万丰美食菜谱大全豉油鸡汁和蒸鱼豉油的区别 ？
生抽和蒸鱼豉油，都是酱油的不同种类，生抽是颜色比较浅的酱油，蒸鱼豉油主要是用来鱼蒸好以后浇在鱼身上的，味道比较鲜，用来提味的
豉油鸡是怎么做的？ ？
豉油鸡的做法一：
特色 肉嫩、皮脆、鲜香、礌美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。
材料： 新草母鸡1只(约1250克)。
调料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。
做法：
1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。
[要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。
豉油鸡的做法二：
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
1、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
3、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
怎样做正宗广式豉油鸡？ ？
豉油鸡的做法一：
特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。
材料： 新草母鸡1只(约1250克)。
调料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。
做法：
1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。
[要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。
豉油鸡的做法二：
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
1、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
3、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
豉油鸡制作方法？ ？
豉油鸡是广东的一个家常菜，做法比较简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。第一次做，按网上的方子来，挺成功的。俗话说无鸡不成宴，昨晚的年夜饭，它就做为一个冷盘菜上啦，受到家人的一致好评。
原料：
三黄鸡一只。
配料：
老抽，生抽，红葱头，姜片，冰糖，八角，桂皮，香菇，米酒，盐，清水。
做法：
将配料倒入砂锅中，用小火煮开
：待汁水煮开后，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，焖半小时后翻身继续浸泡；；
在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
切件上桌啦！
豉油鸡做法 ？
菜品特色
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。
做法
做法一
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
20张
特写
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。
豉油鸡
材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米
11张
制作方法
酒、清水
将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。
在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
做法三
主料：鸡、红葱头
辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱
1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽
2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会
3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，
4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎
5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香
6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满
7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！
做法四
用料
三黄鸡1/2只
调料
食盐1勺
冰糖3粒
姜5克
料酒3勺
生抽1勺
老抽2勺
香油1小勺
小葱5克
植物油适量
制作
1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡(整鸡最好，容易保持鸡皮完整)
2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时(期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀)
3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油
4.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去
5.烧沸，熬煮2分钟
6.把鸡放进去(小心放，别让油汁溅出来烫到自己)
7.先将表皮煎黄上色
8.再翻面，将内面也烧煮上色
9.淋入芝麻香油1小勺
10.盖上锅盖，转中小火，10分钟
11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡(一斤半)差不多10分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒
12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘...余下全文>>
广东豉油鸡的简单做法，豉油鸡怎么做简单好吃 ？
豉油鸡的做法
主料
鸡
一只
辅料
油
10ml
糖
30g
豉油100ml
清水
150ml
姜
适量
步骤
1.把鸡洗净，凉干备用。
2.放油下锅，油热后放入姜片。
3.姜片抄香后，放入鸡。
4.把鸡煎至金黄色
5.放入豉油。
6.加入糖。
7.翻动鸡身约5分钟后，加入清水。
8.继续翻动鸡身约10分钟。
9.鸡熟即可上碟。
豉油鸡家常做法，正宗豉油鸡怎么做 ？
豉油鸡的做法步骤
1
鸡肉洗净放盘内备用。
2
姜切丝，蒜切末备用。
3
锅内倒入适量花生油。
4
再倒入同等量的酱油。
5
倒入少许香油。
6
加少许盐。
7
把锅内的料调和均匀。
8
把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9
盖上锅内中火煮。
10
待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11
加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
12
把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
豉油鸡汁是什么 ？
凉拌菜用它，烧菜也用它，如烧或扒海参【海参捞饭.海参菜心.....】，鲍鱼....生蚝..鳕鱼....，味道很好，没什么规定哪个菜用它，只要用它味道好就行，很广泛的！
广东豉油鸡的简单做法，豉油鸡怎么做简单好吃 ？
材料：
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半。
做法：
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。