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红烧羊腿的家常做法 最正宗清炖羊腿的做法

红烧羊腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

【材料】羊腿1条,胡萝卜2-3根,土豆1-2个,洋葱1个,姜片,盐,老抽,料酒,孜然,小茴香,八角,桂皮,(花椒) 【制作过程】胡萝卜切滚刀,土豆切块,洋葱切方块。 炒锅烧热,如油,放入姜片爆香,将羊腿放入煎至表面断生。 将羊腿放入高压锅

红烧羊肉家常做法,正宗红烧羊肉怎么做 ?

红烧羊肉的做法步骤

1
冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出。

2
把羊肉放入锅内。

3
放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。

4
倒入500克加饭酒。

5
大火煮开。

6
放下2调羹冰糖。

7
加适量老抽,鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟.

8
加适量盐,煮5分钟。

9
放些青蒜末,煸匀即可。

家常烧羊腿家常做法,正宗家常烧羊腿怎么做 ?

前言每年的七月十五晋蒙交界处的内蒙人都是要买只羊或羊腿炖,补气益血,滋阴壮阳。秋天是需要补气益血的季节,羊肉大补,阿胶也是,如果平时上火,就把阿胶粉去掉就可以咯~

红焖带骨羊腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

红焖带骨羊腿的做法步骤

1准备好食材:带骨羊腿块1300克、葱姜、红烧酱油、料酒、腐乳、腐乳汁、盐、糖、油膏、香叶、八角、花椒、香菜。

2捷赛自动锅内放入1000毫升冷水,加入带骨羊腿块后按开关键,滚动把手处轮子调最大火把羊腿块煮开焯烫3分钟,然后捞出来用温水洗去羊腿肉上的杂质控干水分备用。

3香料放入料盒内,葱切段,姜切片。

4取一个小碗,加入30毫升料酒、25毫升红烧酱油、5毫升油膏、两块腐乳和20毫升腐乳汁,将腐乳碾碎。

5再加入3克盐和10克白糖搅匀备用。

6捷赛自动锅内胆里放上切好的葱姜和调料盒。

7再把控干水分的带骨羊腿块放进去铺平。

8将料汁倒在肉上
9再加入800毫升清水,然后端起锅胆摇匀调料。
10将内胆放入锅体内,盖好盖子,按收汁红烧肉功能键,烹饪程序自动运行。

11一小时后自动锅会发出提示音表示进入下一个程序开始收汁啦!显示频上也会出现闪烁的收汁二字。

12收汁结束提示音响起后打开锅盖加入香菜末翻匀即可出锅!

红烧带排羊肉的家常做法怎么做好吃 ?

食材
主料
羊排
750g
胡萝卜
1根
土豆
1个

辅料

适量

适量

适量

适量

适量
八角
2个
草果
1个
香叶
1片
小茴香
适量
酱油
适量
料酒
适量

步骤

1.羊排

2.胡萝卜、土豆
八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中

3.胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片

4.将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出

5.热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒

6.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀

7.放入葱、姜和调料盒

8.加适量清水

9.烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆

10.烧到胡萝卜、土豆软烂即可

土法红烧羊肉的家常做法大全怎么做好吃视 ?

土法红烧羊肉的做法
1.
羊肉切块洗干净

2.
放入电饭煲,冷水加入,水要多,浸过羊肉。

3.
烧时盖子不要盖

4.
烧开后把浮上面的沬子盛出,要不停,再加黄洒,十斤羊肉一斤黄酒比例,加后烧开后又有泡沫出来。再次弄出来。

5.
加老抽酱油。提色,再加生抽

6.
一直不盖锅盖烧熟

7.
最后吃前再放冰糖,咸淡适口后即可盛出。上面撒大蒜叶助香。

烹饪技巧
1、不要加盐;
2、中途不能加冷水;
3、盖子不能盖;
4、冰糖一定要吃前放。放早容易锅㡳烧焦;
5、不能过水,不然鲜味没有。

红烧羊脸的做法大全 ?

一、红烧羊肉:
羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁
原料:羊肋条肉500克。
配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。
做法:
切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟。
二、羊肉熬冬瓜:
特色:汤肥瓜烂,清淡适口。
原料:冬瓜一斤三两;食油一两;羊肉二两;葱花一棵;酱油五钱;味精十粒;精盐三钱;芫荽一棵;香油八分
做法:
1、先将冬瓜去皮洗净,切成排骨片。炒锅置旺火上,倒入食油烧热,炸入葱花出味,放入羊肉煸好,加入冬瓜片,炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至
2、冬瓜软烂,出锅时拍去浮沫撒入味精,淋少许香油、撒上芫荽即成,如多兑些汤,即成羊肉冬瓜汤。
三、葱爆羊肉:
特色:香而又嫩,无羊膻气。(京菜)
原料:羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
做法:
1、将羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅.
四、羔烧羊肉:
特色:香醇嫩滑。
原料:羊肉1000克,南姜50克,绍酒25克,红豉油20克,猪油1000克(耗150克)上汤50克、五花肉250克,芒光丝(腌糖醋)100克,山楂糕丝100克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。
做法:
1、将羊肉洗净,红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油鼎炸至呈金黄色时捞起。
2、将炸好羊肉放入锅内(用竹蔑垫底),加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉(先切块炒香),放置炉上用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出,捡去五花肉,羊肉拆去骨切件长5厘米,宽1.5厘米,摆落盘。用1小碗,放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。
3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟,取出,撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油,把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香,投入羊肉,烹入绍酒,加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝,山楂糕丝拼盘。酱碟:甜酱
五、爆羊肉:
特色:无汤汁、味嫩而香。(京菜)
原料:半肥瘦羊肉(八两)、姜(半两)、干葱头(一两)、京葱(四两)、酒(两汤匙)、麻油、胡椒粉(各1/4茶匙)、清水(1/3杯)。
做法:
1、羊肉洗净,放入滚水中煮五分钟盛起,横切大薄片。
2、姜、干葱洗净切片,京葱切段。姜片及调味料,放入着肉爆炒片刻,赞酒,加盖清水及胡椒粉拌匀,加盖以中火煮约八分钟,下芡汁料、麻油及京葱兜......余下全文>>

羊肉的做法大全 羊肉不能和什么一起吃 ?

冬天来了,多吃些牛羊肉,很好的。

红焖羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。

红焖羊肉火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕,小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊,看看tips——钢铁是怎么炼成的吧,你就知道口水是怎么生成的啦!
做红焖羊肉的讲究可多了,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。

红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。

红焖羊肉到京以后也广受欢迎,只是现在随着饮食行业的百家争鸣,有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了,相信做红焖的商家的机会又来啦!

红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊;
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中、草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口

孜然羊肉
【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。
【制作过程】?
切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉
放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。
【原料】?
乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。 2......余下全文>>

正宗新疆红烧羊肉怎么做 ?

食材用料

羊腱肉2500克

干黄酱少许

老抽酱油少许

料酒少许

盐适量

葱,姜,蒜适量

花椒,大料少许

草果,丁香少许

糖少许相克食物

老汤适量

红烧羊肉的做法

1.新鲜羊腱子洗净备用

2.准备所以调料

3.在准备调味料

4.锅中放适量水,水开后下入羊腱子焯水捞出备用

5.老汤放入砂锅,然后把焯水羊肉放入

6.在把葱,姜,蒜和其它调味料一同放入砂锅中,开锅盖上盖改小火炖一个小时,不用马上捞出,就放在里面焖4个小时在捞出,自然风干表面汤汁在切片就完整了

7.色泽红亮,酱香浓郁,口感软烂
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小贴士
羊腱肉购买时挑选新鲜最佳,小火炖制。调味料以个人口味添加

红焖羊肉家常做法,正宗红焖羊肉怎么做 ?

食材用料

羊排适量

胡萝卜2个相克食物

油适量

葱1根相克食物

姜1块相克食物

蒜适量相克食物

干辣椒5个相克食物

葡萄酒适量
桂皮2个

草寇2克

肉寇2克

八角5克

花椒5克

小茴香5克

盐适量

糖10克相克食物

老抽适量

红焖羊肉的做法

1.胡萝卜切滚刀块

2.羊排浸泡1小时,中途换水

3.锅内热水,放入羊排,大火烧开去浮皮,

4.捞出羊排

5.锅内热油,放入各种料(葱姜蒜八角花椒等)炝锅,加一点儿糖

6.放入羊排,倒入葡萄酒炒一下,加热水烧开,

7.转小火煮1-1.5小时,放入胡萝卜,加适量盐再煮半小时左右

8.倒入老抽上色

9.出锅

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