万丰美食菜谱大全炒辣椒怎么做好吃，鸡胗炒辣椒的家常做法 ？
1.辣子洗净切块
2.鸡胗洗净切花
3.葱姜切碎
4.鸡胗用水焯一下
5.焯好的鸡胗再用水洗净
6.葱姜炝锅煸炒香味
7.再把鸡胗和辣子一同倒锅里快速煸炒倒酱油和盐味精煸炒均匀
8.煸炒均匀出锅
青椒炒鸡胗的美食做法 ？
1、鸡胗切片，用料酒腌十分钟左右；2、青红椒切片；3、锅中放油，烧热后放入姜爆香；4、加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色；5、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下；5、关火，加入鸡精调味，盛出。
爆炒鸡胗的做法 ？
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。贴士：老干妈牛肉末豆豉油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。 主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒辅料：葱、姜、蒜、老干妈辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐1. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。2. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。4. 热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。7. 倒入鲜辣椒。8. 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！ 分享去除鸡胗腥味的窍门： 洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。 炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料，比如说辣椒和孜然，这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。
辣子爆鸡胗家常做法，正宗辣子爆鸡胗怎么做 ？
辣子爆鸡胗用料
鸡胗
红绿辣椒
李锦记风味豆豉
葱姜蒜
料酒
白糖
盐
生抽
胡椒粉
辣子爆鸡胗的做法
将鸡胗洗净，斜切薄片（最好去掉筋膜），用开水焯过
红绿辣椒切圈，葱姜蒜切碎
净锅入油，下葱姜蒜碎了爆香，加豆豉酱中小火炒出红油，下辣椒大火翻炒
下焯好的鸡胗、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、盐快速大火翻炒至鸡胗变色即可出锅
白椒鸡胗的做法，白椒鸡胗怎么做好吃，白椒鸡胗 ？
1.农家留香白辣椒用凉水洗净切段（颜色对比较大，灯光的原因）；
2.鸡胗用凉水洗净切片，用料酒和生抽拌匀放置约10分钟，生姜切小段，大蒜切斜段；
3.将锅烧热，将白辣椒放入锅中炒干水分，将坛子气炒掉，盛出待用；
4.凉锅热油，放入生姜煸炒片刻，然后倒入鸡胗翻炒；
5.待鸡胗变了颜色，大约7成熟，放入白辣椒继续炒约2分钟；
6.放入大蒜叶翻炒片刻，倒入少量凉水，待水开，淋上生抽，起锅装盘；
香辣鸡胗怎么做好吃，香辣鸡胗的家常做法 ？
用料
小米椒
鸡胗
大蒜
盐，生抽，黄酒
小米椒爆鸡胗的做法
鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。
切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！
爆炒鸡胗的做法都有哪些 ？
爆炒鸡胗的做法 - 爆炒鸡胗是最常见的家常菜之一，那么爆炒鸡胗怎么做呢？爆炒鸡胗的做法有很多种，在这里介绍最常用的爆炒鸡胗做法，详细的做法如下:
爆炒鸡胗的做法
主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克
做法：
1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
孜然鸡胗的做法
鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）。下水滚一下，微微泛白就成了。
起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒
同时撒入大量孜然（颗粒状的） 如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精 等鸡胗熟了就可以出锅了。
脆辣鸡珍的做法
材料： 鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。
做法：
1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段；
2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；
3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。
注意：
鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。
麻辣鸡胗的做法
材料：鸡胗 300 g，香菜 3 根， 红色干辣椒10 根， 花椒 1/2 汤匙，
调味料： 大料 1 个， 生抽 1 汤匙， 盐 1/2 茶匙。
做法：
1、用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。
2、香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。
3、做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。
4、将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~
蒜爆炒鸡胗的做法
材料：鲜鸡胗350克， 青蒜200克， 鲜红辣椒10克， 姜10克， 蒜粒15克， 盐10克，酱油5克， 味精5克， 料酒10克， 麻油5克， 食油400克（实耗30-40克，） 少量芡粉，
做法：
1、先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。
2、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。
3、起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。
4、镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。
注意：
旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
清烹鸡胗的做法
主料：鸡胗
配料：青红椒丁
调料：盐 鸡精 料酒 白糖 色拉油 葱姜丝 水淀粉
做法：
将鸡胗改成透龙刀 放在碗内 加少许水淀粉抓匀备用 再拿一个小碗 加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用 炒勺上火加入色拉油 烧至六七成热的时 把浆好的鸡胗放入锅中 炸至稍微上色的时候捞出 勺内留底油 烧......余下全文>>
鸡胗的做法大全，鸡胗的家常做法怎么做好吃 ？
用料
鸡胗
长青椒
剁椒
姜
葱
蒜
花椒
盐
料酒
老抽
香油
剁椒辣炒鸡胗的做法
鸡胗清洗干净后切薄片
加姜末，红剁椒，料酒
腌制20分钟左右
长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片
热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香
放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐（因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦），淋少许香油即可起锅装盘
鸡胗怎么做好吃，鸡胗的做法大全 ？
注意：鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍。
脆辣鸡胗
材料
鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖
做法
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油，爆香姜蒜
5.倒入鸡胗，大火快速翻炒
6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀
7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可
孜然洋葱炒鸡胗
材料
鸡胗，洋葱，蒜苔，孜然粉，孜然粒，盐，葱，姜，生抽，料酒，蚝油
做法
1.鸡胗洗净，切片，洋葱切块。，蒜苔切断儿
2.炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出
3.炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生
4.倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐
5.出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可
酱爆鸡胗
主料：鸡胗500g、洋葱100g、青椒50g
配料：油、盐、黄豆酱、糖
1、油热后 先炒洋葱
2、鸡胗切片，要先用水焯下 待洋葱翻炒片刻后 即可加入鸡胗一起翻炒
3、再加入黄豆酱和糖、盐等调料翻炒盖上锅盖焖几分钟
4、待焖熟后加入青椒翻炒即可
5、尝好味道即可出碟啦
爆炒鸡胗
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些
孜然鸡胗的做法一 ？
鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）下水滚一下，微微泛白就成了。起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒同时撒入大量孜然（我用的是颗粒状的）如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面再加盐、鸡精等鸡胗熟了就可以出锅了。