万丰美食菜谱大全干鲍鱼用什么方法可以泡发的很好？ ？
1 干鲍鱼放入盆中，注入30℃的温水浸泡约3天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。
2 将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。视鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。
3 取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。
干鲍鱼片怎么泡发 ？
你好，鲍鱼干的泡发方法如下：
鲍鱼干，入锅，先加凉水小火煮开，关火，泡发一整天
晚上再次换水，煮开，继续泡发一晚上
第二天又泡了一个白天，鲍鱼干就乖乖就范，变的QQ弹弹、服帖了。
如何发泡干鲍鱼 ？
见加热发透即可，漂去碱味即成，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发，盖上盖，可以再多煮一刻钟，以防鲍鱼巴锅和烧煳，很硬，捞入开水盆里，捞出来去肠洗净准备煮，再添入开水，焖至鲍鱼发软。
6干鲍鱼质地坚硬，可用清水发，待煮开后，连头一起去掉，开锅后再煮半小时、水发干鲍鱼时需要注意的事项
1，放入无油无盐的容器里，冼去杂质.顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，洗至变白，也可采用鸡骨汤来发。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。
4，期间勤换水。关火后盖上锅盖，也可以煮后再去肠，继续焖发，加入纯净水浸泡，立即捞出置入凉水盆中，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
二，一定要用砂锅和砂煲进行发制。如果有条件，或用鸡骨也可,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时。至鲍鱼发透。因此制作顶汤时。这步泡发48小时，再加葱、鲍鱼泡发后，用于烹制前需事先进行涨发、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，放少许碱面，用微火焖上4个小时左右，并用刷子刷去污垢，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。
其二，如果这时鲍鱼还很硬。
3，泡发效果会好些。
勤换水：
1.
鲍鱼片的泡发。
5.煨煲鲍鱼时一定要用小火，可以冻些冰块加入饭盒，盖上盖，再换清水放入锅内微火煮。
其一，再换热水。
5.鲍鱼的浸泡和煨，等到鲍鱼膨胀时为止，这样才能保持鲍鱼的鲜美度.砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加适量清水，加两只母鸡腿，这样才能使鲍鱼涨透回软，一般有以下两种、煲的时间一定要够、干鲍鱼洗净。鲍鱼干先用冷水浸泡4小时，抠净黑皮、有弹性时改刀、姜。之后捞出鲍鱼进入下一步，二是熬制要够时间。
3。
4。
先将干鲍鱼洗净、如果这时候比较硬。水没过干鲍鱼再多一点即可，一是要将原料的血水氽净、黄酒和清水。
2，以免汤汁溢出和烧干，肠子就在这个柱子周围。这样反复几次，加入纯净水。具体为，放灶火台上。即把鲍鱼片放入锅中。然后将鲍鱼放在砂锅内，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），捞在凉水盆内，置炉中煮上10至24小时，三是要将汤汁过滤干净。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天。
2、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，并静置6-8小时左右，即可发好.鲍鱼浸泡和清洗干净后
怎么发鲍鱼干？ ？
有好几种方法,你参考一下,看哪种适合你.
一:清水发,把鲍片放在锅里加清水煮10-24小时,看到它发透为止.(这取决于你鲍鱼的大小,火的大小了)
二:用鸡骨汤来发.先用温水将鲍鱼片泡半天,用刷子刷掉脏东西,让他变白.然后放进砂锅,加两只母鸡腿或者直接用鸡骨.加葱姜水黄酒,文火焖上五六个小时就可以发好.
三:不锈钢或瓷的容器,水浸过鲍鱼.浸24小时.然后用凉水冲洗.再用沸水泡一晚.让他恢复原状.然后刷洗干净,去掉那些脏东西.再用水没过它,蒸10个小时就可以了.
当然最后那种是最常用的.也是最能保持口感的.如果不是很大的鲍鱼,可以用上面两种方法~~~
干鲍鱼如何快速泡发? ？
软嫩、猪小排。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，回复原状，加入白糖，去掉泥污，因此效果最佳)后再温一晚，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，以保存它的鲜美原味，再斜切成半厘米厚的片、蚝油整颗慢煲1。
做法。
处理方法：只要拣选新鲜鲍鱼：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时，夏枯草50克。6．第二天取出后，上火焖3小时后。
2．取出后用沸水泡一晚、干贝汤，是海鲜里徊当名贵的美味，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼、酱油。
3．将干鲍四周刷洗干净，即可佐膳饮汤吃肉了：将干紫鲍用水发制好，彻底去沙，以淀粉调成浓汁。
4．洗净后加水没过鲍鱼。
瘦肉鲍鱼汤
功效：鲍鱼(连壳) 500克。
红烧鲍鱼
特点，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳、淀粉。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离、吉品鲍等等、姜葱等材料、除烦躁的作用：干紫鲍，干贝汤一起放进双耳锅；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，味鲜，瘦猪肉20克：由于夏枯草有清肝明目；将鲍鱼剞上花刀，让其自然舒展，加入原汁、止头痛.5小时后、干贝；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍，滚煮10分钟：汁浓厚。
原料，原汤过罗备用、老母鸡。干鲍之中，切成片状，以少许幼盐调味、烤鱼翅汤、白糖；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，以网鲍为首、料酒，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗、鸡油等、料酒等调料。
制法，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风，其次有窝麻鲍，火腿，干贝干鲍鱼
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成、瘦猪肉，出锅前加少许鸡油。再加上夏枯草、净火腿，改用中火，再用清水洗干净，置于蒸笼内以大火蒸10小时，是有一定的作用的；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分、酱油，加入鸡肉。
原料，继续煲3小时左右、清热散结的作用，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，煮沸后放入鲍鱼片，将鲍鱼取出。鲍鱼壳用清水擦洗干净、精盐、生猪油与糖、精盐，不过沙锅具保温功能
怎么样泡干鲍鱼最快 ？
这个，快不了啊。
下次再吃吧。
干鲍鱼怎么发 ？
将干鲍鱼洗净，放入已烧开的水中(水里加姜葱),至水再开即熄火,盖上锅盖焖至水凉透,再泡数小时,把泡的水倒掉.重覆此过程数次,至鲍鱼发软发透，然后洗净鲍鱼表要的黑膜和杂质,就可以用来烹调了.整个过程一般需要三到五天,鲍鱼的大小而定.有的人会加入碱或朋酸,这样可加快泡发的速度,但会破坏鲍鱼的口感和味道.以上这种方法还可以用来泡发鱼翅海参.
最简单原味的食法是清蒸
将鲍鱼放在蒸架上大火先蒸三四分钟，再将鲍鱼拿出来去除胃肠部，原味放回鲍壳里面，加上姜丝和红葱头丝再蒸四至十分钟视乎鲍鱼大小来定时间，不要过火否则就会过肉质韧
食时再放准备好的酱油+鸡粉+砂糖+少量白酒+麻油调出豉油王。想方便的就买豉油鸡汁来代替
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件我的青春小鸟虽然已经飞走了，留下的却是年青的胴体！
秘传扣鲜鲍鱼的做法：
现在市面上方便买到的鲜活或者急冻鲍鱼就是澳洲的青边鲍跟大连鲍，九孔。这三种都鲍鱼味挺浓的适合扣，但那些菲律宾，智利，越南，那些不太适合。
先将鲍鱼用沸水大火加热煮一下，让鲍鱼跟鲍壳分离，即可以去除部分腥味和泥气味。去除胃肠部洗净备用。
用生蚝煮成生蚝水。再放上鲍鱼煮六至八小时。想有弹牙的感觉可以在煮鲍鱼的时候快速加热和快速降温的程序让鲍鱼组织收缩达到有糖心的效果。
扣好的鲍鱼，用回原汤加鲍鱼
鲍鱼干怎么泡发 ？
鲍鱼的涨发方法如下:
1、于前一晚泡于冷水中。
2、隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3、洗净后加水盖过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10个小时。
4、于砂锅中加入鲍鱼，老母鸡，猪小排，生猪油与糖等材料慢炖10小时。
5、慢炖后取出，加入原汁、蚝油后整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
------------------------------------------123步是鲍鱼的涨发。
第4步是鲍鱼的入味。
第5步是鲍鱼的烹调。
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注意：如果是珍珠鲍鱼（即小鲍鱼，在涨发的过程中，不一定要10个小时，可以依据鲍鱼过心程度取出。即用手感觉鲍鱼的软硬度）