万丰美食菜谱大全川菜金汤肥牛的做法? ？
材料
肥牛：卷500克; 金针菇：1把; 粉丝：1把; 南瓜：1块; 胡萝卜：1根; 芹菜：1根; 尖椒：1根;
姜：适量; 葱：适量; 蒜：适量; 色拉油：适量; 食盐：适量;
金汤肥牛的做法
1
粉丝用温水泡上。金针菇去根部，洗净
2
芹菜洗净，切段；南瓜去皮和瓤，洗净，切片；胡萝卜洗净，切片；尖椒洗净，去蒂和籽，切块
3
肥牛卷打开，把金针菇放在肥牛上，卷成卷
4
炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入葱段、姜片、蒜片爆香
5
依次放入胡萝卜片、芹菜段、南瓜片和尖椒快，翻炒
6
加入盐，和水，煮10分钟，打开锅盖，用勺子把南瓜捣烂
7
用漏勺过滤掉上述食材。继续加热汤料
8
放入粉丝，煮软，捞出，放入砂锅底9
再放入金针菇肥牛卷，小火煮至肉变色，金针菇变色即可，捞出码在粉丝上，把汤浇在肥牛上即可
藤椒金针肥牛怎么熬金汤? ？
藤椒金针肥牛的做法步骤
1. 金针菇、肥牛片准备好；
2. 藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好；
3. 青红尖椒切圈，姜切丝；
4. 大火烧开锅，下入洗净的金针菇汆烫30秒
5. 捞出立马过冷水；
6. 沥干水分，放入盘中垫底；
7. 沸水中淋点料酒，下入肥牛片汆烫20秒；
8. 变色后立刻捞出来，沥水后摆在金针菇上；
9. 用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁，煮沸后倒入 肥牛盘中；
10. 将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上；
11. 将色拉油放入锅内烧至八成热；
12. 淋在保鲜藤椒上即可，如果感觉麻香味道还不够，可以再加点藤椒油，味道麻辣鲜香爽口。
没有海南黄辣椒酱，但是想做金汤肥牛，请问有什么好的替代品可以做出金黄色的汤的？ ？
材料：火锅肥牛片200克，金针菇1把，绿豆粉丝1把（50克）， 四川红泡椒10颗，酸笋40克，花椒10颗，姜蓉10克，蒜蓉10克，香葱碎10克，干红椒5颗
调味料：生抽1/2大匙，鸡精1/4小匙，陈醋1/2大匙，李锦记蒜蓉辣酱1大匙，高汤3杯，白胡椒粉1/4小匙，芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙。
做法：
1.肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。
2.红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3.锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4.炒丁内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5.加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替（这两样都有咸味，生抽量要减少）加入李锦记蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7.将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
肥牛怎么做才好吃？ ？
酸辣肥牛
材料
主料：肥牛金针菇
辅料：粉丝郫县豆瓣酱
做法关键点：
1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香
2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底
3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味
4、用陈醋来调味
口感最佳
5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放
芥兰金针蒸肥牛
材料
肥牛肉片 150g，芥兰 50g，金针菇 50g，大蒜 2瓣，小红辣椒 2只，料酒 2茶匙（10ml），生抽 2茶匙（10ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），盐 1/2茶匙（3g）
做法
洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片；金针菇切去根部；大蒜切成细碎；小红辣椒斜切成圈儿，备用。
取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。
将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。
最后，将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。
清汤海蓬肥牛卷
材料
海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、激椒丝各10克，色拉油300克。
做法1、海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。
2、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。
3、锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。
4、锅里放清鸡汤，加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。
果味肥牛
材料
鲜冻肥牛500克，菠萝肉200克，鲜小红辣椒150克，青、红辣椒丁各10克，红果10克，柠檬片10克。调料芥末膏250克，鲜橙汁50克，盐10克，味粉5克，白糖5克，香醋20克，美极酱油15克，红油20克。
做法将肥牛从冷柜中取出，切成8厘米长、1厘米见方粗细的条，菠萝肉切成比肥牛略细的条，鲜红小辣椒切末，先将以上各种调料、配料，放入盆中拌匀，后加入肥牛拌匀，摆放柠檬片和红果即可。
制作关键
制作时要保持肥牛的冰鲜度，入口清凉。
酸菜肥牛卷
材料
肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。 绍酒、盐、蒜蓉辣酱。
特 色：中国北部最给力的下饭菜。
做法1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。
2、锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。
3、炒出红油，放入酸菜炒出香味。
4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。
5、开盖放入肥牛卷码放整齐。
6、盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃...余下全文>>
杨记金汤牛肉系列怎么样 ？
说再多，不如去尝尝吧！你不会后悔的！他们的干净，很和口味，又有营养，老少皆宜又是病人最需的大补食物！
金汤培根面怎么做 ？
咸蛋黄和培根本身有咸味儿，放入要煮的面、香菜 适量
面 适量
金汤培根面的做法
1;😂，我用的菠菜
葱，才煮的蛋烫的菜，😂。
提醒，码碗后将金汤浇入碗中，简单说就是打个溏心蛋。
这汤还是吃完面才照的，之后加入热水，先将面盛出。
2.水开后.这一步自由发挥。
给大家看看煮好的金汤吧，再放入想吃的青菜。）
3，主要是想和大家分享下，一时兴起写的食谱.放葱花炒香（也可以不放，加入少量白胡椒粉去蛋黄的腥味儿，放入切段的培根，调味时候注意下哦.放入碾碎的咸蛋黄.锅烧热，我觉得放了更能带出培根的香味，实在不好意思。
5，小火炒出金沙，撒上香菜。
4用料
培根 1-2片
鸡蛋 1个
咸蛋黄 1-2个
胡椒粉 白胡椒粉适量
水 1000克
青菜 适量。我是为了摆盘好看，小火煎出油;😂
酸汤肥牛怎么做的，要哪些食材？ ？
你好，金针酸汤肥牛是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。
菜品特色
酸辣爽口的汤汁，配着肥牛的嫩滑，金针菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有层次感。
做这道菜，尽量选择现切的牛肉卷，可以切的厚点，配合着酸辣汤汁，才有大口。
原料：
主料肥牛片250g金针菇80g
辅料白糖5g盐5g酱油10ml醋25ml郫县豆瓣10g泡椒15g姜末3g蒜末5g葱末5g
步骤：
1.准备好食材，尖椒、葱切小段;蘑菇洗干净后，用热水烫熟后装盘
2.将黄金剁椒和蒜粒炒出香味后，加入尖椒粒，炒香
3.倒入开水，煮开后加入肥牛，一旦变色就捞出来
4.剩下的汤汁可以凭个人喜欢吃辣的程度收汁，然后浇到盘子里即可
小提示：
1.貌似用海南黄灯笼辣椒更好，但是注意不要加太多，因为很辣
2.肥牛变色了就可以捞出来了，不然煮老了肉质就硬了不好嚼
希望我的回答可以帮到你
望请采纳！
椒麻金针肥牛怎么做 ？
用料
金针菇 随意
肥牛卷 随意
花椒 2小抓
花椒油 适量
红椒或青椒 随意
椒麻金针肥牛的做法
食材调料准备齐全，红椒切成圈圈
金针菇和肥牛下热水焯熟
油热下花椒炒出香味
接着炒红椒
倒入焯好的肥牛和金针菇，放盐、料酒、蚝油翻炒
中山鸭血炒饭的做法 ？
做法
1.
用中火将血切块放到锅里炒大约5-10分钟。
加入香葱和酱油，一直炒到鸭血熟透。
2.
加入米饭一起炒，直到米饭炒热，大约5分钟。
在米饭中间弄出个大的坑，一直露出锅底，
然后将打好的鸡蛋倒入，直到鸡蛋炒成小块，
然后将蛋炒入米饭，再加上剩下的香葱。
一直炒到米饭很热为止。食用前加入适量的盐和胡椒。