万丰美食菜谱大全小芋头要怎么做好吃啊？ ？
你可以销完皮后切小块，和干蒜一起在锅里炒一互，再放入事先泡发好的米一起再炒一下，再放少许的盐，为变得有点金黄时就倒入高压锅，放入平时做饭多1倍的水，压上十几分钟，就是芋头闷饭了
芋头怎么做法好吃又简单？ ？
芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。
人们以为芋泥的做法很麻烦，其实很简单：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。
要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少。
什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦，你没下猪油嘛。
其他：
1.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。
削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。
如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
2.挑选：体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
3.调味：芋头，是一种脾气固执的植物，他可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！
4芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）
原料：芋头400g 绿豆沙4匙
做法：将芋头去皮切块
上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；
将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；
将芋头泥搓成丸子状，备用；
锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
冷食、热食均可，香甜软嫩
二、芋头糕
制作方法
将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋头糕第二种做法
还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米......余下全文>>
清炖小芋头的做法，清炖小芋头怎么做好吃，清炖 ？
主料
芋头
500g
辅料
油
适量
盐适量
葱
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.芋头去皮准备好。
2.切成滚刀块。
3.起锅，放油，爆香葱花。
4.放入芋头块翻炒一分钟
5.加入清水没过芋头块
6.加入胡萝卜丁，中火炖10分钟左右。
7.汤汁收尽后，加入一点葱花，盐，味精，出锅，装盘。
小贴士
芋头切成滚刀块，吃起来口感会好一点
毛芋头怎么吃 ？
芋头饺
主料：芋头500克、小麦淀粉150克
辅料：豆沙馅适量
调料：白糖50克、猪油50克
烹制方法： 1、选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀；
2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团，做成剂子压成皮，包入豆沙馅捏成饺子；
3、坐锅点火放入油，油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。
特点：色泽金黄，质地酥松。
小葱鲜鱿芋头饼
主料：芋头、鱿鱼
辅料：青红柿子椒、鸡蛋、柠檬
调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、芝麻、葱姜末
烹制方法：
1、将鱿鱼切成小丁，芋头压成泥一起放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀；
2、将拌好的糊制成小饼状，放入锅中，加少许油煎至两面金黄即可；
3、将柠檬汁挤出，柠檬皮切成末放入汁中，加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻、鸡精拌匀浇在煎好的饼上即成。
特点：柔软细腻，脆嫩香滑。
芋头烧排骨
主料：排骨
辅料：芋头、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、八角
烹制方法： 1、将排骨放入锅中焯至六成熟后取出备用，坐锅点火倒入油，放入白糖炒至变色后，放入排骨，加酱油、料酒、葱段、八角煸炒片刻；
2、排骨中加适量水，放入盐、鸡精、芋头炖5-10分钟，出锅前淋香油即可。
特点：色泽酱红，鲜香可口。
心型芋头排骨
材料：芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)
调料：油(6汤匙)、酱油(2汤匙)
工具：心型模具(1个)
1 芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。
2 红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。
3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4 蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。
5 烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。
清香芋头西米露
西米露是适合家庭制作的糖水，材料好找，制作过程简单。煮好的芋头西米露，西米晶莹剔透，有韧性，芋头甘香，糖水中带有奶香，椰汁香，回味无穷。
材料：西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖。
制作过程：
1.先淘洗西米，然后放置在冷水中浸泡半小时；将芋头去皮洗净，切成丁备用。
2.起锅煮水，水开时把泡过的西米倒入锅中，慢慢沿着顺时针方向和西米，当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时，西米就煮熟了，熄火后过冷水，沥干。
3.将切成丁的芋头煮熟，捞起沥干。
4.另起锅倒入适量的椰奶和牛奶，放入西米和芋头，煮开后加少许白糖。
关键步骤： 1.煮西米时，掌控火候相当重要，而且要慢慢顺一个方向和开，要不然很容易粘锅。
2.第一次试做时，由于未将西米过一遍冷水，糖水的汤汁会变得很浓稠，过冷水后西米也会变得更加爽口。
3.芋头切成丁的好处是较容易熟透。
4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太浓，食之易腻。
椰汁甘笋芋头汤椰汁即椰子内的果汁，是人们非常喜爱的清凉饮料，能清暑解渴。它和椰肉、椰油一样均有一定的医疗价值，它可强心、利尿、驱虫......余下全文>>
蒸芋头怎么做好吃，芋头的做法大全 ？
用料
主料
芋头500克
辅料
绵白糖30克
红糖
30克
蒸芋头的做法
1.
食材：芋头
2.
芋头用清水清洗干净
3.
把芋头放入蒸锅里
4.
盖上锅盖，用中火蒸二十到三十分钟即可
5.
把白糖、红糖放入小蝶里面
6.
熟芋头剥去外皮，蘸糖即可食用
烹饪技巧
熟芋头剥去外皮，蘸糖食用可以助消化。
烧芋头怎么做如何做好吃 ？
材料
芋头一颗味霖少许糖少许酱油少许葱末少许酒少许
做法
1先将芋头切成圆角,用平底锅煎至二面金黄(不要切太薄)2上些许米酒,煮到酒气消除
3将味霖加糖、酱油加水淋在芋头上,上盖转小火闷至软即可，不要烂，这样就没有形状了
炒芋头怎么做好吃，炒芋头的家常做法 ？
材料：香芋1000g
佐料：调和油、白糖250g、盐10g、半碗水
做法
1、香芋去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，先全部油炸下。
2、锅洗净，起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠，有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋，完工。
小诀窍
这是我们潮汕人的特色小吃，加少许的盐不会容易腻，也可以和糖加在一起搅拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。
蚝汁香芋球
所需食材/厨具
主料 香芋(1个)
调料 洋葱(适量) 葱花(适量) 生粉(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 胡椒粉(适量) 料酒(适量) 蚝油(适量) 水淀汾(适量)
厨具 砂锅
制作步骤
1 准备香芋1个
2 将香芋剥皮切片，放蒸锅蒸至软
3 用筷子试试能轻松插进就行了
4 将蒸好的香芋放在大碗中压成泥
5 调入适量的盐、胡椒粉、鸡精
6 用手取一大块芋泥，捏成团
7 外面裹适量的生粉搓成大芋圆子
8 锅里油烧热，把香芋圆放入高火速炸至表表皮起壳捞出
9 砂锅里铺一层锡纸，放上洋葱
10 将炸好的香芋圆放在上面
11 锅里加几勺蚝油和少量料酒，再倒入水淀粉加热和成蚝油汁
12 浇在香芋圆子上面
13 开火烧一分钟发出洋葱的香味，上面撒一些葱花
14 又酥又香的蚝汁香芋圆子，不可错过的美味哦！
香芋扣肉
所需食材/厨具
主料 五花肉(适量) 香芋(适量)
调料 姜(适量) 蒜(适量) 八角(适量) 盐(适量) 米酒(适量) 酱油(适量) 蚝油(适量) 生粉(适量) 白糖(适量)
厨具 平底锅、蒸锅
制作步骤
1 五花肉两块。
2 清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3 捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
4 捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
5 五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。6 炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7 准备芋头两小，去皮后切片。
8 接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
9 接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
10 炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
11 炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
12 准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
13 准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
14 把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好
15 把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16 码好后上锅蒸。
17 蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。
熟芋头怎么做好吃 ？
糖炒至上色
5：
1.烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄
4芋头烧鸭
食材用料，鸭子切块，辣椒，葱段
6.倒入芋头，加入八角，盐，老抽.加热水没过食材，均洗净沥干水份
2，小火焖熟至汤汁浓稠.锅内放油烧热.芋头去皮切滚刀块.大火烧开，下芋头煎至表面微黄捞出
3：
小芋头450g
鸭腿两个约400g
八角两枚
干辣椒6个相克食物
葱段少许
老抽一小勺
糖半小勺相克食物
盐少许
菜谱做法
芋头的吃法有几种？如何做最好吃？ ？
芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；
生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
香芋扣肉
用料：五花猪肉(宽7公分)
调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法
（1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。
（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）
4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节
香芋肉粽
用料：
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。
馅料：
广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料：
五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。
做法：
糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。
鲜果香芋粥
原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣，其余切成丁。
制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！
香芋西米露
材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法：
1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。
3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了
4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以......余下全文>>
煮熟的芋头怎么做好吃 ？
芋头去皮，切片。
撒盐腌制l5分钟，洗净。
蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。
腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。
锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。
倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。
放入腊肉，加适量盐调味。