万丰美食菜谱大全酸辣笋尖的做法 20分？
鲜笋买回来洗干净 一定要洗干净 然后切条或者切丁 再用纯净水洗干净 放盐 生姜（切成末） 和辣椒面（辣椒干买回来自骇切细 千万不能买切好的 切好的里面有添加剂）和鲜笋拌在一起腌30分钟 然后把腌出来的水分挤干一定要挤干 放入瓶或者罐中（玻璃 陶瓷 不能用铁质或者塑料制品）放入后压紧 压紧再压紧 能压多紧就多紧 压出来的水分倒掉 最后放在阴凉处15至30天就酸了
酸了以后把最上面一层扔掉因为是霉的 下面的就可以直接炒了 宄?炒肉都可以 酸辣笋尖就是这样做的
别以为酸辣笋尖是放醋炒出来的！！！完全是腌出来的.
桂林米粉的酸辣笋尖是怎么制做 ？
主料：笋尖30条，鲜红辣椒25克，陈醋、植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。做法：1. 把笋尖在热水里稍微焯一下，为的是去除笋尖的涩味儿，洗净，如果笋尖比较大，可以破一下刀。用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水。2. 鲜红辣椒切成丝或者短节。3. 将锅烧热放油，油热时先把花椒炸煳，再放红辣椒炸成黑紫色，然后下入笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下， 临出锅是喷上陈醋。 就可以啦。
酸辣竹笋的做法，酸辣竹笋怎么做好吃，酸辣竹笋 ？
食材
主料
竹笋
500g
辅料
油盐酱醋
适量
大蒜
2片
辣椒
2个
葱
1根
步骤
1.先把竹笋切成条，然后把竹笋放进锅，要用热水泡过，十分钟后捞起，切记不要过冷！
2.再把辅料弄好！
3.捞起竹笋，就开始爆炒了！
小贴士
切记不要过冷！过冷不好吃
酸辣笋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
酸辣笋的做法
1.
笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了
2.
酸笋取出洗净切丝，美人椒切长条丝，蒜米切碎
3.
热锅，倒入酸笋，小火慢炒至水干
4.
转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香
5.
倒入辣椒丝翻炒半分钟
6.
放入盐，胡椒粉，酱油翻炒均匀即可，爽脆的酸辣笋即可食用
酸辣竹笋怎么腌？ ？
原料配方(成品1.5公斤) 剥好的竹笋1公斤 白糖1公斤 盐50克 调料25克 红辣椒(干)15克 醋1/4升或冰醋酸12毫升
调料配方(比例) 小豆蒄1/3 桂皮1/3 丁香1/3
制作方法 用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后，切成很小的块，加上糖。把盐和调料松松地捆在一个布袋里，放进锅里和竹笋一起煮。煮到果酱形成后，把调料布袋拿出来，朝笋泥里加醋或醋酸，再沸煮4～5分钟然后冷却，装进玻璃瓶里。
怎么腌制酸辣笋 ？
主料：白笋或毛笋适量
辅料：醋适量，辣椒适量，大料适量，桂皮适量，大蒜适量，生姜适量，花椒适量，盐少许适量，白糖少许，酱油适量
步骤：
1. 笋剥去外衣
2. 切成3.5厘米的方块
3. 笋块凉水下锅，一次加入调料，调料的用量根据个人口味，一次要加足水，醋可适当多加点，醋可去了笋的麻味，煮多了还能存放。大火烧开，转小火煮4小时（笋煮得越透越好吃）。关火，用玻璃或陶瓷容器盛放，能存放一星期。
4.腌制入味食用即可
笋怎么做好吃，炒酸笋的家常做法 ？
用料 酸笋 400g
擂辣椒 10g
豆瓣酱 15g
朝天椒 4个
食用油 3大勺
红油酸笋的做法
酸笋切丝（怕酸，怕臭的洗洗，不怕的一起上）
小火烧锅，放入油，油温大概80度，加入擂辣椒，小火炒到辣椒出香味，油变红
加入豆瓣酱和朝天椒碎，转中小火
炒到出香味，加入酸笋，拌匀就好了
小酸笋的做法，小酸笋怎么做好吃，小酸笋的家常 ？
主料
小竹笋
适量
泡椒
半包
白醋
半瓶
辅料
冰糖
适量
步骤
1.小竹笋剥壳清洗干净
2.切成斜簿片
3.放入锅中加水没过笋烧开
4.煮开二分钟之后捞起放水龙头下冲洗
5.晾干水分装瓶，撒入适量辣椒干
6.加入冰糖与一小勺盐，再加一层泡椒与笋，如果吃不了太辣的也可以不加
7.加入醋没过笋，泡半个月冰糖溶化即可食用
油泼酸辣笋的做法，油泼酸辣笋怎么做好吃，油泼 ？
食材
冬笋550g
油适量
盐适量
干辣椒适量
苹果醋适量
鸡精适量
白菜适量
花椒适量
葱花适量
步骤
1
冬笋去壳后用刀切除边上的老皮
2
切成条状
3
白菜梗洗净
4
切成条状
5
放入碗中用适量的盐腌制出水分
6
倒掉腌制的水分，加入干辣椒，加入适量的苹果醋腌制一晚上
7
冬笋冷水下锅，加入盐
8
大火煮开后再煮3分钟，这时冬笋已近煮熟了
9
先把腌制好的酸白菜放入盆底
10
再把冬笋一片片加上，加上用酸白菜里的辣椒切段和葱花，加入适量的鸡精
11
锅内倒入适量的油
12
油温5分热加入花椒爆香后把花椒捞起
13
趁热泼在菜上。
小贴士
要拍照没办法，其实用个勺子烧油就ok了。 煮冬笋的水不要倒掉，很鲜美的，烧汤做汤料都可以。
酸笋的做法大全,酸笋怎么做好吃 ？
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。下面介绍酸笋的做法。酸笋属于小吃菜谱，主要原料是竹笋；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
酸笋的原料：竹笋
酸笋的配料：矿泉水
酸笋的做法：
1、到菜市买来新鲜的竹笋，最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘），同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错。
2、将买来的竹笋洗净，切成块。（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便）
3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。（用自来水就好了，水温最好不要超过20°C）
4、煮好一锅开水，晾凉备用。（如有井水就不用煮了）
5、将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。（将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色）
中国吃网温馨提示：
1、腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。
2、一个月后就可以开坛食用了。
3、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。