万丰美食菜谱大全蒜蓉开边虾的制作方法 ？
1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。这道菜的关键是蒜香，所以我除了偷懒用了瓶装的蒜蓉抹虾腹，还用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上，保证蒜香十足。小贴士1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲；2、上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老；3、蒸的时间开锅后别超过三分钟，否者虾就变老了。这个菜式难点在于“金蒜”的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑，泡掉了就会改善。如果赶时间，可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸，否则很容易炸糊。金蒜和银蒜的比例是2：1，主要是靠金蒜来提味的，所以一定不能减省它的制作哟，否则这道菜就大打折扣了。
蒜蓉开边虾的介绍 ？
蒜蓉开边虾是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品，属于川菜。
如何制作蒜蓉蒸开边虾？？？？？？？？？？？？？？ ？
主料
鲜虾半斤～1斤大蒜2大个
蚝油2汤勺酱油6汤勺
盐少许油适量
首先先把虾洗干净，用到把虾头位置的须和尖尖位置切掉，然后在虾的后背上的中间处轻轻用刀割开
2.（注意：切到接近虾尾巴时候不要完全切断）如图
3. 把每只开边的虾如图这样，分开两边并有序的排放好。
4. 这时候我们把蒜剥开，洗干净，切成碎，待用。
5. 擦干净锅里的水，热锅，往锅里放油，调小火。往锅里倒入三分之二的蒜蓉进去，不停翻炒，防止粘锅。
6. 等蒜翻炒到金黄色。往里面放少许盐（口味根据自己而定，一开始可以先放少点，以后调料在最后还不够味可以再放）
7. 接着放蚝油。再放酱油，一起翻炒一会。然后把锅里翻炒完的蒜倒入剩下的三分之一蒜里面，搅拌均匀。
8.搅拌均匀如图。这时候可以尝尝味道，如果觉得淡了，可以加一点盐和酱油。把蒜蓉均匀的用汤勺拌到开边的虾上。
9.另起锅，烧点水，等水滚后，把蒜蓉开边虾隔水大火蒸6到7分钟就可以了。蒜蓉蒸开边虾出炉啦！也可以往上面撒点葱花就更香了。
富贵蒜蓉开边虾的做法，富贵蒜蓉开边虾怎么做 ？
富贵蒜蓉开边虾的做法
食材
主料
鲜虾
10个
辅料
油
适量
海鲜酱油
适量
大蒜
200g
粉丝
200g
大葱
10g
步骤
1.将虾开边，虾肉剁成虾蓉，但不要把虾皮切断。
2.将粉丝用水泡软备用。
3.把大蒜切沫，下油锅炒至金黄盛出备用。
4.将泡好的粉丝铺在盘底，将处理好的虾如图摆好，上锅大火蒸制，5分钟即可。
5.出锅后，均匀铺好蒜蓉和葱，将油烧热泼在葱上，均匀点上海鲜酱油，就大功告成了。
蒜蓉开边蒸大虾怎么做 ？
蒜茸开边蒸大虾的做法
1.洗净对半切开。
2.将虾肠冲净摆碟，撒上切好的蒜茸，精盐、味精，淋上盐， 入锅猛火蒸五分钟就好。
3.好了。
清蒸蒜茸开边虾的做法，清蒸蒜茸开边虾怎么做 ？
食材明细
鲜虾200克
米粉一把
蒜茸少许
葱花少许
红椒末少许
料酒一勺
生抽半勺
盐1/5勺
蒜香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
清蒸蒜茸开边虾的做法步骤
1
把虾清洗干净。
2
从虾背部片开并去除虾线，然后用少许盐、料酒、腌制半小时左右。
3
蒜切末，红椒切末，葱切花。
4
锅中下油同时放入蒜茸，小火炸香。
5
蒜茸盛出，加入少许生抽、料酒搅拌均匀。
6
盘底铺上泡好的米粉再摆好虾，然后淋上调好的蒜茸汁，撒上红椒末。
7
蒸锅把水烧开。
8
把虾放入蒸3分钟左右关火。
蒜蓉蒸大虾的做法，蒜蓉蒸大虾怎么做好吃，蒜蓉 ？
草虾于背部划开、蒜切末、葱切珠、冬粉泡水备用。
将虾以盐、米酒略腌，另将蒜、酱油膏、味霖、柴鱼酱油、糖及香油拌合为蒜蓉酱。
取盘以冬粉扑底，放入少许蒜蓉酱及水调味。
放上作法2的虾，于虾背剖开处淋上蒜蓉酱，蒸约5分钟左右至熟成取出。
将葱放于作法4上，淋上少许热油即可。
蒜蓉开边虾的所需食材 ？
新鲜带壳虾，蒜蓉（新鲜蒜瓣也行），油，料酒，盐
开边蒜蓉虾怎么做呢？ ？
材料：虾，大蒜，油，盐
步骤：
1、把大蒜弄成蒜蓉。
2、从虾的背部先将虾剖开，清洗，均匀的平铺在碟子上，均匀的洒上少量的淡盐。 (刀功不太好的朋友可以先用剪刀把虾壳剪开，再用刀将虾肉剖开)注意：虾不能一分为二，中间要连在一起。
3、用油暴蒜蓉，并放入适量的盐。 注意：要用低温暴蒜蓉，如果用高温，蒜蓉很容易变黑。
4、把暴好蒜蓉平铺在虾上面。
5、烧开水，把铺好蒜蓉的虾蒸5分钟左右，看虾的颜色转为橙色，虾肉为奶白色为熟
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食材
主料
大虾
400g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱姜
适量
鸡粉
适量
蒜
1头
红椒
1个
步骤
1.把虾冲洗干净
2.剪须脚、去虾包、剪虾枪、挑虾线
3.加葱姜、少许盐、料酒翻拌均匀，腌渍10分钟
4.把大蒜和红椒切成蒜粒和红椒粒备用
5.把腌渍好的虾拍一层面粉
6.热油，放入虾炸制
7.炸制到外皮酥脆捞出备用
8.热油，放入蒜粒煸炒
9.把蒜粒煸炒至金黄色，再放入红椒粒煸炒
10.把红椒粒炒制到水分蒸发，加盐、鸡粉调味
11.放入炸制好的大虾
12.翻炒均匀，即可关火
13.出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、炸制虾时可以少放一些油，分几次炸制。
2、调味料不宜多放，用少许盐和鸡粉提味就可以了。