酸汤手动八碗做法及图片 ?
酸汤排骨笋
原料:西红柿、春笋、洋葱、排骨、姜、盐做法
1. 煮开水,把去皮切段的春笋放入水中煮两分钟,捞出沥干备用,锅里的水继续做开,然后把排骨放入煮一分钟,除去血末,捞出洗净;
2. 锅里放适量油,炒香洋葱小片,放入西红柿翻炒,直到炒成酱;
3. 放入排骨翻炒,让排骨都裹上番茄,倒适量水;
4. 把所有的汤和料转入砂锅中,放入两片姜。中火煮开;
5. 煮开后转小火,煮约十分钟,放入焯好的笋,煮开转小火慢炖一个小时;
6.然后加盐调味,转中小火稍微收一下汁即可。
酸汤黄骨鱼
原料:黄骨鱼、蒜苗、葱、香菜、姜蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡粉、酱油、酸汤、红辣椒做法
1. 黄骨鱼处理好洗净控水备用;
2.煎黄骨鱼,煎至略有焦黄,捞起;
3. 把姜葱蒜辣椒等一起放到油锅里煎一下,加一勺豆瓣酱稍微煎三分钟,直到香味出来;
4. 加一碗水,把煎好的黄骨鱼放锅里,加三勺酸汤,加一点酱油,煮五分钟收汁;
5. 放蒜叶,盐,和一点鸡粉下去,翻炒均匀,撒上香菜末,出锅即可。
酸汤三黄鸡
原料:三黄鸡、西红柿酸汤、豆腐、蘑菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油做法
1.三黄鸡洗净斩块,冷水下锅汆烫去杂质,捞出备用;
2.炒锅热油,把酸汤中的西红柿捞出下入油锅,翻炒至出红油;
3.倒入酸汤,放豆腐、蘑菇,加适量盐、胡椒粉、1汤匙生抽,大火烧开;
4.倒入发酵的米汤,汤头翻滚后下入鸡块,盖上锅盖转中小火炖煮20分钟至鸡肉熟;
5.最后加1汤匙木姜子油,关火出锅即可。
西红柿酸汤肥牛
原料:西红柿、肥牛、金针菇、豌豆苗、黄灯笼辣椒酱、白胡椒、姜片、生抽、醋、香菜做法
1. 肥牛加蚝油和生抽,一点姜片腌一会;
2. 西红柿用热水烫一下去皮,锅里热油,放去好皮的西红柿,用铲子压碎;
3.锅里加水,加入2小勺黄灯笼辣椒酱,小火熬煮10分钟;
4. 另起锅把金针茹和碗豆苗,肥牛焯好捞出,放碗里备用;
5.汤里加些醋和盐,根据个人口味调味;
6. 把调好味的酸汤趁热倒入刚才的肥牛碗中,撒点胡椒粉和香菜末即可。
酸汤泡椒猪蹄煲
原料:猪蹄、番茄、盐、鸡粉、泡野山椒、泡红辣椒、老姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油做法
1. 猪蹄洗净,水里加点料酒,汆水;
2. 将汆好的猪蹄进高压锅,放干辣椒、花椒、老姜、香料;
3. 加水,没过猪蹄,上气后炖30分钟,热锅倒油,放姜蒜炒香;
4. 放泡红辣椒和野山椒,大火翻炒,炒出汤汁,放一汤匙白醋,放入西红柿提味;
5.捞出炖好的猪蹄进炒锅,加胡椒面翻炒片刻,加入炖出来的猪蹄汤,煮开小火再炖十分钟左右,酌情放盐调味,关火加少许味精;
6. 装盘,撒上葱花即可。
酸汤冷面
原料:胡萝卜、土豆、西红柿、高筋面粉、姜、青椒、大蒜、黄酒、醋、香油、清水、酸汤、盐做法
1.锅烧热后放油,下胡萝卜丁翻炒至软;
2. 放入姜末、蒜末炒出香味后,放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明;
3. 放入青椒丁旺火快炒,加盐调味、淋香油出锅备用;
4. 锅中放少许油,倒入西红柿碎炒至软烂,再加入清水煮开;
5. 倒入酸汤再次煮开,洒入葱末,加盐、香油调味后盛出们,晾凉后放入冰箱冷藏半个小时;
6. 锅中清水烧开后,下面条煮熟,然后立即捞出放入凉水中拔凉;
7. 将凉面盛到碗中,浇上冷酸汤,洒上菜料,可以根据口味再......余下全文>>
西红柿酸汤肥牛怎么做 ?
材料 主料:肥牛 金针菇 辅料:粉丝 郫县豆瓣酱 做法 关键点:1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味4、用陈醋来调味 口感最佳5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放 做法: 金针菇用油煸炒至断生,铺在盆底,另起锅,下入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入蒜蓉、姜末,出香味后,加入3小碗汤或清水,调入2汤匙陈醋,2汤匙酱油,1汤匙料酒,加入一点点白糖,再加入一点点盐,调好味之后,将肥牛片下入锅中,然后,下入泡好的粉丝,肥牛煮熟后,倒入铺有金针菇的盆中,另起锅,放入干辣椒,出香味后,捞出,切碎,然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上,浇入热油,撒上香葱碎,这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了
酒店里我吃过一道好像是牛肉炒什么,汤是棕色的,味道很好,牛肉很嫩 ?
10,用刀剁成肉馅、再切粒,双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚、放料酒酸汤水饺是陕西农家传统小吃。
20。
12、放盐。
19,饺子放入酸汤中、切一块面搓成长条:
香菜(2根) 虾皮(3克) 料酒(10克) 盐(适量) 辣子油(5克) 十三香(3克) 醋(适量) 生抽(适量) 味精(2克) 姜末(5克) 花椒(3克) 香油(适量) 胡椒粉(2克)
做酸汤牛肉水饺所需厨具。
6、包好的饺子、备牛肉、放姜,更加诱人食欲。
21。
13。
2、韭黄。
11。
15。
9、香菜,拌匀、坐锅倒油、香菜、面粉置盆中。
16,花椒变棕色时捞出,是一道独特的年味“菜”。
18、香油,加一汤匙水、盐、加水揉成软硬适中的面团,给喜爱美食的妈妈们,饺子的历史悠久,搅拌均匀、将馅放入饺子皮中、香醋调成味汁、放味精、胡椒粉、牛肉先切条。
17。酸汤味道鲜美、备姜末、放十三香。
3。
14、切成大小均匀的剂子、放酱油,加盖饧制。
酸汤牛肉水饺的主料、虾皮。
7、韭黄、牛肉拌匀成饺子馅、味精、辣油,放花椒炒制。
8、酱油。
4、擀成饺子皮:
牛肉(300克) 面粉(500克) 韭黄(200克)
酸汤牛肉水饺的调料:
煮锅
酸汤牛肉水饺的做法图解步骤
1。
5、将花椒油倒入切好的韭黄中
哪里有酸汤肥牛? ?
酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见汉族名菜,属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。
金针酸汤肥牛的来历味型特点谢谢! ?
主料:
肥牛卷 金针菇
辅料:
泡椒 小米椒
黄辣椒 姜
蒜, 葱
盐 胡椒粉
金针酸汤肥牛的做法步骤:
1. 金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。
2. 热锅上油,油热后,下姜蒜末,泡椒,小米椒,黄辣椒炒香。
3. 加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4. 下金针菇煮软,捞出装进碗底。
5. 再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
6. 撒上蒜末,葱花,浇上热油即可。
金针酸汤肥牛的做法视频
小贴士
1、肥牛片很容易熟,变色后就可以起锅。
2、辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话,可以把小米椒的籽去掉后再用,辣味会减少很多。
此牛肉是真牛肉吗?(外婆家,酸汤肥牛) ?
牛肉一般都是偏硬的,图片看来是牛肉的没错,看他家厨师的手艺如何了,牛肉的各个部位的味道都是有点区别的,'又硬又难以下咽。咀嚼半天'说明没有加嫩肉粉,性价比还是可以
酸汤肥牛怎样叫比较文雅?酒店起菜名,谢谢 ?
食材准备
肥牛400克、银芽200克、辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红
尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。
制作步骤
1、肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底。
2、净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和醋,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
牛肉的做法大全 酸汤牛肉水饺怎么做 ?
酸汤水饺是陕西农家传统小吃,饺子的历史悠久。酸汤味道鲜美,饺子放入酸汤中,更加诱人食欲,是一道独特的年味“菜”,推荐给喜爱美食的妈妈们。
酸汤牛肉水饺的主料:
牛肉(300克) 面粉(500克) 韭黄(200克)
酸汤牛肉水饺的调料:
香菜(2根) 虾皮(3克) 料酒(10克) 盐(适量) 辣子油(5克) 十三香(3克) 醋(适量) 生抽(适量) 味精(2克) 姜末(5克) 花椒(3克) 香油(适量) 胡椒粉(2克)
做酸汤牛肉水饺所需厨具:
煮锅 酸汤牛肉水饺的做法图解步骤
1、备牛肉、韭黄。
2、面粉置盆中。
3、加水揉成软硬适中的面团,加盖饧制。
4、牛肉先切条。
5、再切粒,用刀剁成肉馅。
6、备姜末、香菜、辣油。
7、放料酒。
8、放酱油。
9、放姜。
10、放盐。
11、放十三香。
12、放味精,加一汤匙水,搅拌均匀。
13、坐锅倒油,放花椒炒制,花椒变棕色时捞出。
14、将花椒油倒入切好的韭黄中,拌匀。
15、韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。
16、切一块面搓成长条。
17、切成大小均匀的剂子。
18、擀成饺子皮。
19、将馅放入饺子皮中,双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。
20、包好的饺子。
21、盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。
酸菜肥牛面疙瘩图片 ?
主料:面粉100g,鸡蛋2个
辅料:油适量,盐适量,辣椒粉适量,酸菜适量,葱适量,五香粉适量
步骤
1.面粉放盆里慢慢放水,搅起小疙瘩状
2.准备辅料:切好一小碗酸菜粒、打散二个鸡蛋、葱花切好、另备盐、辣椒粉,又切了一个小尖椒(喜欢稍辣点),还有五香粉和鸡精少许。还有自家做的一瓶西红柿酱。
3.炒锅放油烧后放入葱花、辣椒粉、小尖椒、五香粉,爆出香味后放入酸菜,略炒一会儿放入水。
4.锅里汤烧开后倒入西红柿酱,开锅再烧一会,将搅拌好的面疙瘩慢慢倒入,边倒边搅开。
5.全部放入后,煮一会儿,放入合适的盐和鸡精。
6.盛入碗中,再入些切好的蒜苗。
小贴士
拌面疙瘩的时候,水不能太多了。酸菜本身有咸的味道,所以放盐一定要合适。最后放些蒜苗,如果有香菜,放些香菜也很美。