生汆丸子做法 ?
生汆丸子
原料:葱,姜,料酒,淀粉,鸡蛋一枚实际只用到蛋清,以及白糖,盐,味精和猪肉馅儿
做法:
1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉
2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清,顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲
3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感
4、用漏勺将浮沫撇去,再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了
生汆丸子的做法 ?
汆丸子的做法
主料
肉
500g
白菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
香油
适量
水
适量
面粉
适量
粉面
适量
步骤
1.取适量的肉渣放入盆子中
2.然后再去适量的面粉、粉面还有鸡蛋
3.将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里
4.加入适量的温开水将面糊打匀
5.准备适量的葱姜,将其切成碎末
6.将打匀的面糊倒入肉渣当中
7.用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀,然后将切好的葱姜末倒入盘中
8.然后在盆子中加入适量的盐和酱油,再充分搅拌
9.准备好一棵白菜
10.将白菜洗干净,用刀切成大块即可
11.炒勺中加入适量的油,待油热之后,将切好的葱花倒入炒勺中
12.将白菜倒入炒勺中烹饪,再加入适量的盐和酱油
13.白菜炒的差不多熟的时候,锅里加入适量的开水
14.将搅拌均匀的肉糊用勺子挖出圆球状搁置锅中
15.大约二十分钟即可出锅
生汆丸子的做法秘诀 ?
食材用料:
瘦肉50g
葱末(大葱葱白)1.5cm葱段
姜末4片
白胡椒粉少许
白糖[图]白糖少许相克食物
盐适量
味精[图]味精少许相克食物
淀粉[图]淀粉1小勺(比平时炒肉片少一点)
香油[图]香油适量
青葱碎或蒜苗碎或香菜少量
菜谱做法:
生汆丸子的做法图解11.瘦肉去筋去膜,剁碎成茸。
生汆丸子的做法图解22.葱姜切末。
生汆丸子的做法图解33.将所有主辅料拌匀(除香油和青葱碎或蒜苗碎),并向一个方向搅打上劲。
4.锅中加入适量水烧开,一般情况我会用乘汤的容器量水,这量就会刚好。
生汆丸子的做法图解55.转中小火,用咖啡勺挖起一小勺肉馅,团成团下入沸水中。
6.锅开后撇掉浮沫,放适量盐和白胡椒粉调味。火不要大,丸子全浮起来就出锅。
生汆丸子的做法图解77.出锅后撒上香油和葱花。成了。
生汆丸子怎么做好吃,生汆丸子的家常做法 ?
用料
主料
猪肉馅200g
调料
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
香油
适量
虾皮
适量
乐惠紫菜汤(海鲜味)
适量
香菇
适量
小白菜
适量
胡椒粉
适量
玉米粒(黄、干)
适量
青豆
适量
生汆丸子的做法
1.肉馅中调入葱花,姜末,香菇碎,酱油,料酒,盐和芝麻油,用筷子沿同一方向搅拌出劲儿,腌制十分钟备用。
2.买来的虾仁玉米的配料里有玉米粒、青豆、胡萝卜丁,水焯熟备用。
3.水烧开后,用手捏肉馅成圆球形状,下入锅中。
4.等全部飘起来。
5.下葱花、姜丝。
6.放虾皮。
7.放玉米青豆粒。
8.加生抽。
9.加盐。
10.加芝麻油。
11.加紫菜。
12.加胡椒粉。
13.加青菜,出锅。
想在家多做些生汆丸子,怎么放 ?
生汆丸子的做法生汆丸子:主料:鸡胸肉配料:鸡蛋清 淀粉调料:盐制作方法:1.将鸡胸肉剁成蓉,我的用料大致是六两至七两鸡肉,因为买的多,留下一些,这样的重量,配两只鸡蛋清,加入盐,盐可以多加些,因为每次无论我加多少盐,都吃不到丸子的盐味,估计是在水里溶解掉了,多加一些,溶解的时候,可以淡淡的留下一些味道来。顺一个方向,把鸡蛋清打匀在肉蓉里,等蛋清完全溶解于肉蓉时,加入淀粉,淀粉的量不必太多,多了以后丸子口感不脆,量的掌握我用的小勺先加了4勺,在搅拌的时候又添了两次,所以,不要一次性的加入淀粉,要按情况慢慢加入,不然一次性加多了,便无法改变丸子的口味了。接下来就是力气活了,一定要顺着一个方向打馅,我为了方便打馅,用了一个带把手的大茶缸打,如果打的过程太单调,可以看着电视做,手腕累了歇歇再做,一直打到你的手指触摸肉馅,感觉肉馅有反弹你的现象,就算可以了。2.一定要保持水锅不要沸腾,这样可以保证丸子的质量,但后来看到网上直接把丸子挤到生水里,然后再慢慢煮,在做的时候,我特地查了一些汉语辞典,辞典对汆的解释是用水煮食物,放在温水里,让丸子慢慢汆水变熟,这次我选用的方法是放在生水里,据说,这样可以检验丸子馅打制的是否到家3.丸子都挤好之后,开小火煮丸子,中间如果水要沸腾,可以加冷水压下去,也可以用勺子直接舀锅里的水淋在上面,总之,不让锅内的水沸腾起来,丸子漂上来之后,就熟了。4.另外取冷水,把锅里的丸子用漏勺捞出放冷水里冰着,吃的时候取出即可。
生汆丸子怎么做如何做好吃 ?
1、菠菜洗净,锅内烧开水,焯一下菠菜变色捞出,泡入凉水中
2、捞出挤出水分,切几刀
3、再次锅内烧开水
4、牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀,如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌,直到馅料拌匀不干为止
5、水烧开后,慢慢放入丸子
6、再次煮开,撇去浮沫,中小火煮5分钟
7、放入菠菜,再次煮开即可,汤的味道自己加盐调味即可
生汆丸子汤家常做法,正宗生汆丸子汤怎么做 ?
用料
主料
猪里脊肉300克
水适量
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
葱
1根
姜
3块
糖
1茶匙
白胡椒
1/2茶匙
鸡蛋清
1个
生汆丸子的做法
1.肉剁碎,用肉锤敲打
2.葱切丝提前泡水备用
3.剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀
4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收,再把姜丝沥出只用姜水,分次加入肉蓉中,每次都顺着一个方向搅拌,直至完全吸收,加到不能再加为止
5.水煮至微沸,关小火,一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅
6.全部丸子做好后,开大火把水煮沸,煮至丸子成熟后,捞出沥水
生汆丸子怎么做才筋道 ?
清汆丸子
清汆丸子的做法
“这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜!可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品!”
主料
猪肉馅(400克)
调料
大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡椒粉(5克)
厨具
煮锅 1 绞好的后腿肉馅400克
2 切好的葱末
3 切好的姜末
4 把葱、姜末和各种调料调合在一起,用力抽打之肉馅起劲为止
5 用手把肉馅挤成一个一个的小丸子
6 把丸子加入烧好的热水里进行加热
7 大约煮制五六分钟,丸子漂浮起来调好汤的口味即可准备出锅
8 装盘的丸子
9 可以食用了!
小窍门:
丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的,再就是搅拌丸子是尽量顺一个方向用力,否则丸子不起劲,住的时候容易散落。
清汆丸子
用料
主料猪肉馅适量
辅料苔菜适量鸡蛋适量
调料食盐适量葱适量姜适量八角2片花椒粉适量水适量
清汆丸子的做法
1.肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细,加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅,如感觉太稠,再一点点加水搅
2.菜洗净,叶子部分切段,根茎部分切斜片,分别用开水焯熟,根茎时间稍长点
3.里烧开水,放入两瓣八角、姜片,8成热时用手攥着肉馅,从虎口处挤出,另一只手拿汤匙挖出小丸子,放入锅里,或用汤匙挖到锅里。开锅后先把焯好的苔菜根放入,再放菜叶,再开锅就好了
生氽丸子的做法,生氽丸子怎么做好吃,生氽丸子 ?
步骤
1.将猪肉用刀剁成蓉,葱姜切成米装入盆中。
2.给肉馅中加入料酒,盐,鸡精,鸡蛋一枚,放入葱姜米搅拌,边搅边加水,搅打至起劲。
3.加入干淀粉搅匀即可。
4.将锅坐火上烧至微开挤入丸子,待丸了下完后打开火煮至丸子浮出水面即可,下入青菜心,滴入香油,胡椒粉,盐,鸡精。盛入汤盆即可。
汆丸子的做法,汆丸子怎么做 ?
食材明细
猪肉200克
鸡蛋1个
小白菜200g
葱花10克
姜末5克
精盐5克
生抽5克
蚝油2克
料酒10克
纯淀粉5克
咸鲜口味
氽工艺
三刻钟耗时
普通难度
汆丸子的做法步骤
1
小白菜洗净沥水。
2
猪肉加葱姜剁好。
3
猪肉加生抽,料酒,盐,淀粉,蚝油。
4
朝一方向搅拌上劲。
5
带一次性手套团成直径约2厘米的丸子。
6
锅内烧开水, 不要沸腾。
7
将丸子放入滚烫的开水汆熟。
8
撇去浮沫,加入小白菜,盐,再次沸腾出锅。
小窍门
1 氽丸子的葱姜一定要加够,否则鲜味不够突出。
2 下丸子时水一定不能沸腾,全部下完后需用微沸的水浸熟后再起锅。
3 给汤汁调味时,咸味就稍淡一些,因丸子浸泡一会儿,其内部的部分咸味还会溶于汤中。
4 小白菜和换成黄瓜,菠菜等。