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粘豆包的做法大全 正宗东北粘豆包的做法

东北粘豆包的制作方法? ?

话不多说,发图。

粘豆包怎么做好吃,纯正东北粘豆包的家常做法 ?

制作步骤

第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好,性格温和,善良的人,据说这样发出来的面就如其人一般,入口细滑,带有丝丝甜意,色泽金黄。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。(也可不放苏子叶或梨树叶,改垫其他东西,只要能捡起来豆包即可)

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北,传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散,再吃时在锅里热透了就可以了。

食用方法

可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。

食谱 原料: 黄米面、干面粉,红小豆、发酵粉,白糖、桂花酱适量。 做法: 1、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时; 2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙。 3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。 特色: 软甜不腻。

粘豆包家常做法,正宗粘豆包怎么做 ?

食材用料

糯米粉150克

玉米面50克

水150克

豆沙馅150克

粘豆包的做法

1.将糯米粉和玉米粉混合。

2.加150克水揉成不沾手的面团。

3.将揉好的面团分成五个差不多大小的剂子。

4.将豆沙馅分成五个差不多大小的剂子。

5.分别将五个小剂子揉圆按扁后包入豆沙馅,最终揉成光滑的粘豆包,放进蒸笼里。(可以垫菜叶)

6.上锅蒸,上汽后转中火15分钟-18钟后即可。来张美美的合影

粘豆包的做法,粘豆包怎么做好吃,粘豆包的家常 ?

东北粘豆包的做法
1.
酵母粉、 糯米粉和玉米面混合

2.
温水一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适

3.
和成面团,放到温暖处发酵

4.
分割相等的份数

5.
取一块面团按成碗状

6.
包上豆馅

7.
收口

8.
码至蒸笼上上汽后15分即可

东北粘豆包的做法: ?

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干;3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用;4、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适;5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时;6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;7、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可;8、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。

黏豆沙包的做法大全图解法 ?

主料

红芸豆 玉米面
糯米面

辅料

绵白糖 盐
东北粘豆包的做法步骤

1. 红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;

2. 煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干;

3. 玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀;

4. 酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适;

5. 将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时;

6. 揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;

7. 将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可;

8. 锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。

黄米面粘豆包的家常做法怎么做好吃 ?

主料:黄米面150g,粳米粉40g,
辅料:红豆沙适量
步骤

1.黄米面和粳米粉混合加入水揉成团。

2.分成均等的小面团。

3.红豆沙分成均等的小圆球。

4.取一个面团窝成碗状并包入红豆沙馅。

5.包圆后稍微搓成圆柱形放入蒸笼。

6.入沸水锅蒸10分钟即可。

蒸东北粘豆包的面怎么做 ?

好像不用,据我所知用的就是普通的糯米面。不是普通面粉。

怎么包豆包的做法大全 ?

豆包的做法
1.发酵好的面团加适量面粉重新揉结实,均匀地分成若干等分

2.煮好的红豆馅分成若干等分,搓圆

3.取一个面团

4.按扁

5.略擀开,不讲究中间厚四周薄哈,随便擀开一些就行了

6.放入一个红豆团,一边把面皮往上转,一边用虎口往中间收,有点类似包汤元或者月饼的时候

7.逐渐收口

8.最后把收口捏紧,一定要捏紧

9.收口尽量捏平一些

10.豆包收口朝下,手掌呈中空,虚罩着面团在面板上滚动。跟面包滚圆的手法一样,目的是让面团圆润,面皮结实光滑

11.看看经过滚圆的收口处也很平滑

糯米粉粘豆包家常做法 ?

主料
玉米面
100g
糯米粉
100g
辅料
酵母
2g
温水
150g
豆沙馅
适量

步骤

1.玉米面和糯米粉称量好。

2.温水把酵母融化。

3.用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时。

4.发好后,简单在盆里直接揉几下,取一块面团,做成碗状。

5.包入豆沙馅。

6.收口,团好。

7.直接放入蒸锅,全部做好。开锅后蒸20分钟即可

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