万丰美食菜谱大全锅包茄子怎样做 ？
用料：茄子 淀粉 面粉 葱 姜 蒜
调料：盐 糖 白醋 生抽 老抽 鸡精
1.淀粉用清水泡一小会儿
2.茄子切片，葱姜蒜切末
3.取一小碗加入盐 鸡精 白糖 白醋 生抽 老抽调成酸甜口味
4.锅中入油加热
5.把淀粉的表面清水倒掉，加少许面粉搅拌糊状
6.取一片茄子两面裹上浆液
7.油温八成热放入茄子炸制表面微黄捞出
8.稍凉片刻倒入油锅进行二次炸制，为了外层更酥脆
9.锅中留少许底油，放入葱姜爆香
10.倒入调好的糖醋汁搅拌均匀
11.炸好的茄子入锅裹匀汤汁，加入蒜末即可出锅
希望采纳！！！
赤峰锅包茄子锅包茄子怎么做 ？
1 三根茄子切片，少量葱花，香菜
2 用鸡蛋面粉调成糊，放少量盐
3 锅内入适量油，烧热，用茄子沾面糊入油锅炸，盛出。
4 锅内留底油，用糖，醋，盐，酱油，番茄酱，鸡精，水等调成汁
5 放葱花炝锅，入汁大火烧开入少量淀粉勾芡
6 迅速入炸好的茄子挂汁即可
请教东北厨师 锅包茄子 具体应该怎么炸才能不软 ？
你炸了第一遍以后，把油温升到七成热，再把茄盒复炸一遍就好了。
锅包茄条怎么做？ ？
做法：
1三根茄子切片，少量葱花，香菜
2用鸡蛋面粉调成糊，放少量盐
3锅内入适量油，烧热，用茄子沾面糊入油锅炸，盛出。
4锅内留底油，用糖，醋，盐，酱油，番茄酱，鸡精，水等调成汁
5放葱花炝锅，入汁大火烧开入少量淀粉勾芡
6迅速入炸好的茄子挂汁即可
锅包肉和锅包茄子怎么挂糊最脆放置时间最久？在家里研究半天总是挂的太薄，水放少了厚的话也不像家赤峰饭 ？
我见过的锅包肉一般都是用风车粉（纸质包装上面有个风车），或者略添加一点鹰粟粉（黄色塑料纸包装上面有个鹰），如果要很硬的那种可以参一点点的面粉（但是不好吃）。然后就是加工技术问题了，记住第一遍炸熟，第二遍炸脆。
干土豆粉怎么往茄子上裹 ？
加点蛋清就可以沾上了
锅包肉大家是喜欢吃酸甜的还是咸口的呀 ？
锅包肉，源自晚清时的哈尔滨，由当时黑龙江最高行政长官的家厨研制。
这位大厨的后人一代代传承了这项手艺，因此正宗的锅包肉应该是酸甜的。
对于爱好美食的人来讲应该吃酸甜的才对 希望采纳我的答案哦