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花鲢鱼的家常做法 花鲢鱼的做法大全家常

花鲢鱼的做法,花鲢鱼怎么做好吃,花鲢鱼的家常做法 ?

清蒸花鲢鱼头的做法详细介绍菜系及功效:川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
  口味:咸鲜味 工艺:清蒸
  清蒸花鲢鱼头的制作材料:
  主料:鲢鱼头800克
  调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
  教您清蒸花鲢鱼头怎么做,如何做清蒸花鲢鱼头才好吃
  1. 将花鲢鱼头洗净,宰成块;
  2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;
  3. 入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;
  4. 拣去姜、葱丝,淋上热油即可。

  清蒸花鲢鱼头的制作要诀:
  1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可;
  2. 醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜;
  3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

  小帖士-健康提示:
  1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质;
  2. 不单健脑强体,更是营养美味。

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  红烧花鲢鱼块的做法

  材料: 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精

  做法:

  1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用.

  2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水,加盖烧至汤汁收干即可.

  注:烧这道菜过程中,不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就好.

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  葱油鲜鲢鱼

  主料:鲢鱼

  调料:盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

  做法:

  1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;

  2、坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;

  3、坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。

  特点:鲜咸清香。

  天天提示:煮鲢鱼时,要注意火候,不宜火大。

  麻辣鲢鱼:
  鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。

  做法:
  1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味.。
  2、备料1:将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2:干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3:葱切段。
  3、锅内放熟油烧到八分热,将备料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。
  4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。
  5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。...余下全文>>

花鲢鱼的做法大全,花鲢鱼怎么做好吃 ?

材料
花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。
做法
花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。
沥干油。
锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。
鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。

花鲢鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.主料:花鲢鱼
辅料:植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖

2.把花鲢鱼洗净切块

3.葱姜洗净切片和段

4.把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ,加少许淀粉拌均匀

5.把辣皮子用凉水泡泡洗净切段,大蒜去皮,用刀背拍拍

6.热锅凉油,油热7 成下鱼块

7.炸到金黄色捞起

8.沥油

9.锅底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味,

10.加葱姜、大蒜炒出香味

11.下鱼块,翻炒均匀

12.加生抽

13.白糖翻炒均匀

14.关火,加锅盖焖1分钟即可,这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面,香辣酥香,也可以不加盖焖的

花鲢鱼怎么做好吃,家炖花鲢鱼的家常做法 ?

用料
主料

鳙鱼4000g

调料

0.5棵

2片
干辣椒
4颗
香菜
1根
啤酒
1罐
白糖
适量
白醋
适量
家炖花鲢鱼的做法
1.刮鱼鳞,清内脏和鱼腮!

2.葱,香菜段,干红辣椒!

3.把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀,(炖鱼的时候好入味)!

4.锅内放油,煎鱼!双面煎成金黄色!

5.加入清水,没过鱼身即可,然后加入半瓶啤酒,葱段,干红辣椒,姜,小火炖半个小时左右

6.最后大火收汁,出锅装盆,撒上香菜段!

花鲢鱼的做法大全,花鲢鱼怎么做好吃 ?

材料
花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法
1、鱼尾和山药洗净,生姜切片。
2、紫苏叶清洗干净。
3、山药去皮切段。
4、锅烧热放入少许油,把鱼尾煎至两面微黄。
5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。
6、大火烧开炖煮10分钟。
7、放入山药块后再煮15分钟。
8、最后放入紫苏叶煮2分钟,加胡椒粉、味精调匀即可。

炖花鲢鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

炖花鲢鱼的做法
材料
干鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
做法
1、将鲢鱼肚洗净,汆水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,改刀成块,焯水。
2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透,搅成泥。
3、锅上火,注入清汤,加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖,放入鲢鱼肚,勾芡,打明油,盛入容器内,点缀藏红花、菜胆即成。

花鲢鱼汤的家常做法 ?

用料
主料

鲢鱼适量

山药1根

调料
食盐
适量
鸡精
适量

适量
料酒
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
鲢鱼汤的做法
材料集合图:

1.大葱、生姜洗净切片

2.花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味

3.山药洗净,去皮切片

4.起油锅,葱姜片爆香,加清水煮开

5.先放入山药片煮3分钟左右,再放入鱼片,滑开,再煮2分钟就可以了

6.鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味,最后撒入香葱末即可

家常炖鲢鱼的做法 ?

原料:   鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。   做法:   1、鱼的处理:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥。   2、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。

鱼中段怎么做好吃,红烧花鲢鱼中段的家常做法 ?

1.花鲢鱼洗净,去头、尾

2.沥水后,在鱼身上抹点盐

3.调料切好备用

4.大火加热,爆香葱姜盛起,转中小火,鱼肉入锅煎制

5.两面煎黄后,倒入适量料酒(不小心把鱼皮煎破咯)
6.倒适量老抽

7.中大火烧1~2分钟,中间翻个面,使老抽变浓后充分浸入鱼肉中

8.放一小把冰糖

9.倒入适量热水,再放点葱姜,大火加盖烧

10.水开后,放少许蒜泥

11.加盖大火烧开,转小火炖制,中间撒适量盐调味

12.烧至10分钟后,鱼肉充分吸收变色后,转大火收汁,放些红椒,再撒点味精,关火即可

13.盛盘后,再撒些葱花点缀

花鲢怎么做好吃又简单 ?

红烧鲢鱼好吃又简单
原料:
鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。
做法:
1、鱼清洗干净后,切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

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