万丰美食菜谱大全炒鸡蛋为什么放淀粉？ ？
炒鸡蛋没有放淀粉的。
有种冷拼的材料叫做“老糕”，在蒸制的时候需要放水淀粉，才能让“老糕”变硬才有利于切成各种形状制作冷拼。中餐冷拼观赏价值大于使用价值，美轮美奂以假乱真！下图黄色的部分就是老糕。
比较特殊的一种蛋类是鸵鸟蛋。
制作鸵鸟蛋的时候，需要放淀粉或者加鸡蛋。鸵鸟蛋液不凝固，要是炒的话需要加鸡蛋液搅拌均匀一起炒制。
鸵鸟蛋不能像鸡蛋一样直接蒸鸡蛋羹，鸵鸟蛋羹需要加水淀粉和鸡蛋一起蒸菜能成“羹”
我曾经用大锅煮鸵鸟蛋1个小时，打开的时候里面的蛋清还是不凝固，像过期果冻似的。
所以鸵鸟蛋制作必须加入别的可以凝固的东西。
鸡蛋中含有淀粉吗？ ？
鸡蛋中没有淀粉
只有淀粉.鸡蛋.能做煎饼吗？ 30分？
可以的，不用淀粉只有鸡蛋也可以做煎饼。将鸡蛋打入碗中搅匀，放入各种喜欢的调料，然后选用平底锅，用摊煎饼的方式就可以做成鸡蛋煎饼，而且很纯正。
做蛋汤时怎么加淀粉就能把蛋汤做好？ ？
把淀粉加入鸡蛋中搅拌均匀,慢慢加入沸水中,蛋片很溥很均匀,不信你试试,另外如果你要直接加到汤里,需加淀粉水,慢慢加入不停搅拌,等水再开后,将火调小加入蛋液也可以.
做鸡蛋汤先放淀粉还是先放鸡蛋一 ？
先放淀粉
做鸡蛋汤用什么淀粉 ？
主料
鸡蛋两个 水一小汤勺
食用油少许
辅料
姜末 葱花
淀粉一满汤匙 凉水
鸡蛋汤的做法步骤
1. 在小锅内放入适量水（以三人的食汤量为准），在火上烧开，放入姜末，倒入些许生抽(以汤色稍显琥珀色为好)，放入些许鸡精，倒入稀淀粉，再放入些微细盐（以保证蛋汤微有咸味为好）。稍加搅拌。
2. 水烧开后，将火调成微火，将调好鸡蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位横放一双筷子（此举是为了在向沸水中缓缓倾倒时起到让蛋糊沿筷尖均匀地导流入汤中的目的），然后适当倾斜地缓缓地倒入沸汤中，稍待片刻关火。将备好的葱花放入，之后再往蛋汤内放入适量香油即可。
3. 至此，一小锅飘着均匀蛋花的、色香味俱佳的鸡蛋汤便制作完成。
小贴士
您如果喜欢在鸡蛋汤内放些蔬菜如西红柿、菠菜等亦可。如果是西红柿，应该事先切成细片在煮水时放入；如果是菠菜类，要事先切成段，待蛋汤揭锅前适量放入。
鸡蛋和玉米淀粉能做成什么？ ？
鸡绩搅拌 倒一点玉米淀粉 还有鸡精 盐 搅拌之后 煎鸡蛋饼 因为玉米淀粉不是面粉 所以做不成面糊糊的感觉 只能少量搭配啦
做汤先放淀粉还是先放鸡蛋 ？
先放葱啊，可以使汤有浓郁的香气，一般我会在倒入鸡蛋液后就关火了（因为倒入鸡蛋液后很容易起泡末的）。再说后放放鸡蛋还可以包裹葱花，色泽也好