万丰美食菜谱大全老北京炸咯吱盒怎么做 ？
老北京炸咯吱盒的做法
绿豆面和普通面粉比例为2:1，我今天这一盆约是2斤豆面1斤白面。两种面粉调匀，慢慢放清水调成稀糊状，类似摊煎饼那种状态。用电饼铛或大点的平底锅上火放少许油，将面糊用大勺倒进电饼铛或平底锅中，摊成类似煎饼的薄饼，一张张的摊好放凉待用
胡萝卜擦丝，香菜切末，都放一干净大盆里，放入五香粉和姜粉，加盐、少许食用油和香油。拌匀后可以尝一下味道。
拿一干净大碗装半碗面粉，加清水调成稀糊，倒到第二部的胡萝卜香菜馅中，拌匀！不要全倒，留三分之一在碗里！这部很重要！！一会咯吱盒能否成型也取决于这步，
将一张摊好的面饼或面皮平铺，把胡萝卜香菜馅薄薄的平铺在面皮上，注意上下留空一点不要把馅放满！将刚才留在碗里的稀糊刷在留空部分，这里面糊起到胶水的作用，便于定型，从一侧开始卷，像卷寿司一样，注意不要太用力，面皮容易破，手劲儿自己控制！卷好后是一个长条，用快刀切成一厘米左右宽的一个个的小圆饼，就是图片上那样子，一定下刀要快！不要锯！会散的！
坐锅倒油，开始炸，油多放，至少半锅，油6成热下切好的圆饼，如果当时吃就多炸会，炸至金黄色酥脆为止捞出，如果像我一样之后吃，那就少炸一会，给以后复炸留余地。
哪里卖老北京炸咯吱盒 ？
通州的咯吱盒远近闻名。景山公园西门（北海东门），有一条街，叫陟山门街，里面有好几家店出售老北京糕点，也有咯吱盒。
老北京小吃--炸咯吱，想在家做。咯吱皮上哪儿买呢？ ？
因为他是清真小吃 你可以去牛街那边的超市或者小店看看 一般都会有
炸咯吱怎么炸 ？
原料： 绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根、土豆1个、肉馅1-2两、鸡蛋一个、白菜根一个（抹油用）、温水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油。 做法：（肉馅用少许盐，料酒，蚝油腌制入味。） 1、绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。 2、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。 3、用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。 4、胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。 5、取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。 6、倒入适量的面厂，混开，摊成煎饼皮。 7、摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。 8、然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。 9、炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块
北京小吃有人说叫炸咯吱，但是不知道是不是 ？
炸咯吱合，外面豆面皮叫咯吱，里面有各种馅，对吧～
老北京咯吱那卖 ？
你要指的是食品的话，那叫咯吱盒，是用杂粮面和绿豆面混合成的面片包裹馅料油炸的一种小吃，外焦里嫩、吃起来咯吱咯吱的声音，故名叫咯吱盒。
炸咯吱是一种什么小吃？ ？
你好！！
北京小吃的一种。
炸咯吱和炸灌肠在吃法上有点儿类似, 都是蘸蒜汁吃. 口感有些差异, 因为咯吱更厚一些, 里面更绵软. 变化也比较多, 有豆面, 玉米面, 小米面等等. 蘸料也可以加酱油,辣椒等等.有的咯吱还用豆皮包裹, 以便外表更脆.
炸咯吱的名字来历于吃起来咯吱响. 这种小吃街头现在很少见, 要吃一般要去老北京的风味店里去吃. 需要注意的是, 咯吱亦类似主食, 吃不了太多.
这里有个炸咯吱儿的图片，光标往下拉，在下面：
www.tuniu.com/groups/posts/2894
谢谢！！
老北京一个小吃！黄色的圈起来脆脆的炸着吃的。叫个纸盒。。但是字是怎么写？求解 ？
炸咯吱盒
炸咯吱的名字来历于吃起来咯吱响.
北京咯吱盒皮哪里买? ？
牛街，你是说沾蒜吃的炸咯吱吧？炸咯吱盒的皮和炸咯吱皮不是一种东西
急！北京小吃咯吱盒哪里有卖？？ ？
啊。通州不知道了就
我是宣武牛街的，我们这买着很方便，只是你离着太远了