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麻婆豆腐的家常做法
材料
南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水
做法
1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。
4.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

麻婆豆腐的做法视频 麻婆豆腐怎么做好吃 麻婆 ?

麻婆豆腐的做法步骤

1
主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2
先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3
在清水里放少许盐。

4
把切好的豆腐在水中。

5
浸泡15分钟。

6
然后捞出备用。

7
炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

8
肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9
煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10
把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

11
然后烹入黄酒炒匀。

12
炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13
然后放入适量的酱油。

14
用盐调味。

15
然后下入豆腐煮开。

16
豆腐煮大约3-5分钟。

17
然后放入少许鸡粉提鲜。
18
用水淀粉勾芡。

19
此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21
然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

家常麻婆豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。  
5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

麻婆豆腐做法的步骤? ?

内酯豆腐切好先放入水中煮一下,煮的时候可加点食盐,然后捞起放在碗中,炒锅中放适量菜油,先炒肉末,炒好后起锅放碗里,再加适量菜油,油至8分时,小火放入郫县豆瓣一勺,煎香后将豆腐放入锅中中火炒1-2分钟,加水,淹过豆腐上面一点就好,加鸡精、酱油少许。不罩锅盖,大火,等水深度蒸发到三分之一的时候,就勾芡(将水磨豆粉一勺半,用四勺水调唬,估计就饭碗大小,深度一个食指指节就行了),起锅装盘先在表面撒花椒粉,再放葱花,最后上桌开吃

麻婆豆腐怎么做,请知道的告知一下 ?

【麻婆豆腐】

1.2.材料:内脂豆腐,肉末,青蒜,香辣豆豉酱。(内脂豆腐口感比较好)
3.豆腐切小块。(直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里)

4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。
5.油锅烧热后,倒入蒜白爆香。
6.倒入肉末炒至变色。

7.调入豆豉酱。
8.倒入适量水,料酒,生抽,少许盐和糖煮开。(用高汤味道更好)
9.倒入豆腐煮开。

10.转小火煮10分钟左右至豆腐入味。
11.最后大火收汁即可。

麻婆豆腐制作过程 ?

主料:

牛肉末(或猪肉末)(65克)。

辅料:葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

制作:

1)先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分;

2)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒;

3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味;

4)再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁;

2)再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精
参考资料:life.sina.com.cn/danone/87/2005/0110/117.html

麻婆豆腐的做法,正宗四川麻婆豆腐怎么做好 ?

麻婆豆腐的做法
食材
主料
豆腐
500g
猪肉
40g
辅料

适量
生抽
10ml
白糖
1g
郫县豆瓣酱
15g豆豉酱
10g

适量
水淀粉
适量

适量
花椒粉
2g

适量
步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切碎。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

5.炒锅到油爆香葱姜。

6.倒入肉末翻炒变色。

7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入适量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

14.淋入水淀粉勾芡。

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

麻婆豆腐里放土豆怎么做 ?

第一步土豆洗净、去皮、切成滚刀块,然后放入油锅炸至金黄色出锅(油不要放太多,
土豆可分开几次炸。)第二步就按你平时做麻婆豆腐的步骤做,放好调味料后,把炸好的土豆倒入豆腐中稍炒片刻后出锅。

版麻婆豆腐的做法,简易版麻婆豆腐怎么做好 ?

1.2.材料:内脂豆腐,肉末,青蒜,香辣豆豉酱。(内脂豆腐口感比较好)
3.豆腐切小块。(直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里)

4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。5.油锅烧热后,倒入蒜白爆香。
6.倒入肉末炒至变色。

7.调入豆豉酱。
8.倒入适量水,料酒,生抽,少许盐和糖煮开。(用高汤味道更好)
9.倒入豆腐煮开。

10.转小火煮10分钟左右至豆腐入味。
11.最后大火收汁即可。

请教麻婆豆腐怎样做? ?

开水把切好的豆腐过一下,起锅下油,下邯县豆瓣酱,然后
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