万丰美食菜谱大全烧饼里脊肉用什么调料腌制的 ？
主料：里脊肉 (适量) ，烧饼 (适量)
调料：料酒 (适量) ，腐乳汁 (适量) ，鲜贝汁 (适量) ，胡椒粉 (适量) ，金格勒酱 (适量) ，孜然 (适量) ，芝麻 (适量) ，淀粉 (适量)， 洋葱 (适量) ，大蒜 (适量)
厨具：平底锅
步骤：
1、备料
2、里脊洗净顶刀切成大薄片。
3、加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。
4、大蒜和小洋葱切碎。
5、切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均
6、抓均的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱。
7、腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。
8、锅烧热，放少许油，放入腌渍好的里脊片小火煎至。
9、一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。（里脊很嫩的，又经过一晚的腌渍，两三分钟就能煎熟）
10、煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱。
11、再撒上孜然粉。
12、最后撒上芝麻。
13、烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
14、好吃的烧饼夹里脊做好了
烧饼里脊的里脊肉怎么腌制 ？
原料：
猪里脊肉1条，大葱2棵，甜面酱2勺，香油2勺，糖1勺，番茄酱1勺，葱／姜适量，豆皮随意。
做法：
1、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
2、猪里脊肉切丝，上浆：
步骤一，入味吸水：
首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。
3、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
4、锅里留少量油，将葱、姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
5、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，立即出锅
小贴士：
1、如果觉得秘制酱的制作方法比较复杂，可以不用火蒸，将甜面酱2大勺，糖1大勺，香油1大勺混合搅拌均匀，放置一会，即可使用。味道稍有差别，差别不严重。
2、甜面酱我推荐天源的、槐茂的以及葱伴侣的都行。六必居的甜面酱发黑而且偏咸，用的时候要减少用量。如果用烤鸭专用的甜面酱，本身就偏甜，要减少糖的量。
求歌词：烧饼夹里脊 10分？
歌曲名：烧饼夹里脊
曲：slos/福麟阁
词/编：易宁
唱：易宁，刘海（蚌埠版大学生自习室，聊聊大学 演唱者）
歌词:
[RAP1]:
无论你走过南，闯过北，搁哪拐子喝过水
一句我的孩来红了大江南北
楚汉垓下干过仗大禹涂山治过水
今天的淮畔明珠也越来越美
都说中华美食遍天下，遍天下的美食都在蚌埠开了花
烧饼，包子，油茶，春卷，辣汤，麻圆，米线，凉皮，火锅，拉面，水单饼，大麻花
吃啥啥香，你要啥有啥
其实关于阿们蚌埠的传神不多也不少，你不知道说明你不照
阿跟你拉拉呱，盘盘道，苕道苕道，要是没吃过来，一时阿们找个饭店坐倒
想吃本地特色，我向你隆重介绍
中国人的汉堡，蚌埠人的骄傲
烧饼加里脊，好吃又便宜
尝上一口你就会发现世界原来神奇
[chorus]
烧饼烧饼给能加里脊，
我吃来吃去还是觉得这个最有劲
烧饼烧饼还能加里脊，
不吃不行，一吃保证你就上瘾
烧饼烧饼给能加里脊
你吃来吃去还是多吃这个更美丽
烧饼烧饼还能加里脊
哎，你别不服气，你就是老新
[RAP2]：现在的烧饼加里脊也越来越高级，
不干不净吃了没病,那是过去
老早卖东西的老几光不叽凉，露个脚趾盖
现在统一的白衣大挂，手上套个塑料袋
老早的钢贴子现在改成了油酥芝麻饼
老早五花八门蚝油串现在还能夹生菜
炸香蕉炸鸡块还能炸海带
盐辣甜酱再给你撒点孜然,
蚌埠人的最爱，外地人也喜欢，
花钱不多，开心娱乐
，经济还经饿，有朋自远方来驾事做客
关系到位的马里我才请你吃这个，
烧饼夹里脊，小吃中的战斗机
无论它飞到哪里它都好吃的要你亲命
[repeat chorus]
[RAP3]：百货大楼大舞台，
南岗四路张公山，到处遍布着淋档满布的小吃摊
热情的蚌埠人会吃，会玩，还会穿
没有阿们消费怎么促进和谐社会经济发展
怀远的石榴香，花鼓情
打的拐到五岔买只烧全鸡
沱湖的大闸蟹，固镇的花生米
高老四的乌搂牛子吸溜开开心
蚂虾街的大龙虾才是正不倒的
遍地的麻辣串珠城MM的最爱
牛肉砂锅盖浇饭，营养搭配不缺钙
淮河面条一条街，雪园小吃土锅店
香飘千里的蚌埠美食叫板大世界
[repeat chorus/2]
无论你是小资白领,还是社会精英
无论你来自国内国外，还是城市郊区
无论你开着奥迪拐的,还是拖拉机
欢迎你到蚌埠来,尝尝阿们的烧饼加里脊
烧饼夹里脊 那个里脊怎么做啊? ？
里脊的腌制
其实不需要嫩肉粉，用淀粉和蛋清腌一会，肉就比较嫩了
干炸里脊
用料：
里脊肉、精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤
制作过程：
1．将里脊肉片成几片，在肉片的正反两面浅浅地打几刀，再将肉改成长条。 清水冼去血水沥干水分，加入盐、大葱大姜、料酒和味精，腌渍入味。腌好后将肉条取出，加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。
2．炒锅置于火上，下少量油烧五六成热后，将挂好糊的肉条逐一下锅，其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红，用漏勺捞出，将油温升至九成热，将肉促油捞出，外焦里嫩，色泽金黄。
3．将肉条摆入盘中呈小山状，撒入花椒盐，即可入口。
注意问题：
切肉时，在肉片正反两面打几刀，是为了使肉不变形。
软炸里脊
原料：
猪里脊肉300克，鸡蛋2个，姜末5克，花椒5克。盐6克，酱油10克，糖5克，料酒10克，淀粉20克，面粉20克。
做法：
①里脊肉切成1百米厚的肉片，肉刀拍一拍，再改刀切条。
②花椒在干锅里小火加热翻炒，变成黑褐色时盛出，擀碎，和4克盐混合成花椒盐。
③鸡蛋打匀，与剩下的盐，料酒，酱油、糖、淀粉、面粉拌至完全均匀。里脊条拌入。
④半锅油中火烧至五成熟时，里脊条逐条在面糊里裹匀，下到锅里，特表面颜色金黄时依次夹出，与花椒盐同时上桌。
烧饼夹里脊的饼上抹得是什么酱？ ？
黄酱 做的很稀而已，先上黄酱 再上辣酱 味道就不一样了 和煎饼的一样
烧饼夹里脊的作文550字 ？
烧饼夹里脊，安徽蚌埠著名的汉族小吃，顾名思义就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为其具有的独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。
中文名：烧饼夹里脊
主要食材：烧饼，里脊肉
所在地：安徽蚌埠
食用人群：老少皆宜
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做法和区别
蚌埠烧饼夹里脊和其他地方的“烧饼夹里脊”有本质的区别：
蚌埠的烧饼夹里脊，烧饼为烘箱烧饼或烘油桶烧饼；外地的多为白发面饼或油酥烧饼。
蚌埠的烧饼夹里脊，多为竹签穿起的腌制里脊片，于油锅中现炸现夹，而且必过耗油；外地或用铁板，或用事先制成的熟肉碎片，耗油则是根本没有。
蚌埠的烧饼夹里脊，最正宗的就只是夹里脊，外地或本地有夹菜叶、西红柿等做法均为画蛇添足。
蚌埠烧饼夹里脊的酱料看似毫不起眼，实际是有讲究的，一辣一甜，除这二味外最大的特色就是重重的咸味。
因为是个很简单的小吃，所以实际上只要喜欢怎么做都可以，但蚌埠烧饼夹里脊就是因为上面的这几种平平凡凡的“秘密”，经久不衰地在蚌埠风行了十余载，现在”改良“愈多，也办起了看似漂亮的连锁店，但实际上是狗尾续貂，东施效颦，那份真正属于经年累月沉积下烧饼夹里脊的美味，只有在油烟弥漫，葱香油响的铁皮车旁，才能找到。
结论
味道~~不言而喻的啊~~~可以到蚌埠去尝尝啊，随处都是的。外地到处都是卖烧饼的和卖油炸里脊的，但是只有蚌埠人创造性地把他们结合到了一起，并用甜、辣、咸酱将二者完美的结合，创造了一种新小吃。
一套烧饼里脊的热量有多少？ ？
大约是230-250卡，其中约25%的热量来自于脂肪 不饿为止
烧饼夹里脊的烧饼和肉怎么做的 ？
烧饼夹里脊的做法
菜谱物语——烧饼夹里脊
烧饼里脊是一种很受大家欢迎的街头小吃，每个城市的街头巷尾，都能看到推车叫卖的烧饼里脊摊子。不过，这里的里脊大多都是鸡胸肉，颜色红艳，一眼就能看出是上了色的，既不卫生，也不美味。 其实，自己在家制作烧饼里脊很简单，头一晚把里脊腌渍好，买上几个烧饼，放入冰箱冷藏。第二天起来用平底锅把里脊煎熟，煎里脊的同时用微波炉把烧饼加热就可以，几分钟就能吃上美味的烧饼里脊，一样好吃，而且干净卫生。
食材明细
里脊肉适量
烧饼适量
料酒适量
腐乳汁适量
鲜贝汁适量
胡椒粉适量
金格勒酱适量
孜然适量
芝麻适量
淀粉适量
洋葱适量
大蒜适量
1. 原料
2. 里脊洗净顶刀切成大薄片。
3. 加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。（腌制的时候本想放蚝油腌制，家里没有了用鲜贝汁代替）
4. 大蒜和小洋葱切碎。
5. 切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均
6. 抓均的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱。
7. 腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。
8. 锅烧热，放少许油，放入腌渍好的里脊片小火煎至。
9. 一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。（里脊很嫩的，又经过一晚的腌渍，两三分钟就能煎熟）
10. 煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱。
11. 再撒上孜然粉。
12. 最后撒上芝麻。
13. 烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
14. 好吃的烧饼夹里脊坐好了，快吃吧！
烧饼夹里脊的酱怎么做 ？
放上炸好的里脊就行了
蚌埠的烧饼夹里脊是什么? ？
烧饼夹里脊
烧饼夹里脊可以说是如今最具蚌埠恭的特色小吃。产生于伴随着80后成长的九十年代。在蚌埠市区几乎哪里都能吃到，而外地却少见。有个笑话说，一个蚌埠人到了外地，想烧饼夹里脊，找了半天找不到，最后他买了2个烧饼，跑到一个炸油炸食品的地方，让老板帮他夹起来，结果老板操着一口蚌埠话回答：“你是蚌埠得（dei）吧？”烧饼夹里脊是今天蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为具有独特的地域性，更重要的是他反映了蚌埠饮食相互融合，演变，创新的特点。在烧饼夹里脊出现之前，蚌埠流行着一种“蚝油串”，这种“蚝油串”起初通常是肉类穿成串，在油锅里炸，炸好后加上酱。这种小吃的出现，迅速取代了“麻辣串”和“羊肉串”，成为蚌埠人的最爱。之后迅速与烧饼结合，成为蚌埠人最爱的早饭（是“最”爱，没有“之一”），被称为“烧饼夹里脊”。烧饼夹里脊发展到今天，已经不在是简单的用烧饼夹着肉串了，本身的肉串已经变化的相当丰富，肉串，里脊，猪腰子，土豆片，干子（好多种），素鸡，小扁鱼，猪排，鸡排，螺丝肉（类似蜗牛的一种长在河里的小生物）……甚至是香蕉，知了等。而每家店铺还会有自己的特色“蚝油串”，特色酱料和特色烧饼。烧饼夹里脊流行的另一个原因就是它很方便，不用像普通早饭必须做在店里吃，而是可以带着走，在路上吃，在公交车上吃，在早自习上吃（汗，不过蚌埠学生估计都这样吃过）……价格也很便宜，因为种类繁多，根据你吃的种类和多少，从1元一般到3元。所以之后烧饼夹里脊也出现在了蚌埠人的晚饭里。成为今天蚌埠的最特色小吃，当之无愧。（关于烧饼：由于蚌埠人有吃面食的习惯，蚌埠的烧饼也有很多种，最长常见的有猪油烧饼，即在烧饼表面摸上猪油在烧饼炉里烤的；在烤炉里帖着炉壁烤的烤烧饼；以及比较猛的人吃的大烧饼，钢帖子……）（关于酱料，基本上每家至少有甜酱和辣酱，虽然每家的甜酱和辣酱味道不同，但是多半蚌埠人会选择甜辣都要，这也是各地人的口味在蚌埠融合的一个体现。（有次我在外地，吃油炸食品，老板炸好问我要什么酱，我说甜辣都要，之后老板疯了……））