万丰美食菜谱大全龙头烤咸干怎么做 ？
椒盐龙头烤香酥可口，肉嫩鲜美，价格低廉，制作方便。是海鲜大排档很热门的一道菜。龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。不过现在上海的海鲜大排档好像不管是新鲜的还是干货都把它叫做龙头烤了。
原料：
新鲜龙头烤、葱姜、生粉或吉士粉、料酒、盐、椒盐粉。
做法：
1、龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15定钟以上；
2、腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉；
3、油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油；
4、洒上椒盐粉装盘即可。
古法晾晒龙头烤的做法 ？
直接烤
龙头烤鲞的做法 ？
有个字不认识看下烤鸡翅把
材料
鸡翅10个（或根据人数定量），姜，蒜适量，郫县豆瓣酱，川崎火锅调料麻辣味，啤酒1瓶，孜然粒，干辣椒若干，白糖等调料
做法
1、将鸡翅在热水中焯一下；
2、起锅，加一点点油，放入郫县豆瓣酱、麻辣火锅调料和蒜瓣、姜片一起爆香；
3、加入啤酒，熬成红汤；
4、待锅开后，放入焯好的鸡翅，加入白糖、孜然粒等调料；
5、大火炖上10分钟，再小火焖制10分钟，最后再大火收汁就起锅啦
龙头烤的烹饪方式 ？
主料：龙头烤辅料：油、糖、葱、黄酒、鸡精1、龙头烤去头，肠洗净晒干剪段。2、油锅中下龙头烤翻煎至两面金黄。3、加酒，糖和鸡精炒匀。4、撒入葱花，装盘即可上桌。 主料：龙头烤辅料：花椒、干辣椒、葱段、油、盐、生抽、鸡精1、将龙头烤剪成段。2、烧锅倒油烧热，下入花椒和已剪开的干辣椒炝锅。3、下入剪好的龙头烤翻炒。4、然后，加适量的生抽、盐、鸡精，调味炒匀。5、搁入葱段，装盘即可上桌。 主料：嫩豆腐、龙头鱼辅料：生姜、葱、胡椒粉、料酒1、准备好的原料。2、豆腐切块焯水。3、热锅冷油，煸香姜片。4、再把处理干净的鱼放进稍微煎一下。5、加热水，把焯好的豆腐一起倒进加鸡精烧开，改中火炖20分钟。6、最后加点盐调味，撒点葱花，胡椒粉就可以了。 材料：龙头烤、豆腐、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、油做法：1.龙头烤去鳃去内脏洗净切段，豆腐切成1厘米厚的方块，姜切片，大葱切片，蒜去皮；2.起锅热油，放入一半的大葱、生姜和大蒜，炒出香味；3.加入龙头烤；4.加入料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、老抽，再加适量开水煮开；5.加入豆腐，再次煮开；6.砂锅底部铺上另一半的大葱、生姜和大蒜，将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右；7.再加入龙头烤一起煮2分钟即可。
椒盐龙头烤家常做法，正宗椒盐龙头烤怎么做 ？
椒盐龙头烤的做法
新鲜龙头烤去内脏洗净
用剪刀剪去鱼鳍和尾巴
改刀一下
葱姜黄酒，盐味糖胡椒腌渍10到30分钟
在腌渍过程中鱼会不停出水，所以尽量要滤干水分，最好上蛋液前放在笊篱里先滤水，有条件的拿厨房用纸吸效果更好
滤干水分之后的步骤至成熟要一气呵成，上粉
先预热油锅，拍好粉马上下锅，油温七成以上，下去要立马定型，手别贱莫去多搅
成型
麻油，蒜泥，葱段微炒，放入龙头烤，最后撒椒盐花椒粉就差不多搞定了，有想法的赶紧试试吧，难度不是很大，但条件比较苛刻，没有很宽的油不大好做
椒盐龙头烤的做法，椒盐龙头烤怎么做好吃，椒盐 ？
用料
龙头烤 500克
椒盐，花椒，胡椒 适量
蒜泥 适量
葱段 适量
麻油 几滴
红薯粉 一包
鸡蛋 两个
盐味糖黄酒 适量
椒盐龙头烤的做法
新鲜龙头烤去内脏洗净
用剪刀剪去鱼鳍和尾巴
改刀一下
葱姜黄酒，盐味糖胡椒腌渍10到30分钟
在腌渍过程中鱼会不停出水，所以尽量要滤干水分，最好上蛋液前放在笊篱里先滤水，有条件的拿厨房用纸吸效果更好
滤干水分之后的步骤至成熟要一气呵成，上粉
先预热油锅，拍好粉马上下锅，油温七成以上，下去要立马定型，手别贱莫去多搅
成型
浙江宁波龙头烤怎么烧？ ？
1、龙头烤去除内脏后洗净，将龙头烤切段后备用；
2、大白菜洗净切丝；
3、锅里放油，油热放葱花爆香，放入大白菜翻炒，加水大火烧沸；
4、水沸腾后放入龙头烤，龙头烤很嫩，入锅后尽量少翻，否则鱼肉很容易散；放些料酒去腥增鲜；
5、最后用湿淀粉勾芡，洒些白胡椒粉，淋上麻油就可以出锅了。
龙头烤的介绍 ？
龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。其做法较多，常见有椒盐，麻辣等做法。
龙头烤豆腐汤，吃着有一点恶心，有别的好吃做法吗 ？
常的做法，过下水，爆香、酱油1勺：
1鱼先在烤箱烤好
2把豆腐切块，然后炸下
3烤鱼也切块
4祘切碎、少许鸡精）
6放姜丝和葱
6沸的时候把烤鱼一起放下去煮，然后把炸好的豆腐放下去煮，
5倒下调好的汁（高汤2勺，在沸下就可以起锅了、少许糖、少许盐
冰鲜龙头烤一种海鱼怎么做好吃 ？
七味九肚鱼
材料
九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称“豆腐鱼”，肉灰白，而且绵软少骨）400克，香芹、兰花各5克。调料七味盐30克，生粉、鲜鸡蛋黄各15克，脆浆粉10克，料酒8克，味精5克，色拉油800克。
做法1、九肚鱼宰杀，去除内脏后洗净，鱼身斜刀切间距为1厘米、深0.5厘米的十字花刀，用毛巾将水分吸干。
2、鸡蛋黄、料酒、味精、脆浆粉、生粉调成糊，抹在九肚鱼表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅装盘，撒七味盐，用香芹、兰花点缀即可。
木瓜九肚鱼汤
材料
木瓜，九肚鱼，油，姜片，盐
做法1.油锅下姜片爆香下鱼煎一会.
2.砂锅煲好开水把切块的木瓜和鱼放入.用大火煮一会转小火煲到汤白(要一两个小时).下盐调味.又甜又营养的汤.不可不试.