万丰美食菜谱大全烧烤鲫鱼怎么弄 ？
1.从背面开刀，如果你不是卖活鱼的话，就买的时候叫卖鱼的帮你杀 节约你的时间；
2.你清洗好后，打上花刀，容易进味和易熟；
3.给鱼莫一些带咸味的调料，如果你不懂得调配可以联系我，简单的就是莫椒盐；
烤法:
4.穿两根竹签，从鱼眼向鱼刺和鱼皮之间穿过。穿在肉中间好翻动；
5.先不刷油，烤肚子，水分烤干，在反动，如果是有烤网的 翻动先抖动竹签，能动才翻，不然容易粘网，鸡容易破了，就不好烤了，
6.反过来把鱼皮烤干，没干之前不要动竹签，有烤网的话，翻懂跟上面的一样
7.烤干后刷油，半熟后根据你腌制的咸味来定刷不刷酱油、耗油豉等液体带咸味的调料，如果本来够咸味，就不用刷这些了。
8.烤表面焦黄后，在肚子放一些泡椒或者泡菜什么的，，包起来焖一会，，
9.快熟撒必备调料，上桌就好了，
有的地方是加汁的，有的地方不用竹签，用烤鱼夹子的，
你可以根据你当地的烤法来定，步骤都差不多，要懂得举一反三。
烧烤鲫鱼怎么腌制 ？
用盐腌鱼，一可赋味，二可去腥，三可使鱼肉紧密。加酒，加老姜，可以去腥。
另外加适量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），这样做烤出来的鱼肉更嫩。
如果喜欢吃重口味的烤鱼，在腌鱼时还可以加其他调料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、酱油等等。
把鱼放到涂过醋的烤网上烤，一面烤出漂亮的焦色后即翻烤另一面。
腌制大概半个小时左右就可以烤了，烤鱼时要边烤边加油。（很多人喜欢在鱼肚里加鱼腥草，如果你喜欢也可以加加看，我个人不怎么喜欢鱼腥草的味道）
烧烤鲫鱼腌制方法 ？
用盐腌鱼，一可赋味，二可去腥，三可使鱼肉紧密。加酒，加老姜，可以去腥。
另外加适量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），这样做烤出来的鱼肉更嫩。
如果喜欢吃重口味的烤鱼，在腌鱼时还可以加其他调料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、酱油等等。
把鱼放到涂过醋的烤网上烤，一面烤出漂亮的焦色后即翻烤另一面。
腌制大概半个小时左右就可以烤了，烤鱼时要边烤边加油。
如何烤鲫鱼 ？
食材
主料鲫鱼700g 辅料油适量洋葱半个姜片6片小红辣椒1个香菜适量料酒15ml香醋15ml盐5g白胡椒粉2g十三香2g孜然粉2g香葱4棵
步骤
1.准备好所有食材。鱼收拾干净后，在鱼背上用刀划几道后放入盘中，鱼身均匀的抹盐。
2.将姜片放入鱼腹中。
3.加料酒、香醋、白胡椒粉、十三香抹匀，腌1小时。
4.将红辣椒切小段，洋葱切丝，香菜去叶留梗并切成长段。
5.将香葱摆放在玻璃烤盘的盘底，腌好的鱼控干水分，两面刷油后放在香葱上，放入预热好的烤箱中层先烤15分钟，取出烤盘将鱼翻面，再烤15分钟（在烤到十分钟时放入洋葱丝），取出烤盘再在鱼身上刷层油，撒上孜然粉、红椒圈、和香菜梗，再入烤箱烤2分钟，取出撒上香菜叶即可。
小贴士
需要提醒大家的是，在给鱼翻身的时候一定要轻轻的翻，最好用铲子，切不可懒省事，否则鱼肉很容易脱落。没有玻璃烤盘的朋友们，可以直接在烤箱自带的烤盘上操作，但是一定不要忘记铺上锡纸哦，否则很不好清洗的
烤鲫鱼详细方法 ？
烤鲫鱼
菜系: 家常菜
时间:
食材类型: 鱼类
味道: 酱香
适宜季节: 冬季
烹调类型: 烧煨
原料:
鲫鱼（1条，450克）、葱段（160克）、黄酒（45克）、白糖（32.5克）、糖色（少许）、酱油範45克）、醋（8.5克）、味精（少许）、麻油（6克）、清汤（275克）
做法:
一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。
二、开猪油锅，将鲫鱼放放锅内，两面煎黄，取出，滤去油。
三、将葱切成1寸长，下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中，
四、再起旺火，将锅内的汤汁收浓，浇上麻油和醋，一起倒在鲫鱼上面即好。
烧烤现杀鲫鱼怎么能烤进味道 ？
烤的时候用刀炸一下，那样就容易入味，如果直接提前腌制，又会缩水，颜色不够鲜艳，建议烤的时候用尖刀稍微扎一下
木炭烧烤活鲫鱼腌制 烤制方法 20分？
材料
一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
烧烤店铁板鲫鱼的做法 ？
鲫鱼背开刀，盐料酒姜葱蒜胡椒粉十三香腌制十分钟，上网夹烤干刷酱油水，再刷油烤至焦黄，孜然辣椒撒上，铁板上灶上油垫洋葱丝装上烤好的鲫鱼，撒葱花。想特色的还可用烤生蚝的蒜蓉浇上，也可浇红油烤鱼汁。就这么简单，味道好，利润大，可当特色，注：铁板就是牛排用的铁板
木炭烤鲫鱼怎么做 ？
把鲫鱼杀了，从鱼背中间割成两边，不要完全破开，留一部分鱼肚子的肉连住。用一个烤鱼专用金属夹子把鱼夹住，把鱼两边均匀烤熟，上盘加调料即可。
碳烤现杀鲫鱼的烤法 ？
主料：
鲤鱼250g；黑木耳10g。
辅料：
油适量；盐适量；青椒适量；干花椒适量；姜蒜末适量。
步骤：
鱼洗净，破开成两半，用盐，姜蒜腌制!
烤箱托盘铺上锡纸，锡纸上刷上少量油，防止鱼肉与锡纸粘连，再放上腌制过的鲤鱼。
把托盘放进烤箱，关上烤箱门，然后打电源开关，温度调至220度，时间20分钟。
青椒，黑木耳和姜蒜末切好用盐腌制。
炒锅热锅下油，将青椒，黑木耳和姜蒜末下锅炒熟，加少量水煮成酱汁。
取出烤鱼，将酱汁淋在烤鱼上。
再放进烤箱烤10分钟，取出撒上葱花即可。