万丰美食菜谱大全蛋白烧肉丸怎么做? ？
原料
猪膘柳肉300克，水发木耳100克，罐头竹笋250克，鸡汤500毫升，花椒5克，胡椒面2.5克，鸡蛋清5克，味精3克，干淀粉15克，鸡汤500克（实耗50克），大葱15克，芝麻面25克（焙好），料酒25克。
【制作过程】
1、将猪腰柳肉洗净，剔去筋，剁成八成细，打入2个鸡蛋清，加大葱末、生姜末、芝麻面，拌匀，再剁成极细的泥；罐头竹笋切成4厘米长，1厘米宽的条，用开水氽一下，捞在凉水中冲凉；把大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切成片。 2、取3个鸡蛋清，加干淀粉调成稀糊，不能太稠。 3、肉泥加盐、味精、料酒，搅拌均匀。大盘内放入极细的无粒干淀粉，将肉挤成40个丸子放海盘内滚满淀粉，搓圆，然后，按成边薄中间厚的扁圆形，放在铺好屉布的笼屉上用大火蒸熟，取出晾凉。 4、炒锅烧热加入鸡油，油热时，将丸子裹上蛋糊下入（油不宜太热，更不要炸上色），每炸熟1个，即捞出，控油后，放在热水内泡上，逐个炸完为止。 5、将蛋白丸子捞入大碗内，加木耳片、竹笋条、大葱段、花椒、生姜片、料酒、盐、鸡汤，上蒸锅蒸至竹笋烂时，取出，去葱、姜、花椒，翻扣在另一个大碗内。 6、蒸丸汤过滤，烧开，加芝麻面，拌匀， 放入丸子碗中，即可。
蛋白烧肉丸怎么做? ？
用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入精盐、上等鱼露和味精等，继续再槌
家庭用大豆蛋白做丸子可以吗 ？
可以。。。。。
大豆分离蛋白有什么用，可以做肉丸子吗？ ？
冰水+TG酶+大豆分离蛋白 可以做成 乳化胶（填充物）
大豆蛋白粉可以做牛肉丸吗 ？
可以做辅料。
蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。
做肉丸添加组织蛋白不添加大豆分离蛋白可以吗 ？
可以
做肉丸用大豆分离蛋白还是用大豆组织蛋白？ 15分？
组织蛋白
我做的丸子成本太高，有没有用大豆蛋白和大豆组织蛋白制作香菇丸子的配方呀？感谢指教 ？
成本高价钱贵点就好了用添加剂做丸子对人健康没好处啊做人得有良心
丸子做的好生意自然好