万丰美食菜谱大全蒜香肉末茄子的做法，蒜香肉末茄子怎么做好吃 ？
主料
茄子1根
猪肉末200g
辅料
油适量
生抽适量
老抽适量
大蒜1头
姜1片
小葱适量
步骤
1.茄子，前腿肉，葱
2.油，生抽，老抽，蒜头，姜，葱
3.开始剁肉，把肉去皮，然后切成小粒再剁，差不多的时候加入葱，再剁一会就行了，这样比较适合我这种没什么力气拼命剁剁剁的女人，记得家公还是连猪皮一起剁碎
4.剁好的，有小葱花，加入生抽和老抽腌30分钟
5.拍蒜头，姜，应该都是用拍的而且拍下蒜头，更有味道
6.热锅，放入姜和蒜头，我都是放油后就丢蒜头和姜的，不算爆蒜
7.再倒入肉末，刚开始不要翻，让大火煎一下
8.有点发白，开始成型的时候。再小火，用铲子搞一下这样的肉末就是一大块一大块的
9.煎肉的时候切茄子，我是切条的
10.可以放点盐腌2-5分钟，我就大概2分钟，据说这样煎的时候省油
11.煎出油，大概3-5分钟左右。有点焦香的时候，把肉拨一边，放入蒜头
12.倒入茄子
13.煎得有点焦香（因为油并不是很多）
14.开始有点hold不住，感觉要真的焦了的时候，倒入一点生抽和老抽，炒一会，会继续沾锅的，就到一点点的水，这样炒1分钟左右
15.倒入大量的水，焖一下茄子
16.倒数30秒前放入几粒拍好的蒜头和切碎的葱花
17.翻炒一下就可以出锅
蒜香肉末烤茄子的制作步骤 ？
1、将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），用刀在内瓤划几刀，注意不要切穿。2、将茄子放微波炉高火叮4-5分钟，去生去水份。3、取出茄子平放在装有锡纸的烤盘上，放入200℃预热好的烤箱烤10分钟后拿出。4、准备香辣蒜蓉肉酱：将肉臊子、青椒丁、蒜蓉、姜末、葱花放于碗里，调入适量橄榄油、香油、油泼辣子、盐、糖、孜然粉。5、把调好的香辣蒜蓉肉酱用勺子填入茄子的茄肉里面，放入烤箱，继续烤15～20分钟即可。
肉末茄子的做法 ？
一、材料：茄子;瘦肉
二、配料：葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可忽略)等
三、具体做法：
1、 将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用;
2、 茄子不用去皮，滚刀切块，用盐腌一下，备用;
3、 将瘦肉切小块，再剁成肉末，不可过大或过小，否则会影响口感;
4、 将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝，葱切成葱花备用;
5、 将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;
6、 放适量油，烧热炒锅，将茄子下锅炒软，盛出备用;
7、 再下油，放入姜蒜末爆香，然后把肉末放入，炒至变色;
8、 再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;
9、 将刚炒过的茄子放入，一起翻炒并炒匀，试味;
10、 将材料炒熟，撒上葱花，炒匀即可。
四、烹调贴士：
1、 茄子挑选颜色深，有光泽的为新鲜;
2、 茄子下锅前先用盐腌一下，可去掉部分水分，煮的时候就不会那么吸油了;
3、 蒜末要用大火爆香，小火炒不出蒜葱香，吃起来也略少一味的哦;
4、 茄子由于事先炒过，在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久，否则就太熟，糊掉了。
蒜香肉末蒸茄子怎么做 ？
蒜香肉末蒸茄子做法
1.茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条，肉切末入盐，生粉，老抽，蒜末腌制好，姜蒜葱辣椒切末。
2.
茄子放油锅内煸软捞出摆盘撒上盐。
3.
摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。。
4.
锅内放少许油，盐，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上，再用香菜点缀。
蒜香肉末烤茄子为什么茄子都干了 ？
烤的时间久了吧
烧烤茄子怎么做好吃，蒜香烧烤茄子的家常做法 ？
1.准备食才
2..茄子洗净，用刀从当中竖切一刀.（别切断了）
放入微波炉，中高火3分钟.
3.大蒜切碎，姜切碎，放半调羹剁椒，放入蒜香烤酱.
4.放些盐，鸡精，油，温水调匀.
5.把茄子放入烤箱.180度，烤12分钟
6.把调料放入茄子，入烤箱再烤15分钟
7.放些葱，熟芝麻。
装盘即可.
蒜香酱油蒸茄子怎么做 ？
蒜香蒸茄子的做法
长的紫茄子切手指长的条，装盘。
蒜切末，锅底油爆香蒜末+盐，少糖调味，炒匀，浇在茄子上。
茄子开锅蒸5，6分钟。出锅淋酱油，香油，可以吃了。
蒜香茄子煲的做法，蒜香茄子煲怎么做好吃，蒜香 ？
食材用料
紫皮茄子一个
肉丝少许
郫县豆瓣酱适量
白糖适量相克食物
料酒适量
生抽适量
葱，姜，蒜适量
鸡粉适量
淀粉适量
干红辣椒适量
油适量
蒜香茄子煲的做法
蒜香茄子煲的做法图解11.茄子洗净切成均匀的条状，用盐淹十分钟，杀出水分。
蒜香茄子煲的做法图解22.锅里放油烧热七成热放入茄子炸金黄色捞出控干油
蒜香茄子煲的做法图解33.最好用漏勺多压几下把油淋干
蒜香茄子煲的做法图解44.葱姜蒜切成末，干辣椒切成小段
蒜香茄子煲的做法图解55.肉切丝放入少量料酒，生抽，，淀粉，盐搅匀
蒜香茄子煲的做法图解66.锅里留少许油，放入葱姜蒜辣椒炒出香味
蒜香茄子煲的做法图解77.放入肉丝翻炒，
蒜香茄子煲的做法图解88.肉丝滑散炒变色了，加入适量豆瓣酱翻炒均匀
蒜香茄子煲的做法图解99.放入炸好的茄子，加入少量生抽，白糖，，
蒜香茄子煲的做法图解1010.翻炒均匀后，淋入水淀粉，加入蒜末，鸡粉
蒜香茄子煲的做法图解1111.盛入事先预热过砂锅里
蒜香茄子煲的做法图解1212.撒点香葱末点缀一下
用手机看这道菜做法
小贴士
茄子很吃油，避免吃起来太油腻，炸之前用盐杀杀水最好，出锅前撒入大量的蒜末味道更鲜美。茄子放盐淹过了，豆瓣酱是咸的，所以炒菜过程不需要再放盐了。
福姐 好吃的茄子怎么做的 ？
鱼香茄子煲的做法步骤
1
茄子切小块
2
姜,蒜,葱,泡椒切成末
3
烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中
4
猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟
5
醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁
6
炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香
7
加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香
8
加入腌制好的肉末煸炒
9
加入鱼香汁煮开
10
把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可