新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

生汆丸子的做法 汆丸子的家常做法

生汆丸子做法 ?

生汆丸子   
原料:葱,姜,料酒,淀粉,鸡蛋一枚实际只用到蛋清,以及白糖,盐,味精和猪肉馅儿  
做法:  
1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉   
2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清,顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲   
3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感   
4、用漏勺将浮沫撇去,再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了

生汆丸子的做法 ?

汆丸子的做法
主料

500g
白菜
100g
辅料

适量

适量

适量

适量
酱油
适量
香油
适量

适量
面粉
适量
粉面
适量

步骤

1.取适量的肉渣放入盆子中

2.然后再去适量的面粉、粉面还有鸡蛋

3.将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里

4.加入适量的温开水将面糊打匀

5.准备适量的葱姜,将其切成碎末

6.将打匀的面糊倒入肉渣当中

7.用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀,然后将切好的葱姜末倒入盘中

8.然后在盆子中加入适量的盐和酱油,再充分搅拌

9.准备好一棵白菜

10.将白菜洗干净,用刀切成大块即可

11.炒勺中加入适量的油,待油热之后,将切好的葱花倒入炒勺中

12.将白菜倒入炒勺中烹饪,再加入适量的盐和酱油

13.白菜炒的差不多熟的时候,锅里加入适量的开水

14.将搅拌均匀的肉糊用勺子挖出圆球状搁置锅中

15.大约二十分钟即可出锅

生汆丸子的做法秘诀 ?

食材用料:

瘦肉50g
葱末(大葱葱白)1.5cm葱段
姜末4片
白胡椒粉少许
白糖[图]白糖少许相克食物
盐适量
味精[图]味精少许相克食物
淀粉[图]淀粉1小勺(比平时炒肉片少一点)
香油[图]香油适量
青葱碎或蒜苗碎或香菜少量
菜谱做法:

生汆丸子的做法图解11.瘦肉去筋去膜,剁碎成茸。
生汆丸子的做法图解22.葱姜切末。
生汆丸子的做法图解33.将所有主辅料拌匀(除香油和青葱碎或蒜苗碎),并向一个方向搅打上劲。
4.锅中加入适量水烧开,一般情况我会用乘汤的容器量水,这量就会刚好。
生汆丸子的做法图解55.转中小火,用咖啡勺挖起一小勺肉馅,团成团下入沸水中。
6.锅开后撇掉浮沫,放适量盐和白胡椒粉调味。火不要大,丸子全浮起来就出锅。
生汆丸子的做法图解77.出锅后撒上香油和葱花。成了。

生汆丸子怎么做好吃,生汆丸子的家常做法 ?

用料
主料

猪肉馅200g

调料
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
香油
适量
虾皮
适量
乐惠紫菜汤(海鲜味)
适量
香菇
适量
小白菜
适量
胡椒粉
适量
玉米粒(黄、干)
适量
青豆
适量
生汆丸子的做法
1.肉馅中调入葱花,姜末,香菇碎,酱油,料酒,盐和芝麻油,用筷子沿同一方向搅拌出劲儿,腌制十分钟备用。

2.买来的虾仁玉米的配料里有玉米粒、青豆、胡萝卜丁,水焯熟备用。

3.水烧开后,用手捏肉馅成圆球形状,下入锅中。

4.等全部飘起来。

5.下葱花、姜丝。

6.放虾皮。

7.放玉米青豆粒。

8.加生抽。

9.加盐。

10.加芝麻油。

11.加紫菜。

12.加胡椒粉。

13.加青菜,出锅。

想在家多做些生汆丸子,怎么放 ?

生汆丸子的做法生汆丸子:主料:鸡胸肉配料:鸡蛋清 淀粉调料:盐制作方法:1.将鸡胸肉剁成蓉,我的用料大致是六两至七两鸡肉,因为买的多,留下一些,这样的重量,配两只鸡蛋清,加入盐,盐可以多加些,因为每次无论我加多少盐,都吃不到丸子的盐味,估计是在水里溶解掉了,多加一些,溶解的时候,可以淡淡的留下一些味道来。顺一个方向,把鸡蛋清打匀在肉蓉里,等蛋清完全溶解于肉蓉时,加入淀粉,淀粉的量不必太多,多了以后丸子口感不脆,量的掌握我用的小勺先加了4勺,在搅拌的时候又添了两次,所以,不要一次性的加入淀粉,要按情况慢慢加入,不然一次性加多了,便无法改变丸子的口味了。接下来就是力气活了,一定要顺着一个方向打馅,我为了方便打馅,用了一个带把手的大茶缸打,如果打的过程太单调,可以看着电视做,手腕累了歇歇再做,一直打到你的手指触摸肉馅,感觉肉馅有反弹你的现象,就算可以了。2.一定要保持水锅不要沸腾,这样可以保证丸子的质量,但后来看到网上直接把丸子挤到生水里,然后再慢慢煮,在做的时候,我特地查了一些汉语辞典,辞典对汆的解释是用水煮食物,放在温水里,让丸子慢慢汆水变熟,这次我选用的方法是放在生水里,据说,这样可以检验丸子馅打制的是否到家3.丸子都挤好之后,开小火煮丸子,中间如果水要沸腾,可以加冷水压下去,也可以用勺子直接舀锅里的水淋在上面,总之,不让锅内的水沸腾起来,丸子漂上来之后,就熟了。4.另外取冷水,把锅里的丸子用漏勺捞出放冷水里冰着,吃的时候取出即可。

生汆丸子怎么做如何做好吃 ?

1、菠菜洗净,锅内烧开水,焯一下菠菜变色捞出,泡入凉水中

2、捞出挤出水分,切几刀

3、再次锅内烧开水 
4、牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀,如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌,直到馅料拌匀不干为止

5、水烧开后,慢慢放入丸子

6、再次煮开,撇去浮沫,中小火煮5分钟

7、放入菠菜,再次煮开即可,汤的味道自己加盐调味即可

生汆丸子汤家常做法,正宗生汆丸子汤怎么做 ?

用料
主料

猪里脊肉300克

水适量

调料
食盐
1茶匙
鸡精
1/2茶匙

1根

3块

1茶匙
白胡椒
1/2茶匙
鸡蛋清
1个
生汆丸子的做法
1.肉剁碎,用肉锤敲打
2.葱切丝提前泡水备用

3.剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀
4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收,再把姜丝沥出只用姜水,分次加入肉蓉中,每次都顺着一个方向搅拌,直至完全吸收,加到不能再加为止

5.水煮至微沸,关小火,一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅
6.全部丸子做好后,开大火把水煮沸,煮至丸子成熟后,捞出沥水

生汆丸子怎么做才筋道 ?

清汆丸子
  清汆丸子的做法
  “这是一道只要喜欢肉食朋友基本上都喜欢的清爽汤菜!可以用这道菜衍生许许多多的丸子系列菜品!”
  主料
  猪肉馅(400克)
  调料
  大葱末(30克)大姜末(15克)鸡蛋(1枚)盐(8克)鸡精(5克)味达美酱油(15克)胡椒粉(5克)
  厨具
  煮锅  1 绞好的后腿肉馅400克
  2 切好的葱末
  3 切好的姜末
  4 把葱、姜末和各种调料调合在一起,用力抽打之肉馅起劲为止
  5 用手把肉馅挤成一个一个的小丸子
  6 把丸子加入烧好的热水里进行加热
  7 大约煮制五六分钟,丸子漂浮起来调好汤的口味即可准备出锅
  8 装盘的丸子
  9 可以食用了!
  小窍门:
  丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的,再就是搅拌丸子是尽量顺一个方向用力,否则丸子不起劲,住的时候容易散落。

  清汆丸子
  用料
  主料猪肉馅适量
  辅料苔菜适量鸡蛋适量
  调料食盐适量葱适量姜适量八角2片花椒粉适量水适量
  清汆丸子的做法
  1.肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细,加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅,如感觉太稠,再一点点加水搅
  2.菜洗净,叶子部分切段,根茎部分切斜片,分别用开水焯熟,根茎时间稍长点
  3.里烧开水,放入两瓣八角、姜片,8成热时用手攥着肉馅,从虎口处挤出,另一只手拿汤匙挖出小丸子,放入锅里,或用汤匙挖到锅里。开锅后先把焯好的苔菜根放入,再放菜叶,再开锅就好了

生氽丸子的做法,生氽丸子怎么做好吃,生氽丸子 ?

步骤

1.将猪肉用刀剁成蓉,葱姜切成米装入盆中。

2.给肉馅中加入料酒,盐,鸡精,鸡蛋一枚,放入葱姜米搅拌,边搅边加水,搅打至起劲。

3.加入干淀粉搅匀即可。

4.将锅坐火上烧至微开挤入丸子,待丸了下完后打开火煮至丸子浮出水面即可,下入青菜心,滴入香油,胡椒粉,盐,鸡精。盛入汤盆即可。

汆丸子的做法,汆丸子怎么做 ?

食材明细
猪肉200克
鸡蛋1个
小白菜200g
葱花10克
姜末5克
精盐5克
生抽5克
蚝油2克
料酒10克
纯淀粉5克
咸鲜口味
氽工艺
三刻钟耗时
普通难度
汆丸子的做法步骤

1
小白菜洗净沥水。

2
猪肉加葱姜剁好。

3
猪肉加生抽,料酒,盐,淀粉,蚝油。

4
朝一方向搅拌上劲。
5
带一次性手套团成直径约2厘米的丸子。

6
锅内烧开水, 不要沸腾。

7
将丸子放入滚烫的开水汆熟。

8
撇去浮沫,加入小白菜,盐,再次沸腾出锅。
小窍门
1 氽丸子的葱姜一定要加够,否则鲜味不够突出。

2 下丸子时水一定不能沸腾,全部下完后需用微沸的水浸熟后再起锅。   

3 给汤汁调味时,咸味就稍淡一些,因丸子浸泡一会儿,其内部的部分咸味还会溶于汤中。

4 小白菜和换成黄瓜,菠菜等。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 生汆丸子的做法