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家常菜谱,美食攻略

梅干菜肉饼怎么做 正宗梅干菜肉饼的做法

永康梅干菜肉饼面皮怎么做 ?

主料:
梅干菜烧肉
半碗
面粉
300g
辅料:

70g
小葱
适量
操作步骤反馈

1.和好油皮,醒30分钟。面粉200克、油20克、温水120克。

2.和好油酥。面粉100克、油50克(油和面比例是1比2)

3.馅料:吃剩的梅干菜烧肉加上一把香葱。

4.将梅干菜烧肉和香葱剁碎。

5.拌在一起。

6.将醒好的油皮擀开,抺上油酥。

7.卷起,分割成若干小份。

8.取一小份,将口捏合,按扁,擀开,包入馅料,收口向下。

9.全部包好,刷点水,沾上芝麻。

10.电饼铛刷点油,将梅干菜酥饼坯放入。

11.盖上盖,煎至两面黄即可。

大街上的梅干菜肉饼怎么做 ?

主料:五花肉约一斤六两,干菜1包
其他配料:葱,姜,八角,盐,冰糖,料酒,酱油,水淀粉

做法
1、干菜先洗净,浸泡2-3小时;
2、将猪五花肉洗干净,然后与葱、姜、料酒一起,冷水进锅子,水开后潎去浮沫后,小火再煮30-40分钟。
3、将煮好的肉捞起,趁热抹干水分后抹上酱油,充分抹匀;
4、将抹好酱油的肉下油锅开炸,请千万注意,一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人!!!另若有胆小者,还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。
5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的;
6、将干菜切成碎,挤干水分;
7、油锅里的油全部倒出来,直接将干菜放进去炒炒,盛出。
8、锅内放油,将葱、姜、八角放入锅中爆香后,放入炒干的干菜,然后倒料酒少许,酱油两勺,加少许盐,再加小半碗水,煮至汁水渐干十去火。
9、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片,皮朝下码在大碗里,然后将干菜连汁一起倒进大碗里,埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。
10、蒸好之后,将汤汁倒入锅中,将碗倒扣入盘子中,锅中煮开汁后略加水淀粉,再次煮开后淋在扣肉上即可。

浙江梅干菜饼的做法 ?

用料
自发面粉 适量
五花肉沫 适量
梅干菜 适量
小葱 几根
胡椒粉 少许
盐 少许
黄酒 少许
糖 少许
清水 适量
色拉油 少许
梅干菜肉饼(菜干饼)的做法
适当容器装面粉,放入少许盐糖以及白胡椒粉,加水和面至面团光滑。放置一边待用。无需发面。
梅干菜拿水略微淘洗。
锅中放少量色拉油,加入梅干菜煸炒。加入少许黄酒,少许糖以及盐。稍加煸炒后铺于盘上放凉。
将肉末与恢复常温的梅干菜混合,加入少许葱末,混合均匀。
面团搓长,分成适当大小的小块,搓圆。
砧板上抹少许油,将面团擀开,抓一团馅料放入面皮。如包小笼包一般,逆时针褶皱封口,摘取多余的面。
将饼在砧板上压扁,压倒可以透过面皮看到馅料为止。
饼面两边抹油,放到烤盘上(垫上锡箔纸)。烤箱加热到200度,烤盘放入,上下面烤6-8分钟至表面呈焦黄色即可。
小贴士
1、面千万不可以发,也不可以放太久,如果呈现发面的状态口感就不好了。
2、黄酒不可用料酒代替,一定要用可饮用的绍兴黄酒。
3、小葱不可以用大葱。
4、梅干菜可以去浙江特产店买,我用的是母亲手制的。绍兴一带一般都是家里自制梅干菜的。梅干菜的做法以后会贴出。
5、油只能抹在面团两面,不要整个面团都沾到油,否则会很难封口。
6、喜欢吃葱的,可以在将饼压扁之前,在饼面两边沾点葱花。
7、饼子呈现略微焦的痕迹为最佳,口感应该是脆软适当,馅料十足。

肉饼的做法,温州梅干菜肉饼怎么做好吃,温 ?

在梅干菜中加入热水浸泡1小时以上;

2.将五花肉剁成肉末,放在盆里备用;

3.洋葱洗净,取半个切丁,放入装有肉末的盆里;

4.将梅干菜洗净、沥干,倒入装有肉末、洋葱的盆里;

5.加入红薯粉;

6.在肉馅中加入盐、白糖、料酒、酱油;

7.用手顺时针搅拌均匀,直至肉馅形成粘稠的胶状即可;

8.用手搓成圆球按扁放入蒸屉中,直至做完所有;

9.大火烧开蒸锅中的水,再将装有肉饼的蒸架放在蒸锅上,大火蒸15分钟至熟;

10.出锅,撒上葱花即可食用。

温州梅干菜肉饼怎么做如何做好 ?

食材明细
五花肉
150克
面粉
一大碗
梅干菜
150克
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
植物油
适量
咸鲜
口味

工艺
数小时
耗时
普通
难度
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:1 1准备的材料。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:2 2梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎,五花肉去皮洗净剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:3 3搅拌均匀待用。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:4 4酵母倒入温水中融化,慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:5 5面团不停揉搓成“三光”。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:6 6盖上保鲜膜发酵至2倍大。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:7 7取出揉搓成长条。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:8 8分成大小均匀的挤子,擀成四周薄中间后的面皮。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:9 9包入馅料,像包包子样,褶皱朝下,用手按成圆饼。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:10 10在不粘锅中倒少许油,放入包好的坯子小火煎。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:11 11煎至金黄翻面。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤:12 12两面煎熟即可装盘。

金华梅干菜肉饼的馅怎么做 ?

梅干菜肉饼的做法
1.肥瘦肉分开,瘦肉切碎肥肉切小粒。
2.梅干菜洗净,冷水浸泡2小时至泡发,切碎备用,香葱切碎。

3.瘦肉馅加入调味料,搅拌均匀后分次加入少许冷水,用力搅拌,直至水分被吸收,肉馅形成粘稠的胶状;在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀,做成5个圆球按扁放入盘中。

4.大火烧开蒸锅中的水,将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ,出锅后撒上葱花即可。

正宗梅干菜肉饼的做法做梅菜肉饼的馅料是生的好还是熟的好 ?

五花肉 (150克) 、面粉 (一大碗) 、 梅干菜 (150克)
做法:
1、梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎,五花肉去皮洗净剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油,搅拌均匀待用。
2、酵母倒入温水中融化,慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
3、面团不停揉搓成“三光”。盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4、取出揉搓成长条。
5、分成大小均匀的挤子,擀成四周薄中间后的面皮。
6、包入馅料,像包包子样,褶皱朝下,用手按成圆饼。
7、在不粘锅中倒少许油,放入包好的坯子小火煎。
8、煎至金黄翻面, 两面煎熟即可装盘。

梅菜肉饼如何做 ?

经典的家乡菜呢。梅菜是惠州的出品,在德国亚洲超市惊见惠州梅菜,思乡情便马上浓浓的被燃起。。可惜这种梅菜的叶子很少,几乎没有。蒸出来,看不出是肉是菜,而且不够咸,嘻。。不过味道跟家里的差不多,就很满足了。我用的是咸梅菜,一般有咸和甜两种。梅菜事先切成小片,用水泡至淡,一般要一个下午,不过这里的泡了一个小时便已经够淡了。梅菜挤干水,和猪肉一起剁碎,加上油,生粉少量,糖(咸梅菜一定要放糖中和味道),生抽拌均,蒸20分钟左右即可~~

梅菜肉饼的做法 ?

这是一道传统的广东菜。做法很多,下面介绍一种家常梅菜肉饼的做法:1⃣️肉先切成小块,然后剁成肉酱。2⃣️梅菜先泡水,然后洗净切碎。3⃣️肉酱中加入梅菜、姜末、蒜末、盐、油、蚝油、生粉等伴匀。4⃣️腌15分钟左右然后上锅蒸熟即可,熟后撒点葱花增香增色。

梅干菜扣肉饼的具体做法 ?

主料
五花肉 (150克)
面粉 (一大碗)
辅料
梅干菜 (150克)
厨具
平底锅
分类
主食 咸鲜 煎 数小时 普通难度

准备的材料。

梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎,五花肉去皮洗净剁碎,二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。

搅拌均匀待用。

酵母倒入温水中融化,慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。

面团不停揉搓成“三光”。

盖上保鲜膜发酵至2倍大。

取出揉搓成长条。

分成大小均匀的挤子,擀成四周薄中间后的面皮。

包入馅料,像包包子样,褶皱朝下,用手按成圆饼。

在不粘锅中倒少许油,放入包好的坯子小火煎。
煎至金黄翻面。

两面煎熟即可装盘。
小窍门:
肉馅一定要选肥一点,因为梅干菜吸油。这样比较好吃。

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