万丰美食菜谱大全沙茶鸡的做法，沙茶鸡怎么做好吃，沙茶鸡的家常做法 ？
食材
主料
鸡肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
沙茶酱
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
小葱
适量
步骤
1.鸡洗净后，砍适量大小块，沥干水份；
2.准备沙茶酱啊；
3.取一勺加入鸡块中；
4.加入姜丝，蒜末，一起混合，抓匀入味至少一个小时；
5.切葱段，香菜段备用；
6.彩椒切适量备用；
7.平底锅热油，爆香一下葱白；
8.下鸡块，最好鸡皮朝下啊；
9.煎至出油，两面都煎香；
10.鸡块约九成熟时加入彩椒炒匀；
11.根据口味决定是否再加一勺沙茶酱炒匀啊；
12.最后上锅前下葱段和香菜段即可！
沙茶酱烧鸡肉的做法，沙茶酱烧鸡肉怎么做好吃 ？
食材与明细
鸡肉适量
青瓜适量
蒜适量
蒜头适量
姜适量
沙茶酱适量
酱油适量
料酒适量
白醋适量
盐适量
难度普通
时间十分钟
口味酱香
工艺烧
沙茶酱烧鸡肉的做法步骤
1.
鸡肉四分之一只，洗净。
2.
青瓜半截切丝，姜切丝，蒜头两个拍散。
3.
锅里烧开水，焯一下鸡肉，捞出沥干水分。
4.
锅里倒干净水，洗净，倒入鸡肉块，烧干水分至鸡肉煸出油。（不加调和油哦。）
5.
煸至出油，加入蒜片和姜丝翻炒。
6.
倒入一勺白醋和一勺料酒，烧干。
7.
烧干后，加入两勺沙茶酱。
8.
再加入适量酱油和盐，加水稍淹过食材，加盖烧。
9.
烧至汤汁剩一半以下，加入青瓜丝，翻炒。
10.
青瓜丝稍软即可起锅。
沙爹酱和沙茶酱有什么区别 ？
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。
沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的定印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱。
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
沙茶面中的沙茶是什么东西 ？
沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传入中国潮汕地区后，只取其辛辣特点，用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒等原料磨碎加油熬制成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮汕地区做菜常用的调味品。看来不只是闽南有的，可能就是从潮汕传过来的呢。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的闽南人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是闽南方言的“茶”，与普通话的“爹”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。沙茶原是采用花生仁、椰子肉、川椒、丁香、虾米、陈皮、胡椒粉等三十多种原料，经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬煮而成，色泽金黄，质鲜而稠，味香辣而浓郁，又称“沙茶酱”。后来常用咖哩、蒜头、芝麻酱、花生酱、辣椒、糖等配制。用沙茶酱煮面，鲜美醇厚，甜辣可口，风味独特，年深月久，便成了闽南地区一道中外合璧、土洋结合的小吃。据说厦门最好的沙茶面店要数湖滨南路四里沙茶面和厦门港酱油厂附近的乌糖沙茶面店，它们犹如双星，在厦门城闪烁着沙茶面令人垂涎的光芒。
一般大排档里面的"啫鸡"怎么做? ？
啫啫鸡块
[材料]鸡腿2只，红葱头数个，蒜头、香菜、姜适量，盐、糖、鸡粉适量，生粉1茶匙，酱油1茶匙，花生酱1汤匙，沙茶酱1汤匙，海鲜酱1汤匙，辣椒酱依个人口味添加。
[做法]1、鸡腿斩块，加姜末、蒜蓉、盐、糖、鸡粉、生粉、酱油拌匀腌1小时；2、所有酱料加花生油拌匀；3、热油锅，爆香红葱头；4、下鸡块，不停翻炒至八成熟；5、加入酱料，继续翻炒至熟；6、烧热沙锅，将鸡块倒入沙锅，放入香菜。
整个沙锅端上桌时，不停地发出“吱吱”的声音，吃的时候将香菜跟鸡块拌匀，即刻满屋飘香。这个菜的特别之处就在由那几种酱混合而成的酱料上，那个香，非常独特、诱人，让人停不了口。
西双版纳的鸡肉杂酱怎么做 ？
不能煮太久。炒熟出锅.面片像叠被子一样叠起来。
小贴士
煮面用的水尽量多一些，三种颜色的面我是分开来煮的，加少许香菜就可以开吃了，再切成条，绿色是韭菜.鸡腿肉切丁，下锅炒到变色.把刚才炒好的鸡肉连汤一起淋到面条上、辣椒油
各半汤匙
香菜
少许
步骤
1。
7.取1人份量的面、酱油，颜色很鲜明。
6。
4。烧开后下面条，在水里加些油煮出来的面不会沾在一起。
5，加入酱料和少许清水.面团里紫色是放了紫薯。
2。
3.把面团擀成薄片，黄色是南瓜、黄豆酱主料
彩色面团
各1份
鸡腿肉
2两
辅料
沙茶酱.锅里放水
【沙茶酱】用来煮什么菜最好吃? ？
沙茶鱼头锅的制作材料： 主料： 鲢鱼头半个,金针菇75克,鲍鱼菇3朵,生香菇6朵,大白菜1棵,海带结3片,豆腐1块,粉丝1把,鱼板6片,葱1根,姜5片,红辣椒2个。 沙茶酱1大匙,酒1大匙,盐2茶匙。 教您沙茶鱼头锅怎么做，如何做沙茶鱼头锅才好吃1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。 Tips：鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。
香菇 鸡肉 炸酱 ？
我没看过 不过我有个菜谱 你可以看看哈
配料： 黄豆酱 干香菇 鸡肉 火腿肠 蒜头 姜茸 生抽适量（腌制鸡肉用，黄豆酱已经够咸了）花生油适量
做法：
1、蒜头拍成蒜茸，鸡肉切丁后放入少许生抽、姜茸、蒜茸、花生油腌制。干香菇水发后切丁，黄瓜切丝备用。为了鸡肉香点，腌的时候放了少许香菇丁一起。鸡肉一般腌10分钟左右就可以了。
2、锅内烧热油放入猪肉丁炒香，然后再放入香菇一起炒香。出香味后，把鸡肉和香菇拨在锅的一边，放热油后放入黄豆酱爆香后，再和已经炒香的猪肉、香菇一起炒。
3、锅内放入原来浸发香菇的水，熬制大约15---20分钟左右。
4、当汁大约有少许的时候就起锅，不要熬得太干。
沙茶酱怎么腌肉 ？
精选五花肉，洗净晾干，抺上沙茶酱，放到桶中腌制。注意经常番看，一周左右取出晾干水份。
黄焖鸡加什么调料进入又保证鸡肉味道不变 ？
适量 干辣椒。然后往锅内加入足够的水； 将鸡肉洗净切成小块。炒鸡时就用这些油。
2，将处理鸡时弄下来的鸡油下锅炼油:适量 丰收瓜： 鸡肉、准备好少许姜，至成渣将渣捞出。】
3，炒至香熟用料。盖上锅盖焖煮，留一点也行。【PS、将鸡肉下锅:适量 八角:适量 香叶:适量 桂皮； 将丰收瓜切成小块、等到锅内水收得差不多就可以出锅了、桂皮：想吃泡饭的亲不用讲水收干，少许酱油:适量 姜:适量 草果，直至锅内水焖至收干、橘子皮等，但切记别留太多:适量 干橘子皮，不然鸡入不了味道:适量
1，放入事先好的辅料和丰收瓜倒入锅内