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陕西肉夹馍的做法视频 肉夹馍饼子的做法视频

怎么做陕西肉夹馍,肉夹馍的做法大全详细图解 ?

面饼我采用了半发面的方式感觉这样的饼有咬头,不同于全发面饼,凉了后会掉渣渣的感觉。这个其实也随个人喜好,我的理论就是家人的喜好,就是宗旨。
面做成份量相同的两部分:一部分发面,另一部分做成普通的面
300g面粉 160g左右的清水 3g酵母
300g面粉 160g左右的清水
以上份量我做成了15个小饼,也就是说平均下来每个大约需要40g面粉,大小吗,跟小碗口差不多。做多少个自己琢磨用量。
1、首先将发面部分材料混和,和成面团后发酵。差不多在面团发酵完成前的20分钟,自己估量一下面团发酵的时间,制作普通面团,饧15分钟左右。
2、两个面团全部完成后,压成饼状,叠在一起,充分地揉和后,饧成光滑的面团。图1-图3。
3、做成大小均匀的剂子。擀成小饼, 看看,为了漂亮,为了造型,特意动用了我的的馕针。图4-图5。
4、饼放入平底锅中,烙至饼涨起,两面焦黄,出锅即可。图6-图7。

肉夹馍肉的制作
肉的作法用了家常的作法,并没追求什么腊汁不腊汁的
材料明细:
五花肉2斤 葱适量 姜三片 花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片4-5片 (当归、丁香不宜多放,山楂片是为肉尽快软烂)
红烧酱油50ml 冰糖40g 盐适量 料酒少许 猪肉的做法大全
1、五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,放入焯好水的五花肉、葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。图1-图3。这种方法只是我家的习惯及口味,如果觉得麻烦,也可水开后撇去浮沫,直接炖制,或者为节约时间高压锅炖,自己看着办。

2、加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐炖至汤汁收的差不多时起锅入盘,备用。图4-图5。(汤汁不要完全干,为什么?往下看就知道了)

肉夹馍的做法和配方视频播放器 ?

肉夹馍是陕西的特产小吃,酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉,那口感真的没得说。1、五花肉切块,放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净
2、锅内少许油,炒五花肉1分钟放糖翻炒上色
3、炒到金黄色的五花肉加温水没过,最好多放水,加少许老抽,加香叶,八角,桂皮等(家里有啥加啥),加盐
4、大火煮开,小火焖煮一小时
5、捞出晾凉,剁碎加青椒丁,剁的时候可以放少许煮肉的汤汁
6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉,开吃!
再说烧饼的做法:
1、350g面粉,175g水,3g干酵母,水要微温的就可以
2、上述三种材料混合揉成面团,揉到盆净,手上也没有面的时候就差不多了,盖上半干的笼布醒10分钟
3、揉好,分隔成25g一个左右的小面团,用手压扁,两个合在一起用手按圆,用圆型的东西压成型!我有一个朋友现在就在做肉夹馍。听他说是在“冠香兴”学的。希望你能采纳!

刘记肉夹馍的做法视频教程 ?

材料
雪花粉500g,安琪酵母2g,碱1g,啤酒60g,水180g,剂重50g
做法
1.将酵母用温开水化开,静置10分钟
2.将酵母水倒入雪花粉中,边倒边搅和
3.倒入啤酒、碱水
4.和成光滑的面团后,饧发30分钟
5.五花肉浸泡洗净
6.放入冷水锅内汆水
7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净
8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块
9.锅内加少许油,放入冰糖小火慢慢加热至微红色
10.放入切好的肉块炒糖色
11.加入料酒、生抽、老抽炒匀
12.加适量清汤,以没过肉块为宜
13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料
14.扔进几粒山楂
15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时
16.大火收汁后加盐调味即可
17.将饧发好的面团揉匀
18.搓条下剂
19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷
20.用擀面杖擀成小圆饼,挽成碗状双手放入平底锅,烙至面饼彭起,金圈虎背梅花心即可
21.酱好的五花肉剁碎
22.拌入香葱、香菜末
23.将烙好的饼剖开
24.夹进酱肉,香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了

安康肉夹馍的做法大全 ?

肉夹馍的做法
材料
面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、红烧肉(见红烧肉做法)
做法
1、融化酵母,混合面粉揉团,发酵一倍大就拿出来,揉回原样,多揉三分钟。
2、红烧肉做好,不要收汁。
3、面团分成大小合适的团,每个揉20次,摁扁擀成小饼,有点厚度。
4、平底锅,开小火烙,不放油,一边稍微定型,翻另一边,小火烙,等到都发胀起来,鼓的有点裂那种即可。
5、肉和青椒香菜剁碎;取一个饼,用干净的刀剖开,塞青椒、碎肉,浇点红烧肉汤汁即可。

陕西肉夹馍的历史? ?

腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。现在西安最有名的腊汁肉当属樊记腊汁肉,历史已近百年。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻工,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉

陕西岐山擀面皮,肉夹馍做法及配方??? ?

你是想学技术嘛,这个还是要去学习一下,不是很好琢磨的,我在西安冠香兴就学肉夹馍技术了,馍很酥肉也香,现在我也会做了

陕西肉夹馍发面的时候加什么可以保证烤出来的馍外酥里软,两层皮,最 ?

你好 肉夹馍和面先加大油 泡打粉 想要外酥里嫩 两层皮 主要在于做饼的手法 更专业的做法请找 西安唯典

陕西肉夹馍的陈年老汤的料什么?_? ?

上好的老汤制作要有好的配方,正宗肉夹馍料包配方才能做出好的味道,老汤保存几年都没事,三十种左右大料构成的料包,越陈越香,配上白吉馍更是美味!

街头小吃 铁板里脊肉夹馍做法……… 50分?

铁板里脊夹馍
中筋面粉250克、水150克、干酵母3克 里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量。
烙饼制作
1、水、面粉、酵母置于面包机中,选择程序“和面”。
2、程序结束后取出,案板抹少许植物油,揉成光滑均匀的面团。
3、放入盆中,包上保鲜膜,置于28-30度温度下发酵至2倍大。
4、排气揉圆搓成长条,分割成6等分,搓圆。
5、砧板上抹少许干淀粉,将面团按扁成圆形面饼。
6、不沾煎锅置于火上,小火加热,放入面饼。
7、盖上盖锅,5-7分钟后,开盖。
8、将饼坯翻面,盖上锅盖,再烙5分钟即可。
馅的制作
1、里脊肉切成小丁,加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒,拌匀。
2、青椒切小丁、大蒜切末,干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用。
3、炒锅倒适量油,大火烧至八成热时,改中火,下入里脊肉扒熟。
4、将里脊肉盛起,锅中留丁点底油,烧热后下入青椒丁和蒜末,干炒几下后加入一小勺盐,小火炒至水分蒸发,青椒变得比较蔫的状态。
5、将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中,再加一勺豆瓣酱,翻炒均匀。
6、下入扒熟的肉丁,加入鸡精和10ML水,扒炒均匀至水分收干时关火起锅。

请问西安市那家肉夹馍做的最好吃,我打算做肉夹馍,想去当地看看,谢谢各位 ?

樊记腊汁肉夹馍
地址:竹笆市街53号(近阿房宫电影院)

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