万丰美食菜谱大全肉夹馍的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
肉夹馍的做法
1猪肉切块过水后捞出备用。
2八角，桂皮，香叶备用，葱切段，姜切片。
3高压锅加热，加少量油烧热，下所有配料慢慢炒出香味。
4加少量料酒，酱油，冰糖，海鲜酱，味精，十三香，少量水。
5中火压15分钟。
6面团加酵母备用，发至1.5倍大，搓圆备用。
7平底锅加热，放入面饼小火至馍熟。
8肉切碎，加少量香菜葱花，夹在其中。
怎么做陕西肉夹馍，肉夹馍的做法大全详细图解 ？
面饼我采用了半发面的方式感觉这样的饼有咬头，不同于全发面饼，凉了后会掉渣渣的感觉。这个其实也随个人喜好，我的理论就是家人的喜好，就是宗旨。
面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面
300g面粉 160g左右的清水 3g酵母
300g面粉 160g左右的清水
以上份量我做成了15个小饼，也就是说平均下来每个大约需要40g面粉，大小吗，跟小碗口差不多。做多少个自己琢磨用量。
1、首先将发面部分材料混和，和成面团后发酵。差不多在面团发酵完成前的20分钟，自己估量一下面团发酵的时间，制作普通面团，饧15分钟左右。
2、两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起，充分地揉和后，饧成光滑的面团。图1-图3。
3、做成大小均匀的剂子。擀成小饼， 看看，为了漂亮，为了造型，特意动用了我的的馕针。图4-图5。
4、饼放入平底锅中，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。图6-图7。
肉夹馍肉的制作
肉的作法用了家常的作法，并没追求什么腊汁不腊汁的
材料明细：
五花肉2斤 葱适量 姜三片 花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片4-5片 （当归、丁香不宜多放，山楂片是为肉尽快软烂）
红烧酱油50ml 冰糖40g 盐适量 料酒少许 猪肉的做法大全
1、五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，放入焯好水的五花肉、葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。图1-图3。这种方法只是我家的习惯及口味，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。
2、加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。图4-图5。（汤汁不要完全干，为什么？往下看就知道了）
肉夹馍的家常做法 ？
材料1：五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克 1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干8、将冼干净的香菜和青椒也切成末9、加入到肉末中拌匀即可 1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一点点，需要再加）3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了 1、肉和馍先做哪个都可以，我通常夏天的话先炖肉，冬天先发面，大家可随意2、这个做早餐真心好，前一天晚上全部准备好，早上起来把馍稍蒸热一下，夹入肉就ok了
肉夹馍的做法配方？ ？
肉夹馍是陕西的特产小吃，酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉，那口感真的没得说。1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净
2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色
3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐
4、大火煮开，小火焖煮一小时
5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁
6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！
再说烧饼的做法：
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以
2、上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟
3、揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型！我有一个朋友现在就在做肉夹馍。听他说是在“冠香兴”学的。希望你能采纳！
安康肉夹馍的做法大全 ？
肉夹馍的做法
材料
面粉、酵母、尖（青）椒、香菜、红烧肉（见红烧肉做法）
做法
1、融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。
2、红烧肉做好，不要收汁。
3、面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。
4、平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。
5、肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。
肉夹馍怎么做好吃，孜然肉夹馍的家常做法 ？
用料
主料
面粉200克
青椒1个
红椒1个
猪肉200克
辅料
植物油
1勺
食盐
1小勺
白糖
5克
孜然
1小勺
蒜
2瓣
姜
2片
料酒
10毫升
生抽
10毫升
酵母
2克
孜然炒肉夹馍的做法
1.
酵母用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团，然后发酵至1.5倍大
2.
青红椒、姜、蒜、猪肉
3.
发酵好的面团重新排气揉匀
4.
分割成等分滚圆
5.
然后按扁
6.
放入预热好的电饼铛
7.
注意翻面，将饼烙熟
8.
青、红椒切丝，猪肉肥瘦分开切丝，姜、蒜、葱切末
9.
猪瘦肉用料酒、生抽、食盐、淀粉腌制十分钟
10.
锅中放入肥肉
11.
将肥肉的油煸出
12.
然后放入姜、蒜末炒香
13.
放入瘦肉丝翻炒变色
14.
放入青、红椒丝翻炒断生
15.
加入生抽
16.
加入白糖
17.
加入孜然粉翻炒均匀
18.
加入盐调味
19.
最后撒葱花即可出锅
20.
烙好的饼用刀切开，不要切断，将炒好的肉丝加入饼内就可以吃啦
求肉夹馍制作方法，正宗的，详细点 ？
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
制作方法
原料
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分:
2磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
做法
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
制作过程
1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软(改不改砂锅无所谓)。
4. 酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7. 卷好后立起来，拍扁成饼。
8. 饼大小嘛，比手掌略大;厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧!
家常做法
材料1:五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量
材料2:普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克
做法
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水
2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子(实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中)
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开
5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟
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夹馍的做法，夹馍怎么做好吃，夹馍的家常做法 ？
卤肉
猪肉1000克卤肉调料包1个
焦糖色1小碗李锦记红烧汁或老抽10克
葱段30克生姜片15克
盐适量
白吉馍
面粉500克干酵母3克
泡打粉1/2小勺食用碱1/2小勺
食用油（我用玉米油）30ML温水250克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同）
肉夹馍的做法步骤
卤肉的做法
肉夹馍的做法图解11. 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；
肉夹馍的做法图解22. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；
肉夹馍的做法图解33. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。
白吉馍的做法
肉夹馍的做法图解11. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；
肉夹馍的做法图解22. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
肉夹馍的做法图解33. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；
肉夹馍的做法图解44. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
肉夹馍的做法图解55. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）
肉夹馍的做法图解66. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
肉夹馍的做法图解77. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
肉夹馍的做法图解88. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
肉夹馍的做法图解99. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。
肉夹馍的成型
肉夹馍的做法图解11. 将卤肉放点肉汤剁成碎末；
准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了），将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；
再准备一些葱花和香菜末；
肉夹馍的做法图解22. 将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开，只要后面留1cm相连就可以了；
肉夹馍的做法图解33. 将芝麻酱用勺子抹到饼上；
肉夹馍的做法图解44. 再铺上剁好的肉末；
肉夹馍的做法图解55. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替，肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可。
肉夹馍的肉怎么做 ？
材料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量
做法：
1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。
2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆
3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
4．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。
5．其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！
A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
C加水过肉。
D锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
还有一种做法：西瓜皮卤肉
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做 法：
A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；
B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。
6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤
7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着
8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。。。
参考资料：zhidao.baidu.com/question/42435888.html
肉夹馍的炖肉配方！ ？
您好！
肉夹馍是陕西的特产小吃，酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉，那口感真的没得说。1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净 2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色 3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐 4、大火煮开，小火焖煮一小时 5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁 6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！ 再说烧饼的做法： 1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以 2、上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟 3、揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型！我有一个朋友现在就在做肉夹馍。听他说是在“冠香兴”学的。希望你能采纳！么么哒，喜欢还可以点击收藏我！