万丰美食菜谱大全蒸日本豆腐怎么做 ？
主料：日本豆腐2块
辅料：柠檬1只
调料：淀粉少许、白糖少许
日本豆腐的做法
1.日本豆腐两只切片。
2.柠檬一只。红籽是用装饰用的。
3.柠檬用工具擦一些果皮屑，豆腐旺火蒸十分钟左右。4.摆盘。锅内掺点水，挤一个柠檬汁，加糖，调好味后勾芡淋到豆腐上，撒上柠檬皮即可。
小清新蒸日本豆腐怎么做 ？
用料
日本豆腐 2根（190g）一人份
酱油 适量
香菜叶 少许
小清新蒸日本豆腐的做法
日本豆腐切块装盘
大火蒸8-10分钟
每一块豆腐浇一点点酱油（我用的是蒸鱼豉油，用味极鲜应该会更好吧）
香菜叶洗净撕小朵放在豆腐上即可！
日本豆腐蒸鸡蛋应该怎样做 ？
日本豆腐蒸鸡蛋的做法如下：
做法：
1.准备好鲜虾仁。
2.准备好日本豆腐。
3.将日本豆腐切好，一次摆放好。
4.将每块日本豆腐上面放一个鲜虾。
5.打一个鸡蛋，加入适量的水，倒入盘子中。
6.下锅蒸10分锭左右。
7.这时，切好一些葱。
8.放入蒸好的菜品上即可。
日本豆腐的制作方法 ？
日本豆腐的制作
采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，经济效益明显提高。
主要原料：选用无霉变的黄豆，筛去杂物，去掉虫粒，磨碎后待用。
设备用具：石磨或破碎机、木桶或瓦缸、大锅、蒸笼等。
制作方法：将黄豆装入木桶或瓦缸内，然后倒入清凉水，每公斤黄豆掺入22公斤水。浸泡中换水3次，换水时要搅拌黄豆，进一步清除杂质，使PH值降低，防止蛋白质酸变。浸泡的时间为，去皮黄豆：室温15℃以下时浸泡6-8小时，20℃左右浸泡5～6小时，夏季气温高浸泡3小时左右。带皮黄豆：夏季浸泡4～5小时，春、秋季浸泡8～10小时，冬季浸泡24小时左右。陈黄豆可以相应延长一些时间。这样浸泡，能提高豆腐制品的光泽、筋度与出腐率。
将浸泡好的黄豆用石磨磨浆。石磨磨齿要均匀，磨出的豆浆才会既均匀又细。为了使黄豆充分释放蛋白质，要磨两遍。磨第一遍时，边磨边加凉水，共加水30公斤。磨完第一遍后，将豆浆再上磨磨第二遍，同时加入凉水15公斤。这时,黄豆与水的比例一般为1：5左右。磨完后，将豆浆用木桶或瓦缸装好。
取植物油或油脚，约占黄豆量的1％，装入容器，加入50℃～60℃的温水10公斤，用工具搅拌均匀。然后倒入豆浆中，即可消除泡沫。
消泡后，紧接着过滤。一般要过滤两次，边过滤边搅动。第二次过滤时，须加入适量凉水，将豆渣冲洗，使豆浆充分从豆渣中分离出来。过滤布的孔隙不能过大或过细。
然后将过滤好的豆浆一次倒入锅内，盖好盖加热，将豆浆烧开后煮2～3分钟即可。注意火不要烧得过猛，要一边加热一边用勺子扬浆，防止糊锅。煮好后，把豆浆倒入木盆里冷却。当豆浆冷却到30℃左右时，取葡萄糖酸内酯200克，溶于适量水中后，迅速将其加入豆浆中，并用勺子搅拌均匀。再将半凝固的豆浆倒入铝制容器或特制的塑料食品袋里，用蒸汽或蒸笼隔水加热20分钟左右，温度控制在80℃一90℃之间，切勿超过90℃。然后再次冷却，随着温度的降低，豆浆即形成细嫩、洁白的豆腐。
工艺流程 原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨浆→除沫过滤→煮熟→加葡萄糖内酯→凝固→加温→降温凝固即为成品。
日本新的包装豆腐
制作方法 新的包装豆腐是在无菌的条件下，将消过毒的凝固剂和在60℃以上杀过菌的豆浆灌进无毒的容器里，就地密封静置3分钟以上，使混入豆浆的气泡消失，使豆浆凝固，加热成型。
整个灌浆机设在无菌室内，灌浆机的贮料箱及容器设备、灌浆和密封的各种装置都处于无菌状态。
豆浆与凝固剂即可以同时灌装，也可以先灌充凝固剂，后灌充豆浆。
豆浆必须在60℃以上时灌充，不到60℃时豆浆不会凝固，严格来讲凝固剂在此温下也有问题，但豆浆少时则影响不大，实际上只掌握豆浆的温度就可以了。在操作上豆浆的温度最好掌握在80～98℃左右，温度不足80℃时，凝固速度只是慢点而已。灌充速度为3～15秒内灌充豆浆300克，时间过长会混入少量气泡。
豆浆灌完了之后，马上加以密封。
如果凝固不完全时，还可以通过80～95℃左右的加热槽来加热。
这样凝固了的豆浆在高温的条件下经过物理冲击，即可使之塑型。具体作法是采用落下5～30厘米的落差，轻轻敲打容器的侧面的方法。这项操作必须乘热进行，一冷就没有效果。
最后放在冷却槽中加以冷却，即得本制品。...余下全文>>
日本豆腐瘦肉沫鸡蛋的蒸法怎么做 ？
假肉末还有水打蛋，打好后放入豆腐。具体是一份水一份蛋盐适量，其余随意。入锅蒸好即可
日本豆腐没有去塑料袋的时候可以蒸吗 ？
建议去塑料袋蒸目前市面上很多日本豆腐的塑料包装并不合格，而且就算是食品级塑料，在高温下也会产生一种叫二恶英的致癌物质
日本豆腐没有去塑料袋的时候可以蒸吗 ？
不好，
1.如果塑料袋很厚，会阻隔蒸汽，蒸不熟
2.如果塑料袋很薄，同时不符合食品卫生标准，塑料袋里的有害物质会直接附着在豆腐上
清蒸豆腐的做法 ？
1.将豆腐洗净，上碟用微波炉高火加热二分钟，取出沥干水分，切小方块；葱切花，蒜剁蓉。2.取一深盘，加入色拉油，用高火加热2分钟，下豆酱、蒜茸爆香，再加入清汤50毫升、生抽、白糖拌匀，高火加热3分钟取出，浇在豆腐上，撒葱花，加盖用高火加热一分钟即成。 豆腐2块（约1000克）肥猪肉50克水发冬菇50克鸡汤100克绍酒1茶匙盐适量花椒水半茶匙。1、将豆腐冲洗干净，切成小薄片，在开水锅中烫一下，捞出待用；将肥猪肉洗净，切成薄片；把冬菇片成片。2、将烫好的豆腐摆在碗里，放入肥猪肉片、鸡汤、冬菇片、盐、绍酒和花椒水，入蒸锅蒸至豆腐入味即可。★:鸡汤可用少许鸡粉溶与水来代替；小碗中放入适量花椒粒，倒入适量开水，浸泡约20分钟便制成花椒水；此菜中花椒水的用量很少，请酌情掌握。
日本豆腐和鸡蛋羹有什么区别？ 20分？
日本豆腐里只有豆类和少量的添加剂鸡蛋羹是把蛋清和蛋白由液到固，所以不一样
日本豆腐蒸虾仁的做法，日本豆腐蒸虾仁怎么做 ？
日本豆腐蒸虾仁的做法
主料
虾500克
日本豆腐两条
辅料
料酒
1勺
生抽
2大勺
淀粉
适量
葱
1根
1.
虾仁洗净，用料酒腌制10分钟。
2.
日本豆腐切厚片，葱切葱花。
3.
淀粉加入水调匀。
4.
将虾放在切好的豆腐上，倒上两大勺生抽后上锅蒸，水开后继续蒸五分钟。
5.
将蒸好的虾仁取出，盘子里蒸出的水倒入锅中，加入水淀粉烧开后重新倒回装虾仁盘子里，撒上葱花即可。