万丰美食菜谱大全蒸馍的做法大全 ？
牛奶馒头
牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。
原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。
制法：
1．酵母加温水50克搅匀，静置备用；
2．面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时；
3．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时；
4. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进适量白酒，等10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布饧4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可促使发酵，蒸出的馒头又白又松软.
蒸馍的做法大全视频 ？
蒸馍的做法
酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。
泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。
加面粉拌匀，继续发酵。
发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。
面揉好后分成小剂子，留一小块当酵子，下次继续用。
整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。
醒发。
冷水上锅，开火蒸，水开后蒸20分钟。
香喷喷的馍出锅了，直接就能啃掉好几个。加点老干妈，味道更美妙。
发面馍馍的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料
主料：面粉500g；
辅料：酵母粉2g、温水300ml
发面馍
1
面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗。
2
和成光滑的面团。
3
室温发酵至2倍大以上。
4
取出发酵的面团，揉匀排气。
5
下成均匀的剂子。
6
搓圆即成发面馍的生坯。
7
用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟。
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冷水入锅。
9
逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟。
10
放置3—5分钟，揭开锅盖即可。
11
出锅装盘，即可上桌。
馍房蒸馍的做法大全 ？
水糖蒸馍的制作材料：
主料：玉米面（黄）500克
辅料：小麦面粉150克,白芝麻50克,白菜100克,花生仁（生）150克,酵母10克,泡打粉15克
水糖蒸馍的做法：
1. 将玉米粉、面粉放入盆内加水糖、干酵母、泡打粉、适量清不揉和成玉米面团；
2. 下节了包入水糖馅做成圆球形，外包上菜叶微按扁放入笼内蒸熟即成。
水糖蒸馍的制作要诀：
1. 在制作水糖馅时，各种辅料都不能多，过多会使馅心失去水糖本身的风味特色；
2. 所以辅料应按糖馅的要求稍加补充，以便增加馅心的口感；
3. 水糖馅：将红糖切细，拌入炒香的白芝麻、面粉、花生颗粒各少许揉和而成。
锅蒸馍的做法视频 ？
以前我们家蒸馒头的。所以我懂的。
一般流程：河面（面水比=1:0.4，水多了成品软而大，反之就硬），加入酵母发酵，烧水大开，放上馒头盖严，大火30分钟，然后小火15分钟。下笼就成了。注意，发酵好了的标准一般是表面膨胀光滑好看，用口尝很甜。另外，蒸制过程中不能开盖。
罐罐蒸馍的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
蒸馍的做法
1.
温水中放入发酵粉，搅拌一下，使其溶化。
2.
倒入面粉，放入盐，搅拌至无干粉状态。
3.
移至面板上开始揉面，面团较硬不粘手才行。
4.
揉面10分钟，面团光滑细腻收圆，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。
5.
面团发酵至两倍大，不塌陷，不回缩既发酵成功。
6.
面团重新排气后，擀成薄面皮，撒上五香粉，盐。
7.
在倒入玉米油，涂抹均匀。
8.
把面皮折叠起来。
9.
最后是这样折叠。
10.
再把剩下的一片面皮折叠过来。
11.
折叠起来后按扁。
12.
用擀面杖略擀薄一些。
13.
做好的蒸馍生胚。
14.
玉米叶用热水烫一会，清洗干净。
15.
蒸蓖铺上玉米叶。
16.
放入蒸馍。
17.
盖上锅盖，用中火烧开水，上气后蒸20分钟左右即可。
安琪蒸馍的做法大全 ？
水糖蒸馍的制作材料： 主料：玉米面（黄）500克 辅料：小麦面粉150克,白芝麻50克,白菜100克,花生仁（生）150克,酵母10克,泡打粉15克 水糖蒸馍的做法： 1. 将玉米粉、面粉放入盆内加水糖、干酵母、泡打粉、适量清不揉和成玉米面团； 2. 下节了包入水糖馅做成圆球形，外包上菜叶微按扁放入笼内蒸熟即成。 水糖蒸馍的制作要诀： 1. 在制作水糖馅时，各种辅料都不能多，过多会使馅心失去水糖本身的风味特色； 2. 所以辅料应按糖馅的要求稍加补充，以便增加馅心的口感； 3. 水糖馅：将红糖切细，拌入炒香的白芝麻、面粉、花生颗粒各少许揉和而成。
郓城壮馍的做法视频 ？
然后揉成棒槌形，不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间，但是名称虽同，待推转一圈，以快刀十字切开。临近的丰县壮馍大抵同此，犹以城关何家为优。
其具体做法大致是，里里
外外不下十几层。做成厚约
1-2
厘米。
如徐州壮馍、盐顺时针搅和均匀备用；
6
；
9
，所以也就有了极为不同的
风味，再以面轴轧成长七寸，也有着十足的耐心。一到农闲时节或者阴雨连绵时候。如果再配以葱白蒜泥、厚六分的椭圆形；
再如河南，再用面轴轧成长舌状，炕熟后两面呈黄色，往往就有人家支起灶来，将面饼先从油较深处放置，两头露口处用手压合、太软了都
会直接影响壮馍的口味，肉如丝絮，因了买肉不多的缘故；
2
，拉成二尺长条，控油（倘若煎炸较多。徐州人多配以羊肉汤，外皮酥脆，即便是锅周围已围了数十人“壮馍”之名称、配料以葱姜为主、宽四寸，凉水和面、动物油混合为佳；
5
，需要越瓤越好；
7
，两手扯平，江南塞北大约都有、将肉馅和配料加油。从刀口上看。平常农家，只是形状上稍异，逐渐向较浅处翻煎，炸成绛红色、做时，俗称此法为“腚踹面”，用身体的重量压擀面杖，其味道又自有特色，叠成方块，往往杂以细粉之类趁数，捞出，油而不腻，辅以五香料粉，回锅一蒸，尤以牛腩、平底锅上火加适量油，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，一般可将锅略倾
斜放置，因了做法的不一样，一头固定，先揪成小孩拳头般大面剂，
颇为承继了水浒遗风；
4
，几乎每乡每村皆有、辣椒酱辣椒油之类的、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），
所做的壮馍其风味也自是
别有特色，正好可出锅），吃起来外焦里嫩、肉以牛羊肉。
郓城做壮馍者，又称“锅盔”；
3
，面和不好，一层面夹一层肉：
1
，然后
从小头折叠、先以小麦精粉为原料。此类壮馍咱们一般俗称素壮馍，这和面很见功夫，年纪大的人
则是如果当顿吃不了，更觉鲜美
异常、“锅拍”，面如纸薄，满头满脸汗
的吃下去。
此种壮馍看起来色泽金黄、西安的壮馍；
8
，但
口味就不大好了，烧热，也基本上类似于此。
郓城壮馍则颇不同于以上做法。年轻人多喜围锅抢吃刚出锅的壮馍。
郓城本是水浒之乡，放上
煎锅。大约是将面团
放在石板或石案板上，一头坐在身下，油以植物油，用未发酵的面（咱们俗成“死面”）做成，细细将其剁成肉泥备用，
和咱们以前民间手工蒸馍类似，
放在平锅上炕、出锅之后，直径约
50
厘米的圆形厚饼，香酥可口，直诱得人口水四溢，另用一根擀面杖，或投入米粥中稍煮、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，用来揉面团。
这些做壮馍者，上盘，硬了，打匀
红枣蒸馍怎么做好吃，红枣蒸馍的家常做法 ？
主料
面粉
800g
红枣
200g
辅料
酵母
7g
步骤
1.舀出面粉，在上面倒酵母粉，然后用40度温水和面，放到热乎的地方等
2.天冷大概2个钟头以后会发起
3.红枣用水泡2分钟捞出沥水，用剪刀剪成条，去核
4.发面揉劲道擀开
5.散落上枣肉，四周可以不放，好包裹
6.从一头开始卷起，不要卷太多层
7.留白的地方抹一些净水，卷起后容易粘牢
8.卷好后切开合适宽度
9.蒸笼抹上薄油后摆放好切断的枣馍醒，这时锅里添水烧
10.水开后大汽上，23分钟关火后闷2分钟
11.刚启锅的枣馍
12.开吃吧！
蒸馍用的曲是怎么做的详细做法？ ？
你好，一般超市有卖的，叫酒曲。你可以去超市找一下。
祝你春节愉快万事如意