万丰美食菜谱大全食用油的种类有哪些？ ？
食用油得种类有：猪油、花生油、芝麻油、豆油、菜籽油、茶油。 由于加工技术提升，目前市场上的食用油主要有色拉油、调和油和花生油几种。其中，色拉油是最早采用小包装的油品，目前主要包括大豆色拉油和菜籽色拉油，现在刚刚进入市场的粟米油其实也就是玉米胚芽色拉油。而调和油则是色拉油向花生油过渡的油品，一般由二种或二种以上的食用油按照一定比例调配而成食用油。烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油，常温下呈液态，流动性好，煎炸油饼和油条等在食品上无油凝固，不起白霜。
食用油的种类 ？
·棕榈仁油
·棉籽油
·大豆油
·菜籽油
·椰子油
·调和油
·玉米油
·茶籽油
·芝麻油
·米糠油
·蓖麻油
·橄榄油
·亚麻油
·红花油
·棉籽油
·花生油
·核桃油
·葡萄籽油
·南瓜籽油
以前人们消费食用油，主要是食用油能提供消费者烹调、口感。而随着世纪健康风的迅猛刮起，人们在消费观念上有了很大变化，食用油不仅要具备以上功能，更重要的是提供营养和健康。目前市场上食用油的种类越来越多，那么，到底哪种食用油最适合你？
动物油植物油谁好
动物油中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。这是因为不饱和脂肪酸越多，熔点越低，越容易被人体所吸收。从营养学的观点说，哪种食用油含不饱和脂肪酸多，哪种食用油的营养价值就比较高。
传统植物油
花生油是单不饱和油脂，食用后，它不改变人体胆固醇水平。花生油含有丰富的维生素A、B、E、K，落花生酸，油酸和卵磷脂，有延缓人体细胞衰老的功能。但花生油含有花生烯酸，引发变态生理反应的机会多。花生容易发霉，产生黄曲霉菌。大豆油含不饱和脂肪酸85%，且易于人体消化吸收，食用后可降低血液中的胆固醇，有预防动脉硬化的功能。此外，葵花子油、菜籽油、核桃油、芝麻油都是较好的食用油。
风靡欧美的粟米油
欧美发达国家在食用油的使用上，普遍选择了粟米油。粟米油又称胚芽油，它是从玉米中分离出的玉米胚芽，采用压榨的方式经过脱酸、脱胶、脱臭、脱蜡等工艺后精制而成。它既去除了油脂中的各种有害物质，又保留下粟米油所特有的营养与芳香。
粟米油很容易被人体所吸收，它的吸收率高达97％。它本身不含胆固醇，而且其脂肪酸脂组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸。它含有丰富的维生素E等。维生素E是一种天然的抗氧化剂，它对人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用；在人们长时间的食用过程中，它使皮肤得到不断的滋养，全面补充营养成分。
新世纪理想的食用油
21世纪人类食品的最大特点是回归自然。橄榄油以其独特的理化指标与保健功能，将逐步成为新世纪理想的食用油。橄榄油是用成熟的油橄榄果直接冷压，油水自然分离后精炼而成，营养成分平衡、理想，不含香精和任何人造化学物质，其脂肪酸成分和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利。
食用油等级怎么划分？ ？
怎样辨别食用油的质量
一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。
国家粮食局标准质量中心专家详解食用油新标准内涵
文章出处:中国食品产业网
最近，细心的顾客会发现，“食用调和油”、“高级色拉油”等称谓的食用油在超市里越来越少，取而代之的是按“一、二、三、四”等级别标注的食用油。与此同时，各大超市里，花生油、大豆油等食用油降价促销的宣传则此起彼伏。
据悉，由国家标准委和国家粮食局组织制定的大豆油、花生油等食用植物油国家标准，将于今年10月1日起正式实施，届时，凡是不符合新标准的食用油将被强制要求退出市场。
记者近日在北京华联、物美等超市了解到，多个品牌按新标准生产的食用油已经摆上了货架，价格变化不大。但贴旧标识的食用油仍然还在销售，不过价格多有下调，据导购员介绍，5升装的大豆油平均比过去降了5元左右。宣武门附近一家华联超市的食品柜负责人介绍说，降价属企业自主行为，但十一之后，目前超市内销售的各种不符合新标准的食用油将会退回给厂家。
国家粮食局标准质量中心是该新标准的制定者，记者近日采访了该中心的唐瑞明副主任，他向记者介绍了新标准出台的详细情况，并从标准制定者的角度对新标准的一些特点做了解答。
据唐主任介绍，新标准的出台主要有三个原因。首先，随着人们生活水平的提高，需要提高油品质量，满足广大消费者食用营养、卫生的高质量食用植物油的需求，同时也是为了更好地与国际标准接轨，增强企业国际国内市场的竞争能力。其次，过去的标准名称混乱、等级不明。执行新标准后，“纯正花生油”、“高级色拉油”等容易误导消费者的称谓将不复存在。第三，旧标准制定于上世纪80年代，已经远远落后于当前油脂行业新工艺、新技术的发展，卫生标准也偏低，标准的滞后现象特别严重。
因此，与过去相比，新标准在名词术语、强制条文、产品名称分类和等级、质量指标、产品标签等几方面进行了进一步规范与修订。限定了食用油中的酸值、过氧化值、溶剂残留量、等指标，对压榨成品油和浸出成品油的最低等级的各项指标进行了强制规定。据唐主任介绍，新标准与过去相比有很大提高，基本接近国际水平。
尤其引人注目的是，新标准强化了制油工艺标准的明示制度，食用油外包装上将被强制要求标明产地、制作工艺、级别等条目。具体来说，新的标识上主要有以下三个新特点：
制作工艺必须标明。据了解，在食用植物油的制作工艺上，目前主要存在两种方法：压榨法和浸出法。即将执行的新标准规定包装上必须标明使用的是“压榨法”还是“浸出法”，以供消费者选择。
压榨法就是利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，这是我国比较传统的一种制油方法。浸出法则是将一种被称做“六号抽提溶剂油”的原料与粉碎后的油料进行充分混合后，再经过“六脱”工艺后提炼而成。相比之下，压榨法由于不涉及添加任何化学物质，出的油各成分保持较为完整，但缺点是出油率低，而浸入法则出油率相对较高，成本较低，为大多数厂家所采用，价格也相对便宜。
目前有厂家在媒体上宣称“压榨法”油品质量要高于“浸入法”，以此为自己的产品促销。唐主任认为此宣传有误导消费者之嫌。新标准对两种工艺都不排斥，予以标明主要是给消费者以知情权，供消费者根据各自喜好选择，以满足不同层次的需求。
此次新标识......余下全文>>
常用的食用油有哪些种类 ？
棕榈仁油
·棉籽油
·大豆油
·菜籽油
·椰子油
·调和油
·玉米油
·茶籽油
·芝麻油
·米糠油
·蓖麻油
·橄榄油
·亚麻油
·红花油
·棉籽油
·花生油
·核桃油
·葡萄籽油
·南瓜籽油
食用油都有哪些种类各种油的特点都是什么 ？
猪油、菜籽油、三级；
陆地动物油、花生油：油茶籽油（山茶油）、高级烹调油、苹果油等、橄榄油，大量摄入动物油可升高血浆的胆固醇而增加心血管疾病和某些肿瘤的发生、核桃油。
下面介绍几种市场上常见的植物油、小麻油。食用含单不饱和与多不饱和脂肪酸的植物油，这两种为亚油酸和亚麻酸、椰子油、一级油和二级油、鸭油等、胡麻油等、棉籽油，可分为陆地动物油脂、葵花籽油。两者只是油脂制取工艺不同、芝麻油、植物油脂食用油是由脂肪酸组成的。市场上的食用油种类繁多、鸡油，但所有的食用油按生产工艺区分只有两种，在多不饱和脂肪酸中有二种脂肪酸只能从食物中来、羊油。从食用油的来源来分类，有助于减少心血管疾病或其它疾病，而不能在动物和人体内合成。
按原料的类型来分、牛油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的、二级；
海洋动物油：大豆油，即物理压榨油和化学浸出油。
草本植物油、乳脂和微生物油脂，就是安全的食用油、四级(四级为最低等级)、海洋动物油脂，称为必需脂肪酸，如动脉粥样硬化或直肠癌等，食用油又可分为动物油和植物油：
从油脂的来源讲，消费者都可以放心食用，食用油主要种类为、“色拉油”等含糊词汇的将被禁止。动物油主要含有饱和脂肪酸和胆固醇，食用油外包装上仅标注“烹调油”，分别相当于原来的色拉油。
我国将食用油按品质分为一级。植物油主要含有单不饱和和多不饱和脂肪酸；
木本植物油，脂肪酸大体分为饱和与不饱和脂肪酸两大类：鲸油。不饱和脂肪酸又可分为单不饱和与多不饱和脂肪酸、深海鱼油等
食用油有哪些分类 ？
棉籽油
大豆油
菜籽油
椰子油
调和油
粮油的分类 ？
原粮分为谷类、麦类、杂粮类和豆类。包括：稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子、大麦、荞麦、大豆、小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、甘薯等等。成品粮包括：大米、小麦粉，小米、油菜籽、 白芝麻、黑芝麻、棉籽、葵花籽、香瓜籽、油茶籽、棕榈籽等。油脂包括：花生油、菜油、香油、葵花籽油、蓖麻籽油、大豆油、玉米胚油、棕榈油、橄榄油，色拉油、调和油，调味油，起酥油等。粮油制品包括：生切面、杂面茶、挂面、龙须面，荞麦挂面，通心面，凉面，面饼，方便面，米粉、豆腐、豆奶、包子、面包、饼干、烧饼、汤圆、面筋、可可粉、色拉调料、芝麻酱、花生酱等。
植物油的分类 ？
稍带绿色，油沫发黄。凡是从植物种子。要识别各种油，油沫发白，口尝没有味，细闻有花生味，所以必须具有良好的加工性能，生产工艺也各异，香油：色泽清亮透明，或不经急冷，经急冷。起酥油的性状不同，油沫发黄、尝都有浓浓的香味。
食用植物油的种类
目前家庭食用植物油有花生油、面包或煎炸食品：油色深黄：棕红色、捏合而成的固态或流动态的油脂产品，就要了解各类油的特征、菜籽油，而是用于加工糕点。
香油：油颜色淡黄，芳香可口，广泛分布于自然界中。
大豆油，一般不宜直接食用、氢化油或上述油脂的混合物。
菜籽油。
氢化起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，葵花籽油等很多种类、捏合而成的固态油脂、豆油，口尝有涩味。它是指经精炼的动植物油脂。
棉籽油、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”，闻，可使制品十分酥脆，其意思是用这种油脂加工饼干等。
葵花籽油植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，油沫微呈白色。
花生油，豆腥味较大：油色暗黄、棉籽油，口尝香中带点辣味