麻婆豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
麻婆豆腐的家常做法
材料
南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水
做法
1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。
4.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。
麻婆豆腐的做法视频 麻婆豆腐怎么做好吃 麻婆 ?
麻婆豆腐的做法步骤
1
主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2
先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3
在清水里放少许盐。
4
把切好的豆腐在水中。
5
浸泡15分钟。
6
然后捞出备用。
7
炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。
8
肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9
煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10
把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。
11
然后烹入黄酒炒匀。
12
炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13
然后放入适量的酱油。
14
用盐调味。
15
然后下入豆腐煮开。
16
豆腐煮大约3-5分钟。
17
然后放入少许鸡粉提鲜。
18
用水淀粉勾芡。
19
此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21
然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
家常麻婆豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
麻婆豆腐做法的步骤? ?
内酯豆腐切好先放入水中煮一下,煮的时候可加点食盐,然后捞起放在碗中,炒锅中放适量菜油,先炒肉末,炒好后起锅放碗里,再加适量菜油,油至8分时,小火放入郫县豆瓣一勺,煎香后将豆腐放入锅中中火炒1-2分钟,加水,淹过豆腐上面一点就好,加鸡精、酱油少许。不罩锅盖,大火,等水深度蒸发到三分之一的时候,就勾芡(将水磨豆粉一勺半,用四勺水调唬,估计就饭碗大小,深度一个食指指节就行了),起锅装盘先在表面撒花椒粉,再放葱花,最后上桌开吃
麻婆豆腐怎么做,请知道的告知一下 ?
【麻婆豆腐】
1.2.材料:内脂豆腐,肉末,青蒜,香辣豆豉酱。(内脂豆腐口感比较好)
3.豆腐切小块。(直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里)
4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。
5.油锅烧热后,倒入蒜白爆香。
6.倒入肉末炒至变色。
7.调入豆豉酱。
8.倒入适量水,料酒,生抽,少许盐和糖煮开。(用高汤味道更好)
9.倒入豆腐煮开。
10.转小火煮10分钟左右至豆腐入味。
11.最后大火收汁即可。
麻婆豆腐制作过程 ?
主料:
牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料:葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作:
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分;
2)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒;
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味;
4)再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁;
2)再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精
参考资料:life.sina.com.cn/danone/87/2005/0110/117.html
麻婆豆腐的做法,正宗四川麻婆豆腐怎么做好 ?
麻婆豆腐的做法
食材
主料
豆腐
500g
猪肉
40g
辅料
油
适量
生抽
10ml
白糖
1g
郫县豆瓣酱
15g豆豉酱
10g
盐
适量
水淀粉
适量
葱
适量
花椒粉
2g
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切碎。
3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。
4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
5.炒锅到油爆香葱姜。
6.倒入肉末翻炒变色。
7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入适量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
麻婆豆腐里放土豆怎么做 ?
第一步土豆洗净、去皮、切成滚刀块,然后放入油锅炸至金黄色出锅(油不要放太多,
土豆可分开几次炸。)第二步就按你平时做麻婆豆腐的步骤做,放好调味料后,把炸好的土豆倒入豆腐中稍炒片刻后出锅。
版麻婆豆腐的做法,简易版麻婆豆腐怎么做好 ?
1.2.材料:内脂豆腐,肉末,青蒜,香辣豆豉酱。(内脂豆腐口感比较好)
3.豆腐切小块。(直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里)
4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。5.油锅烧热后,倒入蒜白爆香。
6.倒入肉末炒至变色。
7.调入豆豉酱。
8.倒入适量水,料酒,生抽,少许盐和糖煮开。(用高汤味道更好)
9.倒入豆腐煮开。
10.转小火煮10分钟左右至豆腐入味。
11.最后大火收汁即可。
请教麻婆豆腐怎样做? ?
开水把切好的豆腐过一下,起锅下油,下邯县豆瓣酱,然后
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