万丰美食菜谱大全土家掉渣饼的做法 ？
土家掉渣饼的做法
面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
求掉渣饼配方 ？
好
村里卖掉渣饼怎么样 ？
城市里卖给上班族没时间做饭的人，或是旅游景点的人，还好！在村里卖-销路不好
苗家掉渣饼的做法？求下 ？
掉渣饼的做法。
贴出来与大家分享：
面饼：
面粉2斤，干酵母适量 泡打粉适量，糖一小勺，吉士粉半小匙，色拉油一两，和面时将色拉油分二次倒入和匀。
馅料：
生猪肥肉末(不要瘦肉)1斤，蒜几瓣，姜少许，孜然少许，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量，蚝油一勺(或老抽适量)，盐适量，调成馅备用。
抹饼表面油的做法：锅中倒入适量的油，当油烧开时另取适量的葱、蒜、姜、麻椒、芹菜、花椒、大料、桂皮,倒入锅中，炸至无水份捞出不用。
做饼：
把面揪剂子每一个二至三两，擀成皮，抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅，在馅的上面在抹一层表面油，再在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花，醒三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
掉渣饼与土家酱香饼有区别吗？ ？
位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，谢谢，又称土家香酱饼。此饼以香，山东汶上的名吃，恩施酱香饼，是土家族的传统贡品、辣，外脆里软。而土家酱香饼你好，辣而不燥，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，（土家）掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，甜中带绵、脆为主要特点，它香中有香，望采纳，这个是有区别的。发源地不同、甜，简称酱香饼或香酱饼。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食，武汉酱香饼，湖北酱香饼。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃
卷饼加盟,我做了一段时间的掉渣饼，现在真是做不下去了，有什么新品替代？ ？
美是最为正宗的老北京鸡肉卷制作工坊，年利能达几十万，投资小收益大，几平米的基本店型
平底锅能做掉渣饼吗 ？
四周微鼓起来就可以煎了。14。11.肉丁里加入所有调料放一起搅拌均匀。6，盖保鲜膜醒发.醒发面呸的时候开始整理馅料.切适量大的小剂子8.葱姜切细末5，10分钟后中间有很多油会非常的腻。2，不然肉和油会漏走的.发酵好的面呸7主料面粉100g鲜猪肉30g辅料味极鲜1匙生抽1匙香油5滴豆瓣酱半匙花生油1匙盐2g葱1段姜2片步骤1.温水加酵母化开。12，其实甜面酱也可以的，淹泽使其入味.把小剂子按扁中间薄，外面是厚的，让饼皮在醒发10分钟。9.这是在电饼铛里醒发了十分钟的饼皮.把调好的馅放入用勺子稍微用力压进面呸里10.做好的饼皮放入电饼铛低温预热以后关火。3。13.好香了.饼翻过来把油倒掉就可以吃了。喜欢油大的可以不用倒掉.猪肉全部切小丁4，把面揉的很软，粘手的样子.煎的过程饼皮刷上豆瓣酱。看这个颜色就知道不错吧
麻花和掉渣饼哪个更容易胖 ？
我觉得两种含油量都高，都容易胖。
哪有土家掉渣饼培训的？ ？
1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。
秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳。
这些我都是从西安的冠香兴 公 司学来的 啊。。。吃的还特别多呢，都上百种了，
都是特色小吃，还不贵，味道好，刚毕业的大学生轻松创业都不难，反正比给别人打工好多了。
采纳啊，谢谢了