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家常菜谱,美食攻略

葱花油饼怎么做 葱花油饼怎么做视频

葱花饼怎么做,详细过程 ?

材料
面粉300克,开水180ML,大葱,盐,油适量
做法
1、面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)3、饧面的时候把葱洗净切成葱花4、将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大5、把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐6、将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)7、将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻8、从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟9、将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子11、一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了
小诀窍
1、用开水和面,做出的饼口感柔软,如果喜欢比较筋道的口感,可以用凉水2、做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食要多一些3、如果想葱香更浓,可以将切好的葱花先入油锅炒香,再放入饼中,同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道4、饼中葱花的量,根据自己的喜好决定放多少,放得越多味道越好,但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了,味道好更重要。5、烙饼时要盖上盖子,产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙,就用普通锅的盖子盖在上面

南京葱花油饼怎么做 ?

你好,太简单了,要想葱花饼蓬松饱满、口感松软,凉了不发硬,可以在和面时加点泡多源A型,试试吧。

葱油饼的做法 ?

说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面)。不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点,一是和面,二是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法,按照此法制作出来的葱油饼层次多,饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做?下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。

葱油饼的制作方法
原料: 面粉、葱、盐、食用油
做法:
  1、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右;

2、葱切碎;

3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其中一个面团擀开,尽量擀薄,均匀的涂上食用油,撒上盐和葱花。然后分别从两端卷起至中央(如图8所示),将面卷顺一个方向拧几下,然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯轻轻擀开,静置5分钟就可以放锅里烙了;

4、平底锅中倒入少量油,烧热后放入饼坯,盖上锅盖,用小火烙至一面金黄翻面,两面金黄即可出锅。 小提示1、烫面面团黏度比冷水面团大,容易粘连面板和擀面棍,擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面,可以有效防止粘连;

2、烙饼的时候要盖上锅盖,这样烙出来的葱花饼表皮脆、内部软,口感很好。

早点上做的葱花炸油饼怎样做 ?

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葱油饼家常做法,正宗葱油饼怎么做 ?

然后再用擀面棒擀成圆形,要不然有点儿粘手醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面:

1,擀的中途如果粘可以洒上一些面粉。

使用的厨具、卷成长条后从一头往另一头再卷正宗葱油饼的家常做法、卷成这个形状,刷上一层油,然后再用手揉,小心哦。

9,多了少了都不好吃,揉成长条分成几个等份,直至两面都成金黄色,用布盖上醒30-40分钟。

4,然后从一边慢慢卷起来、开中火、揉成不粘盆的面团,如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下。

6:

食材明细

中筋面粉 250g 水 50g 黑胡椒1g 盐 2g 油 10ml 葱花3g

葱油饼的做法步骤!冷水就可以直接用手揉,有点儿皮开肉绽的感觉,盐的多少要自己掌握、3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。如果用的是开水最好等面团冷却。有点儿烫哈。

2。

10,放入做好的面饼、水加入面粉里、不粘锅里放油烧热。

7。家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了,两面翻一翻都粘上些油。

8!,用擀面棒擀成圆形(俺的手艺欠佳、取一份用手压扁,每一面焖上几分钟。

3,像什么我就不说了哈。我分了5份,不够圆)。

5,撒上盐、撒上葱花,加盖,还是手艺问题:不粘锅

炸西华县的葱花油饼做法 ?

1、面粉中加热水,用筷子搅拌,再加少许凉水和成面团,饧10分钟。

2、分成均匀大小得剂子。

3、擀成薄饼。

4、撒上盐和花生油摊匀。

5、撒上葱花。

6、从上下向中间卷起。

7、再从两头向中间卷起。

8、左右摞起来。

9、用手按扁。

10、擀成薄饼。

11、少饧一会儿,放到电饼铛中,烙5分钟即可。

12、烙好的饼放到盘中,就可以吃了。

上海啊大葱油饼的做法 ?

上海葱油饼  原料配方 面粉2.5千克 葱1千克 生猪板油丁150克 精盐25克 菜油250克   制作方法   1.用面法、菜油各75克放在一起,加上盐调成较软的油酥。   2.将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后,再加入适量冷水反复揉成很透的面团,停放一会后,把它再搓成长条,摘成面剂50个,一个个放在抹过油的面板上,逐个搓成长圆条,再用手揿成13厘米长、6.7厘米宽的面片。然后用左手提起面片的一端,用右手提起另一端,同时将面片迅速翻个身,随手在面板上甩拍两次,使面片成为厚薄均匀,长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片,面片中部抹油酥约30~35克、葱花约20~25克、板油丁约2.5克,再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状,并将两端封口,竖直放在面板上,即成葱油饼生坯。   3.用炉口直径约50厘米的烘炉,炉直放铁板,先把铁板烧热,抹上油,再将葱油饼生坯放在铁板上,面朝下,约二三分钟后,一待饼面出现微黄色,立即一个个翻身,同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼,再刷上一层油,得饼底烤成黄色,又全部翻个身继续烤,烤至两面都呈黄色,即将铁板连饼移开炉火,随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上(饼面朝壁,饼底朝火),盖上铁板,再烘烤一二分钟,移开铁板,在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后,出炉即成。   产品特点 色黄亮,葱香油润,外脆里酥,现做现吃。

怎样才能烙出一层一层的葱油饼 ?

500g面粉为例的做法:揉一块发酵面(300g),擦一块油酥面:面粉200g加100g色拉油用掌跟擦成面团。分别摘成10剂子,把油酥面包在发面中,擀成长方片,卷成筒形,转动90度,再擀开卷起(这过程叫起酥,产生层次的过程),按成边薄中厚的皮子,包入葱油馅(猪板油丁与盐、香葱末拌和即可),收口后擀成饼状,采用油煎、烙、油炸等方法均可。试试吧!一定会比街上的好吃。

葱油饼和面秘诀 ?

葱油饼

第一招:轻松制作完美面团
要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。

步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%

步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃

步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。

葱油饼用的可不只是葱而已!
学会制作香Q面团后,接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰!别着急,还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限了!「蒜油饼」可不可以?「茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意,只要你喜欢,通通都可以!

宜兰葱
宜兰葱的外观美丽,葱叶长且细致,葱头较软,所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中,并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛,特别是想呈现精致的外观时,使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼,就可见宜兰葱丝的踪影。

珠葱
珠葱的葱叶较短,葱头相当结实像颗大珠子,故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的,所以珠葱的香气是有目共睹啦! 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气,是调味时的最佳魔法师!料理上可和鱼类一起烹煮,去腥功夫一级棒!做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有,因为没有大量种植,多是自家栽培,所以需要时得用心找找。

香菜
香菜本身就带着特殊的香气,所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水,所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小,口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水,所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏。

呵护你的葱,通通报你知!
理所当然,「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱,这是一定要的啦!但是葱要怎么挑、如何保存才对呢?就让我们通通报给你知!
爱葱第一招:选对你的葱
葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜,保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴,快要倒下的葱,因为这表示葱不新鲜,快要烂掉了。爱葱第二招:保鲜你的葱
买回来之后先用清水洗净,之后要记得擦干或沥干水份,再用纸张包裹起来,装进塑料袋中绑好,再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右,如叶片变黄,就代表开始不新鲜,要赶紧用完。爱粉第三招:加分你......余下全文>>

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