万丰美食菜谱大全杏仁豆腐家常做法，正宗杏仁豆腐怎么做 ？
一、华北地区杏仁豆腐的做法：
甜点配料：
甜杏仁三十克，白糖五百克，冻粉十五克，鲜牛奶适量，京糕丁（京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的）、蜜桂花各少许。
制作过程：
1.甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；
2.冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液；
3.净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉，再放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出；
4.用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
二、华中地区杏仁豆腐的做法：
甜点配料：
杏仁粉五十克，冻粉十克，炼乳一听，白糖二百五十克，食用香精少许。
制作过程：
1.净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸，待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方
形盘中晾凉；
2.然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。
三、华南地区杏仁豆腐的做法：
甜点配料：
粟粉二百五十克，甜杏仁一百五十克，鲜牛奶两千克，白糖一千克，鸡蛋清一百五十克。
制作过程：
1.粟粉放入盆中，加入鲜牛奶五百克调成稀糊状，再加入抽打起泡的鸡蛋清，搅匀即成粟粉糊；
2.甜杏仁用开水泡透后去皮，再下入清水锅中煮软，然后加入鲜牛奶一千克、白糖五百克，烧沸后起锅盛入容器内晾凉，再放入冰箱中冰
镇，即成杏仁糖水；
3.净锅上火，放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水，烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀，用小火煮至起大泡时，起锅盛入一方形盘内晾凉；
4.然后放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，浇上杏仁糖水，杏仁豆腐便制作完成。
四、杏仁豆腐的食疗做法：
甜点配料：
苦杏仁一百五十克，洋菜九克，白糖六十克，奶油六十克，糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。
制作过程：
1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆；
2.将锅洗净，放入冰水一百五十克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微
滚，出锅倒入盆中；
3.冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐；
4.用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。
五、营养杏仁豆腐
原料：黄豆、甜杏仁、琼脂。
做法：
1.黄豆浸泡3-4个小时，杏仁1小时，黄豆和杏仁的比例自己掌握，喜欢杏仁味重的就多放些。
2.将黄豆去皮，这个步骤比较费时间，为了保证好的口感，要有耐心哈。
3.将黄豆和杏仁放入搅拌机中，加水比例为1：3搅拌。
4.虽然搅拌机有自带的滤网，但通常不够，所以在倒豆浆的时候还要用纱布过滤一次。
5.取适量琼脂（这个量不容易掌握好，诸位多试验几次就掌握好了），用水煮化。
6.把煮好的琼脂倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌使两者混合均匀。
7.待凉后放入冰箱一晚，就结成冻状了。
8.用勺子，一勺一勺把做好的杏仁豆腐盛到另一个碗中，然后可以加桂花糖，蜂蜜，时令水果等等。
这样，一碗冰爽、香滑、可口，最重要的是还能美容的杏仁豆腐就做好了。
配方中的琼脂可以用食用明胶代替。用量约为总水量的8% 。...余下全文>>
自制杏仁豆腐怎么做 ？
自制杏仁豆腐的做法步骤
1. 琼脂泡软
2. 杏仁粉 白砂糖 牛奶 水 一起煮沸 边煮边搅拌 再倒入琼脂 边煮边搅拌
3. 倒入饭盒内晾凉 放入冰箱冷藏一小时以上
4. 糖桂花加水 煮沸 晾凉 冷藏
5. 切块 浇汁
用露露做杏仁豆腐的比例 ？
都不好，最好使用鲜杏仁榨汁后做。味道最好。有股清香味。比例一般为一斤豆子配59-80克鲜杏仁。
因为杏仁露做出来的豆腐糖分过高口感不好。你试试就知道了！
杏仁的做法大全，杏仁怎么做好吃 ？
食用方法
甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的丰富的营养。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁饮料、杏仁饼干等。杏仁还可以用来做菜煲汤等很多的食用方法。不可生食，宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜。
杏仁茶
原料：
杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法：
1、杏仁用清水浸泡10分钟，撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5-8小时；
2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白
3、将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可；
香煎杏仁南瓜饼
原料：
南瓜100克、面粉、糯米粉适量，杏仁。
配料：
黑芝麻、香菜叶子若干。
做法：
1、南瓜切薄片蒸熟；；
2、杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分；
3、把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1；
5、揉成面团；
6、分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻；
7、放入锅内煎至金黄即可；
杏仁草莓奶昔
原料：
草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。
做法：
把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟，倒进杯子里，加入捣碎的杏仁即可。
西芹杏仁炒虾仁
原料：
虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙（15ML）、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
做法：
1、虾仁开背去黑线，洗净，适量盐、白胡椒粉腌5分钟；
2、西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用；
3、将调料倒入小碗中和匀；
4、热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来；
5、热锅，入少量油，爆香蒜、葱后倒入调料，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，翻炒匀，既可出锅。
杏仁豆腐
主料：
杏仁150克、冻粉100克
辅料：山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克；淀粉50克、白糖20克；
做法：
1、杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内；
2、汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后切成块；
3、将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，摆在杏仁豆腐上；
红薯杏仁
原料：
杏仁 100克，红薯干20克，糖200克
做法：
1、锅中放入少许水，放入糖用中高火加热6-7分钟，把糖炒成粘稠状；
2、放入杏仁，再炒1-2分钟，将糖完全裹在杏仁上，出锅；
3、将出锅的杏仁倒入盘中冷却。
4、待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。
麻辣杏仁
原料：
杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、盐、白糖、植物油200ml
做法：
1、温水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时；
2、浸泡好的杏仁剥去外皮，控干水分；
3、取锅加入植物油，油温5成热时，倒入大杏仁炸至微黄
4、另取锅，将切丝的干辣椒和花椒放入锅中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分钟，调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。
草莓杏仁茶
原料：
草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜适量、纯净水10ml。
做法：
1、草莓洗净，对半切开。
2、香蕉切成小段。
3、把草莓和香蕉统一放到搅拌机里。
4、倒入大杏仁。
5、兑上适量蜂蜜，约20ml。
6、加入水
7、搅拌机打碎搅拌均匀即可。
杏仁营养丰富，香甜可口，所以在菜肴中的应用很值得推广和介绍。杏仁怎么吃好吃 杏仁烹饪
杏黄扒旗参
将水发旗参800 g，用冷水滚烧2至3次(每次均需换水)。烧热锅，加入猪油25 g、葱姜、料酒，待煸透后，加入汤250 g和旗参滚烧片刻捞......余下全文>>
关于自制杏仁豆腐的口感发面，不脆的问题 ？
商品的，都加了多种添加剂，所以你做不出。建议你加一些食用明胶会好很多。10:1
脆皮奶豆腐的做法大全 ？
脆皮奶豆腐
主料杏仁(大)50克 清水200克 牛奶250克
辅料鱼胶粉20克 糖桂花2勺 蜂蜜2勺 冰糖30克 凉白开水5勺脆皮奶豆腐的做法
1.原料都准备好，杏仁打成粉
2.鱼胶粉泡在牛奶里，备用
3.杏仁加200克清水倒入料理机
4.打磨成杏仁浆
5.把杏仁浆倒入奶锅
6.加入冰糖
7.煮至沸腾
8.倒入泡好的鱼胶粉和牛奶，搅拌至鱼胶粉化开即可
9.倒入模具前过下筛
10.捞去浮沫，静置三个小时
11.固定成型后把杏仁豆腐从模具里倒出来
12.切成小方块
13.倒入小碗内
14.另取一小碗，放入糖桂花
15.放入蜂蜜
16.再加入少许凉白开
17.淋到杏仁豆腐上即可
烹饪技巧1.糖不要放多了，后面还要淋糖水
2.加入鱼胶粉不要煮久，否则影响成型
3.倒入模具前过下筛，口感更好
杏仁豆腐琼脂 ？
是琼脂加太多了，下次少放点儿就行了
特别面，吃起来像饽饽了是吧，就是琼脂加太多了，我第一次做也这样，加琼脂的食品的弹性取决于含水量，含水量太高就会发散，而且会渗出汤水，那就是琼脂加少了，反之则激含水量太少，吃起来就会很硬很面，没有QQ的口感了。
杏仁豆腐天热会坏吗? ？
豆腐做好或买回来就用个盘子装点水放就去就好了啊，有冰箱更佳了但冰箱放久了会失去原味。希望答案对你有用，呵呵
睡觉前吃杏仁豆腐好么？会影响睡眠么 ？
许多人认为睡前吃东西对身体不利，尤其是注意身材的女性，更觉得睡前吃东西不容易消化，会影响身材，其实，有些食物在睡前吃却有助于睡前放松，提高睡眠质量。杏仁同时含有色氨酸和松缓肌肉的良药——镁。所以吃少量的利于心脏健康的坚果也是催眠的又一妙招喔!
如何制作家常小零食，小零食的家常做法大全 ？
杏仁豆腐
材料：
1.鲜奶450克、鲜奶油50克
2.糖60克、琼脂1.5大匙
3.杏仁露2大匙
4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙
作法：
1.材料1煮开;材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
2.将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
3.杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。