万丰美食菜谱大全奶油泡芙的做法二 ？
原料：低筋面粉100克、水170克、黄油80克、糖1勺、盐少许、土鸡蛋3个半左右。做法：1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里；2、中火加热并搅拌至煮沸；3、转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手；4、分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌；5、加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了；6、用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色；7、淡奶油加糖打至干性发泡从泡芙底部挤入泡芙。小贴士1、 在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。2、 在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，常常会因为面粉的吸水性和糊化程度不一样，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度，也就是将泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4cm左右，并且能保持形状不会滴落。3、 烘烤之前喷一点水，可以让面糊比较好膨胀。因为放入烤箱之后，表面最早开始变干，后来里面温度升高开始膨胀，如果外面的皮太干变硬的话就不好膨起来，所以先把表面弄湿可以让它不会太快变干，涂蛋液也是一样的效果。4、 泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用200-220度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。等到膨胀定型之后，可以改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。至于是不是定型可以看泡芙的表面是否冒出油泡，等到不再冒油泡之后就表示大致已定型，再继续烤到表皮金黄酥脆就万无一失了。5、 烤制过程中，泡芙膨胀还没有定型之前一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了。6、 泡芙的内馅最好是现吃现填，不然会影响外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以装袋放冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来烘烤5-6分钟重新把表皮烤至酥脆即可。
奶油泡芙的做法 泡芙制作方法培训视频 怎么做好吃 ？
奶油泡芙的做法
1.
软化的黄油放入容器中
2.
加入水
3.
然后放在火上
4.
小火加热到黄油彻底融化
5.
搅拌均匀，然后转大火，到黄油液开始沸腾
6.
倒入过筛后的低筋面粉
7.
关火，用打蛋器迅速搅拌均匀
8.
搅拌的时候翻动盆地的面糊会有些粘膜附着在盆地
9.
着就表示面糊彻底熟了
10.
冷却到不烫手后，分次加入鸡蛋液
11.
每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收，直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型，浓稠度即可
12.
将面糊装入裱花袋
13.
在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。如果做天鹅状，则分别挤出天鹅的身体与脖子部分，烤熟放凉后用打发的淡奶粘合
14.
烤箱预热200度，烤到膨胀。表面金黄。大约20-25分钟
15.
打发淡奶油，淡奶油与细砂糖的比例是100克：10克
16.
加入细砂糖
17.
用电动打蛋器打发，打发后装入裱花袋中
18.
烤熟的泡芙冷却后用到在底部划出小口
19.
用装在裱花袋里的奶油填充泡芙
20.
出炉冷却后，用打发的淡奶组合成需要的形状。可以用巧克力.彩色糖霜.水果丁及果酱进行装饰，表面撒些糖粉即可
酥皮奶油泡芙怎么做 ？
皮泡芙的制作材料：
主料：面条(富强粉)286克,小麦面粉202克
辅料：奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克
调料：白砂糖13克,猪油（炼制）26克。。
小学生作文写奶油泡芙的做法 ？
按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。
加热过程中将面粉称量好并过筛。
待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。
同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀（如图，将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。
继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。（因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～）
把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。
时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了～
在烘烤过程中，我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖。
用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。
将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦～
小贴士
Sammy叮嘱：
1.原料的选择：低、中、高筋面粉其实都可以，最好用低筋粉，因为淀粉含量高，可以使泡芙膨胀的更好。如果没有黄油用调和油代替也可以，不过二者做出来的泡芙皮口感不一样，黄油的口感酥脆，香味更浓。调和油则偏软。
2. 泡芙膨胀原理：大家通过配方就可以知道，制作泡芙皮时的水份很多，这样在烘焙的时候由于加热，水份会变成水蒸气，它会在泡芙内形成气压，而外面包裹的淀粉则包住了里面的气体，这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。
3. 三个鸡蛋不一定都放进去，视情况而定。只要面糊到达图中所示的状态就OK了。通过刚才的原理我们知道，鸡蛋加多了可能会因为面糊水份过多导致成品泡芙塌陷，而水份少了泡芙的膨胀度就会变小，皮也会随之变厚。
4. 面糊的制作是关键，持续的时间会比较长，大家要有耐心，坚持就是胜利！
5. 烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握，只要泡芙表面变黄就差不多了。烘烤一定要到位，如果烤不熟就从烤箱取出来，泡芙会很快塌陷下去的。建议第一次制作的朋友们多烤一会，哪怕稍微过火也比没烤熟强不是……
6. 泡芙皮制作完成后如果当时不吃可以放进冰箱保存一周左右，等要吃的时候拿出来再烤3-5分钟，然后挤入奶油陷即可享用啦～
泡芙的奶油怎么打 ？
用料
低筋面粉100g
淡奶油200g
鸡蛋3个
水160g
黄油80g
白糖（泡芙皮）1小勺
白糖（淡奶油）20g
盐1/2小勺
奶油泡芙的做法
按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。
加热过程中将面粉称量好并过筛
待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。
同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀（如图，将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。
继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。（因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～）
把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。
时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了～
在烘烤过程中，我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖。
用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。
将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦～
小贴士
奶油泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
奶油泡芙的做法
1.准备好所有的材料
2.低筋面粉过筛备用
3.把黄油、牛奶、盐放进锅中，中小火加热至黄油融化拌匀
4.关火倒入低筋面粉拌匀
5.开小火，把面团来回翻炒，直至锅底出现一层白糊，面团也变成光滑无颗粒，
6.把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉，鸡蛋打散备用
7.晾到余温时就加入鸡蛋液，鸡蛋液分三次加入，每次加入拌匀后再加入下一次。（鸡蛋大小不同，所以鸡蛋液不一定一样，每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入）
8.拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了
9.裱花袋装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋
10.烤箱上下火180度预热，烤盘铺上油纸，在烤盘上挤出大小相同的形状，中间要有距离
11.放进预热好的烤箱，上下火180度，中层15分钟，泡芙定型后转上下火150度，15分钟，表面金黄色即可出炉（每个烤箱温度不同，请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间）
12.出炉晾凉，这时候来打奶油
13.把200克的淡奶油倒入盆中，加入25克炼乳打发
14.裱花袋装在裱花嘴，把打发好的奶油装入裱花袋
15.直接在泡芙底部扎进去挤上奶油
奶油泡芙的介绍 ？
用料鸡蛋 2枚黄油 50g全脂牛奶 120ml低筋面粉100g盐 1g新鲜甜奶油 50ml糖粉 1汤匙（5g）工具：烤箱、挤花袋、花嘴、筛网、搅拌机或蛋抽
怎样自制做泡芙用的淡奶油 ？
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
▼填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。 3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
跪求奶油泡芙做法！ ？
做法：
1，70克黄油加清水200克加热
2，加入白糖20克
3，倒入面粉，熄火，搅拌成面糊
4，鸡蛋3个打散
5，并分次倒入冷却的面糊中，搅拌成液体，慢慢流下
6，用裱花嘴挤出面糊
7，烤箱220度，15分钟后200度至上色
8，另准备一些奶油放入裱花袋挤入做好的泡芙中。
以上希望可以帮到你的忙。
奶油泡芙（无黄油）怎么做如何做 ？
奶油泡芙（无黄油）的做法步骤
1. 将水，油，盐，糖混合放入锅里加热。不断的搅拌让油和水充分融合。
2. 待水油混合物开后一次性导入面粉，趁热用木铲搅拌均匀。记得是一次性加入面粉呦。
3. 先将少量的鸡蛋打散与活好的烫面搅拌均匀。鸡蛋可不是一次性加入的呦，一定要分次加入。根据我做的经验这个分量差不多两个半吧。要搅拌到什么程度呢，参考下图。
4. 用铲子提起面有3—4厘米长不掉就OK了。鸡蛋一定要分次加入才能控制好呦。
5. 将搅好的面装入裱花袋中，挤出造型来。这时可将烤箱预热。
6. 挤好了就可以上烤箱了，你要是没有裱花嘴或者裱花袋你可以用小勺子挖一个个圆球也可以。
7. 烤箱210℃烤20分钟鼓起来后，转180℃烤30—40分钟。dang烤好了。
8. 烤好的泡芙皮，不喜欢吃奶油的或怕胖的就这样吃也很香啊。
9. 泡芙皮烤好后就可以打发淡奶油了。可加糖也可不加，看你自己的口味了。将奶油装入裱花袋，在泡芙皮的底部注入奶油。哇塞，那叫一个好吃啊。