万丰美食菜谱大全盘龙菜的做法 ？
主料：猪肉(瘦)500克,肥膘肉250克,草鱼450克
辅料：鸡蛋清100克,鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克
调料：姜5克,味精2克,猪油（炼制）15克,盐5克,小葱5克
步骤 1
将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时
步骤 2
待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊
步骤 3
草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状
步骤 4
鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张
步骤 5
鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷
步骤 6
鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉
步骤 7
晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片
步骤 8
取碗一只，用猪油抹匀
步骤 9
将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘
步骤 10
炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成
烹饪技巧
1、肉茸每次换水沉淀时，需浸泡半小时，直漂到呈现白色为止
2、浸泡后的肉茸调制时，需加入蛋清25克、精盐2.5 克、淀粉150 克和清水等搅拌
3、蛋皮要摊成直径45 厘米的皮，蛋卷卷成30 厘米长、4 厘米宽、直径5厘米的卷，要卷得有弹性、滑软、无粉感
4、用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成形，入笼时火要大，水要沸，笼满气
5、此菜除用蒸法还可用炸法，即将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋50克、淀粉10 克、面粉50 克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸呈现金黄色时捞出，每块互相衔接盘旋地摆入盘内即成
饮食禁忌
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食
盘龙的做法，盘龙怎么做好吃，盘龙的家常做法 ？
鲈鱼1条
黑豆豉适量
食用油适量
精盐适量
生抽适量
咖喱粉适量
调味鲜适量
鸡精适量
孜然粉适量
鱼香口味
蒸工艺
半小时耗时
神级难度
盘龙的做法步骤
1
鲈鱼1条。
2
将鲈鱼切花刀，取出鱼肠，用清水冲冼干净。
3
切好的鱼加入调料拌匀放罢2小时。
4
腌好的鱼摆盘。
5
备好黑豆豉。
6
码上黑豆豉，撒上葱花，淋上食用油。
7
放进蒸锅里隔水蒸熟即成。
8
盘龙鱼即成。
蟠龙菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
蟠龙菜的做法步骤
1. 前面的我没照只照了成品，下次我会注意的
把鱼肉，肥瘦肉切成末加蛋清，玉米淀粉，胡椒粉，味椒盐，盐少许，葱姜蒜末和青红椒末搅拌均匀，再加上少许香油一起搅拌。
2. 外面那一层蛋皮我也没照相，
把剩下的蛋黄加一个全蛋再加少许的水淀粉搅拌，准备煎蛋皮咯！
3. 取一平底锅加少许食用油，只要一点点就好，把锅烧热，取一勺蛋浆均匀地铺在平底锅上左右摆动，蛋皮很快就起边，把它撕下来放在盘子上备用，后面的依此类推把蛋液全部煎完
4. 取一张蛋皮平铺在案板上然后舀适量的鱼肉馅铺在蛋皮上卷起来两边用少许蛋液封口，全部做好上锅蒸
5. 把蒸好的鱼卷切片摆盘
6. 把番茄酱，白醋，白糖，加少许清水上锅煮至浓稠淋在上面加上少许香菜点缀即可
盘龙菜怎么来的 ？
是蟠龙菜吧..
1. 将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时；
2. 待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊；
3. 草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状；
4. 鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张；
5. 鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷；
6. 鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉；
7. 晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片；
8. 取碗一只，用猪油抹匀；
9. 将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘；
10. 炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。
盘龙怎么做好吃，叫头爆炒盘龙的家常做法 ？
主料
鳝鱼
500克
叫头
500克
姜
适量
剁辣椒
适量
辅料
高度白酒
几滴
步骤
1.准备原材料，姜切丝，叫头切段
2.取锅放炉上不开火倒入洗净的鳝鱼盖上锅盖，再开火。将鳝鱼焖到锅里直到不再跳动。
3.关火，将鳝鱼装出盛盘，洗锅。
4.洗净的锅置于火上，锅子烧热倒入食用油，稍为多点，用油爆香鳝鱼。
5.这时加入姜，叫头的白色头部分，剁辣椒，翻炒几下。滴入几滴高度白酒去腥.
6.加入事先烧好的热开水,水量以漫过锅里的食材为准。加盖大火大约煮5分钟,快收干水为准。因为加入了剁辣椒,所以只需适当加入一点盐即可。一点酱油调色。
7.出锅前淋入适当生茶油,装盘开吃罗。
蟠龙菜的做法，蟠龙菜怎么做 ？
主料：猪肉(瘦)500克,肥膘肉250克,草鱼450克
辅料：鸡蛋清100克,鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克
调料：姜5克,味精2克,猪油（炼制）15克,盐5克,小葱5克
1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时
2.待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊
3.草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状
4.鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张
5.鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷
6.鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉
7.晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片
8.取碗一只，用猪油抹匀
9.将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘
10.炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成
烹饪技巧：
1、肉茸每次换水沉淀时，需浸泡半小时，直漂到呈现白色为止；
2、浸泡后的肉茸调制时，需加入蛋清25克、精盐2.5 克、淀粉150 克和清水等搅拌；
3、蛋皮要摊成直径45 厘米的皮，蛋卷卷成30 厘米长、4 厘米宽、直径5厘米的卷，要卷得有弹性、滑软、无粉感；
4、用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成形，入笼时火要大，水要沸，笼满气；
5、此菜除用蒸法还可用炸法，即将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋50克、淀粉10 克、面粉50 克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸呈现金黄色时捞出，每块互相衔接盘旋地摆入盘内即成。
清蒸蟠龙菜怎么做 ？
清蒸蟠龙菜用料
蟠龙菜 一根
香葱 适量
清蒸蟠龙菜的做法
将蟠龙菜切成薄片，装入盘内。
蒸锅内加水，水开后将蟠龙菜入蒸锅。大火蒸8到10分钟。
撒上香葱粒，出锅。用老干妈香辣豆豉加海鲜酱油做了蘸汁搭配食用。
蟠龙菜具体怎么做啊？ ？
"蟠龙菜"是明朝的宫廷名菜。始创于湖北省钟祥县，一位姓詹的老厨师专门为返京作皇帝的嘉靖所做的菜。现为湖北名菜，当地入称为皇菜。人们逢年过节和喜庆设宴都品尝此菜，以祈求富贵吉祥。
在超市买的，有包装的蟠龙菜该怎么吃 ？
一、超市买的包装蟠龙菜可以先解冻然后切片蒸着吃、炸着吃、溜着吃。
二、蟠龙菜的具体做法：
1、先将超市买来的蟠龙菜进行既然解冻。（注意：袋内涨气不能食用）。
2、具体做法：
（1）、蒸着吃做法：
切薄片装碗，上蒸笼半小时后，放入碗里顺便在用小碗放些酱油、醋，蘸着吃。
（2）、炸着吃做法：
切一分厚的片上浆，在锅里放油，炸成金黄色起锅，吃的时候用小碗放些酱油、醋，蘸着吃。
（3）、溜着吃的做法：
切成薄片，温油温热后下锅，烧熟后放到碗里，可以直接吃也可以放些酱油、醋，蘸着吃。
三、盘龙菜的手工先做的方法：
将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用，将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀，用鸡蛋薄饼卷起后，切成小段，在盘中摆成龙的形状，再用高汤在油锅中做成欠汁，浇在鸡蛋卷上即可食用的食品，盘龙菜是湖北省钟祥市的特色名菜。
有想学习钟祥特产——蟠龙菜的做法的吗？ ？
做法：蒸口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟猪肉500克肥膘肉250克草鱼450克鸡蛋白(100克鸡蛋150克蚕豆淀粉100克调料食盐5克味精2克姜5克猪油 炼 15克小葱5克触碰食材图片可获得购物信息哦！蟠龙菜的做法食材： 主料：猪肉(瘦)500克,肥膘肉250克,草鱼450克 辅料：鸡蛋清100克,鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克 调料：姜5克,味精2克,猪油（炼制）15克,盐5克,小葱5克将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时待肉茸沉淀后沥干水，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片取碗一只，用猪油抹匀将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成 1、肉茸每次换水沉淀时，需浸泡半小时，直漂到呈现白色为止； 2、浸泡后的肉茸调制时，需加入蛋清25克、精盐2.5 克、淀粉150 克和清水等搅拌； 3、蛋皮要摊成直径45 厘米的皮，触卷卷成30 厘米长、4 厘米宽、直径5厘米的卷，要卷得有弹性、滑软、无粉感； 4、用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成形，入笼时火要大，水要沸，笼满气； 5、此菜除用蒸法还可用炸法，即将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋50克、淀粉10 克、面粉50 克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸呈现金黄色时捞出，每块互相衔接盘旋地摆入盘内即成。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。