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公安锅盔的做法 公安锅盔的做法和配比

求公安锅盔的做法 要详细做法 特别是面粉 的做法 谢谢 100分?

主料
猪肉(250g)
面粉(500g)

调料
麻椒粉(5g)
五香粉(3g)
盐(2g)
酱油(2勺)
花生油(适量)

厨具


1半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。

2剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。

3拌匀,绞打上劲。

4然后再和面,注意,面一定要和得软一些。

5和好后加入一勺花生油继续揉。

6直到把油全揉到面里去。

7和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)

8面饧好了就可以开始做锅盔了。

9面再揉一揉下剂子。

10把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。

11再在上面刷一层油。

12然后抹上肉泥。

13卷成卷。

14按扁。

15擀成薄饼。

16取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。

17两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。

公安锅盔怎么做才酥脆 ?

你好,锅盔做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟。将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟,揪开成型,入炉文火焙烤至外脆内软即可。

公安锅盔的具体做法 ?

面粉十斤,水四斤(水温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤, 碱面按季节零点五至一两,面水酵面,搭上碱面,和成面 团,放在案上用木杠边折边压,压的过程中,再加面粉二 斤左右,直压到面光色润,酵面均匀时,分成一斤三两重 的小块,再分别逐个用木杠边压、边转,制成圆直径八寸, 厚六分的菊花式圆形饼,上鏊烙制。第一鏊是上下火,火候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊。二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍 置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成。

公安锅盔的做法 ?

1

半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。

2

剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。

3

拌匀,绞打上劲。

4

然后再和面,注意,面一定要和得软一些。

5

和好后加入一勺花生油继续揉。

6

直到把油全揉到面里去。

7

和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)

8

面饧好了就可以开始做锅盔了。

9

面再揉一揉下剂子。

10

把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。

11

再在上面刷一层油。

12

然后抹上肉泥。

13

卷成卷。

14

按扁。

15

擀成薄饼。

16

取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。

17

两面烙至金黄色出锅绝缘油介电强度测试即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆

公安锅盔的做法视频教程 ?

半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。 2 剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。 3 拌匀,绞打上劲。 4 然后再和面,注意,面一定要和得软一些。 5 和好后加入一勺花生油继续揉。 6 直到把油全揉到面里去。 7 和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了) 8 面饧好了就可以开始做锅盔了。 9 面再揉一揉下剂子。 10 把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。 11 再在上面刷一层油。 12 然后抹上肉泥。 13 卷成卷。 14 按扁。 15 擀成薄饼。 16 取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。 17 两面烙至金黄色出锅绝缘油介电强度测试即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。

公安锅盔的做法和配比 ?

步骤

1.做锅盔,需要发面,和面的时候不需要太硬,很稀软的就可以,这样做出来的锅盔好吃。我用的是安琪酵母发面。面发好后,放在案板上揉搓盘整,面盘整好醒一会,开始做锅盔。
如果锅够大,人够多,可以一次性吃完,整块面可以只烙一个饼,我因为人少,所以把锅盔缩小了,算是微型的。首先把面擀开,在擀开的面上撒上调料和油,用手均匀的抹开。

2.把抹均匀的面卷起来成长条状。

3.然后从长条的一头开始卷起来。

4.整个面盘完之后,把面的尾巴放到面盘下面去,然后擀平。

5.在面上撒上芝麻。

6.锅内放油,打开火,准备炕锅盔,火一定不要大,文火慢慢的炕。

7.炕锅盔只翻两次,所以,就慢慢的等底面炕好后,把带芝麻面翻下去炕,时间需要20分钟,主要是馍厚,一般要一寸多厚,要耐心的等待里面的面熟,所以不能用大火,不然外面糊了里面也不熟

8.等芝麻面炕好,锅盔就可以出锅了

小贴士
因为面厚,一定不要着急,小火慢慢烙,这样才会好吃。

公安锅盔的制作方法,详细 ?

用料:  面粉 150克  鸡蛋 75克  盐 2克
  锅盔的做法
  面粉(中)300克,酵母3克,温水120克,酵母用温水化开

  和成光滑的面团,饧几个小时,因为现在是冬天

  发到两倍大小即可,取出后在案板上揉成光滑面团

  死面做法,面粉150克,鸡蛋75克,盐2克,和成面团

  包上膜,饧15分钟

  姜错发面包和死面和在一起用力和成一个面团

  揉好的面团,压成宽20cm左右,厚2cm左右,拍上点芝麻,就可以上锅烙了

  锅预热,锅底刷油,烙上饼,转小火

  每个3分钟翻个面烙

  适当加盖子焖,锅子足够热后可适当熄火烘烤

  经历三翻六转,烙至饼香散发,表面硬而“砰”就可以了

公安锅盔的做法和馅料配方 ?

您好!很高兴为您解答!!
做法步骤是这样的:材料有五花肉250克、酸10瓣、香菜、辣椒红油、味精、盐、糖。
1 将猪肉煮熟,香菜切段,蒜也剁烂
2 然后将辣椒红油、味精、盐、糖倒入香菜和蒜当中搅拌。
3 再把肉片放到调料里搅拌均匀
4 肉馅就做好了。

公安锅盔的做法视频教程 ?

锅盔怎么做

公安锅盔外面刷的酱是怎么做的,特别好吃,自己在家能做吗,求教,谢谢 50分?

最重要的材料就是加入了甜面酱,甜面酱提高口感,这是原来吃锅盔好多年老师傅告诉的,具体比例你自己感觉,要吃辣的多加辣就好了

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