万丰美食菜谱大全如何自制混沌 ？
四川馄饨 馄饨的肉馅要少包一点儿，这样无论炸还是煮吃起来更香。煮时可以另加一些绿叶菜，并对汤进行调味，如红油等，形成不同的风格。 材料 肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只 做法 1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。 2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。 3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。 4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。 馄饨 。 材料 瘦猪肉末455克，中等大小的虾455克，去壳并抽去背部黑线，然后粗略切成块，黑蘑菇或香菇5个，在热水里泡软再切碎，葱3根，切细，鸡蛋1个，酱油30毫升，盐9克，鱼肉末（干鱼肉松）0.2克（可选），方形馄饨皮2包（390克） 做法 1.完全滤掉泡蘑菇的水，用纸巾拍干蘑菇并切碎。 2.用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末（如果用了的话）彻底搅拌均匀，让所有原料都完全融合在一起。 3.接一小碗温水蘸湿用。如果你习惯用右手，就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。然后将那个角向反方向叠一半的位置，把肉馅严密地包裹在皮里。 4.在温水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左边的角蘸湿，再把左右两个角朝你自己的方向（就是顶角的反方向）折， 这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。 5.包的过程中要把馄饨放在食用纸巾上，并用一条湿毛巾盖住以免干掉。馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来，以后随时用。
自制秘方馄饨怎么做 ？
用料
五花肉 500g
莲藕 300g
鸡蛋 4个
葱、蒜苗、姜、盐、胡椒、鸡精 少许
自制秘方馄饨的做法
五花肉切成肉末待用
莲藕切碎待用
鸡蛋煎好后切末备用
葱、姜、蒜苗切碎备用
所有切好的材料放入大碗中加入适量的盐、胡椒、鸡精等调味，馄饨馅完成，开工包馄饨
完工的馄饨
自制鲜肉小馄饨怎么做 ？
1.肉和葱洗净
2.肉剁碎
3.把肉放进碗中，加入盐；料酒；胡椒粉和少量的生粉，搅拌均匀，腌制十分钟
4.利用肉腌制的时间把葱切碎，虾皮和紫菜洗净
5.将腌制好的肉和馄饨皮准备好
6.用筷子把肉夹在馄饨皮上
7.用手轻轻一捏，馄饨就包好了
8.照这样包好所有的馄饨
9.锅中烧开水
10.将烧开的水中加入少量的盐，倒入小馄饨，用漏勺轻轻推动小馄饨，以免沾锅
11.利用煮馄饨的时间把葱花，紫菜，盐，鸡精，胡椒粉，虾皮放入碗中
12.再在碗中加入高汤或开水
13.馄饨煮开后倒入小半碗凉水，再次烧开后就可岀锅
14.将煮熟的馄饨盛入汤碗中，滴上两滴芝麻油，就可开吃了
混沌皮制作方法 ？
首先要说一下，在家里做馄饨皮是比较麻烦的。如果你们那里面店有卖的。最好还是卖买。
馄饨皮有两种，一种是碱皮，一种是盐皮。不知道你喜欢用哪一种。两种皮子做法都是一样的，只是里面用碱或用盐，使面粉里面的面筋网络形成，使面团的有更好地延伸性。
再说说基本制作方法吧；
一，选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。
二，撖面皮；将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚矗度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。
注意；1，面团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。2，淀粉不要撒得过多，只要面皮在撖 时候不粘就可以了。另外还要撒均匀，最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。3，你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些，这是在撖的时候，没有将边缘用小杖摧薄的原因，每次打开面皮的时候，都要将两边的皮子摧薄。
混沌摆制作方法？ ？
先做出面皮，大约在3mm厚度左右，不能太软，也不能太硬，适中就可以了，在来做馅，根据个人喜欢，可以做不同口味的，比如肉馅的，鸡蛋的，素的，喜欢吃的就好，这两样做好了，就要包了，包的时候没有什么新花样，一个里面不用包太多馅，指夹那么大一块就可以了，然后稍捏一下就OK啦，煮的时矗，大水煮开，然后中火五到六分钟就可以了，吃的时候，可以扮酱油跟醋，总之很简单啦！希望能帮到wq !
自制馄饨皮的做法，自制馄饨皮怎么做好吃，自制 ？
1.取好面粉加一勺盐，增加面团的延展性
2.放比平时活面少些的水，面团越硬越好
3.盖上保鲜膜醒1小时以上
4.取一小剂子擀成椭圆形再切成梯形
5.继续擀薄，再包馅就OK啦
在家怎么自己做馄饨啊？ ？
先和面，【让面醒一个小时左右，这样面才会筋道好吃】，然后做馅儿，这个馄饨馅儿和饺子馅差不多，你可以根据自己的口味和喜好做，擀馄饨皮的时候，尽量擀的薄一点，包好下锅，准备一个碗，放入虾米，榨菜，胡椒粉，葱花，盐，味精。把馄饨捞出倒入碗里，记得要把汤也同时盛进碗里，有高汤的话，加点高汤口感更好，。最后，在碗里淋上香油，一碗香喷喷的馄饨就好啦。
馄饨的制作 ？
由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。【原料配方（制50碗）】：上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）【制作方法】： 将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。 将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。 将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。 将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。 【产品特点】：皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅，故名“三鲜馄饨”。 【原料】：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根【辅料】： 盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 高汤1碗、盐少许、香油少许 【做法】： 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。 猪肉馅再剁细，连同调味料（1）一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 【原料】：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵【辅料】： 盐1/2茶匙、香油1/2大匙 高汤1碗、盐少许 【做法】： 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料（1）调匀成馅料。 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。 8.肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。 【原料】：猪肉馅，皮蛋【辅料】：黄酒、盐、葱姜水【做法】：猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料；皮蛋剥开取蛋黄压碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入馅料中。 【制作材料】主料：小麦面粉（600克） 猪肉（肥瘦）（250克） 猪胫骨（300克）辅料：虾皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克） 紫菜（干）（5克）调料：大葱（15克） 姜（3克） 盐（10克） 酱油（75克） 胡椒粉（3克） 香油（15克）【制作工艺】 将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。 将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，......余下全文>>
自制混沌皮的做法，自制混沌皮怎么做好吃，自制 ？
食材
主料
面粉
600g
辅料
水
320g
干面粉
适量
玉米淀粉
适量
步骤
1.面粉加水揉成面团
2.盖保鲜膜饧半小时
3.准备面条机
4.把饧好的面团，用刀分割几份，撒上干面粉
5.用最大档压两次
6.再在面皮上撒干面粉，用中间档再过一次
7.撒玉米淀粉在面皮上
8.用适合厚薄的档压制，看都快透明了
9.用刀切割，馄饨皮就做好了
小贴士
为什么自制馄饨皮时间长了皮就碎了 ？
你好，不知道你是自己吃，还是卖馄饨皮？只要和面时加点食用盐、筋力源等，馄饨皮筋道耐煮，吃到最后一个也不破皮。