万丰美食菜谱大全炒板栗的全部过程 ？
材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
炒板栗的那是什么东西 ？
炒栗子，黑区区的是粗沙。
栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子。”栗子营养丰富，有“干果之王”的美称 。
板栗，又称甘栗。又名栗、中国板栗，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370－2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。
商业糖炒栗子的做法 ？
1、一开始炒栗子的过程中要使用小火，以免受热不均匀，并且防止炒焦。
2、倒入白糖时要洒得均匀一些，不然白糖受热后会快速地粘在一起。
3、倒入白糖后翻炒地速度要加快，以免粘底。
4、最后炒的时间不要太久，我就是炒久了一点，有点干了，盖上锅盖焖的过程很重要，可以使栗子吃起来的口感不会很干涉，并且使糖的焦香渗入栗子中。
炒板栗那个黑色像沙子的东西是什么 ？
就是沙子,颜色可能是长时间炒糖才变成的黑色.沙子的比热容低，升温快，而且颗粒小，容易渗透到板栗之间同时加热更多的板栗，提高效率
炒板栗什么技巧 ？
标准的糖炒栗子要求壳柔脆，外壳、内膜、栗肉三者分离，一剥即开--如果费力剥去外壳之后再费更大的力去揭内膜，则吃炒栗的兴味全消矣；栗肉不能脆，不能软，更不能"艮"，应该干中带润，粉，沙，栗香浓而甜。
炒板栗用的什么沙子 ？
糖炒栗子就是把栗子和沙一起炒，为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分，沙子的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子周围都紧紧包围着热沙子，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透了。
网上说，这种方法就是利用介质来加热，沙子就是热的介质。
其实真不该说是沙子，应该说使用的是砂子，这里专用的说法是炒砂，一般所用的渠道太多，有太多的灰尘和粉屑，
专业的请百度下“颗粒炒砂”或者直接百度颗粒炒砂图片，可以直接使用，无须练砂，光滑耐用，无尘无屑。希望对你有所帮助！
糖炒栗子怎么剥壳。最好一气呵成的！ ？
你算是找对人了，本人最擅长剥栗子壳了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~这个方法只针对指甲比较长的人……在平的一面用指甲按一道口子，然后挤压栗子两侧就OK了！！！！
糖炒栗子要炒多长时间 ？
要是用大机器，专业的来炒板栗的话，一般是四十分钟。
要是自己炒的话，你这样用水泡了再炒是肯定不行的，除非你炒糊了。因为你的锅传热太快，因为没有沙子来传导热量；第二是受热不均匀，因为没有机器那样的匀速翻动。不知道你是用什么来做，我就按照一般家庭里解馋用的土法子吧：
先把板栗煮熟，然后再开一个小口，炒干水分就行。加糖的话就算了吧，会发苦的，因为所谓的糖炒栗子加的糖都是为了好看而不是吃的，也不是红糖白糖而是糖稀。
先把板栗煮熟，然后再开一个小口，炒干水分就行——希望你能成功，因为已经很简单了。楼上说的我看了，有些夸张了了。
自己在家怎样做糖炒栗子？ ？
你好！！
微波炉做糖炒栗子
原料:栗子 白糖
做法:1.用剪刀在栗子尾部剪两下，形成十字型的小口，一定要剪透，否则会崩的
2.把栗子洗干净,放到可以漏水的小漏勺里,把多余水分漏干净
3.要选一个有耳扣的微波炉小煲,因为栗子崩起来的力量是很大的，不小心会满微波炉都是粉粉
4.栗子倒入小煲内,不加盖子,用高火两分钟,这是为了除掉栗子表面的水分
5.两分钟后,取出加上盖子(一定要扣紧),高火三分钟
6.然后取出,上下摇晃,目的是使受热均匀.再放入炉内,高火三分钟
7.时间到后,取出打开盖子,加入白糖,用筷子拌匀,加盖子,高火两分钟
时间到,可以吃了,除了栗子皮不象糖炒栗子那么脆,别的都一样！
高压锅炒栗子
做法:
1,将栗子洗干净,做之前记得用刀子划一下栗子表面,
2,放入高压锅,加少许油.不需要特意加水
3,盖上高压锅盖.注意上面的气门的小盖是不盖的,如图所示.
4,先用中火煮,煮到有点动静的时候.就转至最小火.
然后几分钟就记得摇一下高压锅,让栗子多面受火侯.
大约头尾半个小时.就可以开盖开吃.因为栗子表面有划过,打开了栗子就会涨开.很好拨.如果油加多了,可以用纸巾擦干净.
比水煮好吃多了.也省心.
请采纳。
怎么炒栗子好吃？怎么炒出来的栗子又糯又甜？ ？
制作方法 1．原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏
。
4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮、香气宜人。