万丰美食菜谱大全自制卤豆干的做法，自制卤豆干怎么做好吃，自制 ？
自制麻辣卤豆干的做法
1.
调料备好
2.
豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上，我这里用的是烤箱里的接渣盘
3.
上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时
4.
压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上
5.
放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右
6.
期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉
7.
把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好
8.
最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉
9.
185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可
卤豆干的做法，卤豆干怎么做好吃，卤豆干的家常做法 ？
食材明细
祖名豆腐干两块
葱姜蒜适量
干红辣椒4、5个
王守义卤料包一包
老卤子两汤勺
油一大勺
盐1小勺
糖两小勺
酱油适量
五香口味
卤工艺
三刻钟耗时
简单难度
卤豆干的做法步骤
1
将豆腐干洗净切成薄片。
2
炒锅内放油，下葱姜蒜、干红辣椒爆出香味。
3
倒入适量的水，放入老卤子。
4
放入豆腐干、酱油、卤料包。
5
再放点糖和盐。
6
盖上锅盖小火煮30分钟以上。
7
大火收汁就行了。
卤豆干用什么色素上色好看 ？
建议不要上素，，最好的办法就是 成型后熏烤 如有上次 金黄 是最好的
怎么做砂锅里的那种卤豆干 ？
首先油温90度左右把豆干丁炸至金黄出锅，锅里剩少许油开始炼油，10斤油料我的配料是大油鸡油牛油6:3:1。大料配方不好说的详细，你自己看着放，大料打成粉末用料酒拌均匀入油锅微微炼制成老油，葱姜蒜末1:1:1各1斤爆香千万别舍不得放料头，郫县豆瓣剁碎改小火炼制，容易糊底一定要勤翻锅底，油色清亮不浑浊了说明水汽基本没了下豆干入味，20分钟小火基本就可以了！
豆腐干要怎么卤才好吃 卤豆腐干的家常做法 ？
卤豆腐干的家常做法
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、首先，豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。
5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、最后用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入
卤香干怎么做 ？
卤豆干的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
卤豆干的特色：
色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干的做法：
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
卤香干为什么不光滑 ？
卤水里放一些冰糖
卤味豆腐干怎么做好吃 ？
将豆腐干切均匀的小块，用油炸至金黄，倒去油，再放入八角、花椒、老抽、糖，加水漫过豆干，先大火烧，再小火慢慢煮，直至汤干。
卤豆干可以和饭一起煮吗 ？
不能 如果卤豆干好饭一起煮的话会有很多有害杂质渗出 卤豆干里面添加了有化学原料 不可和饭一起煮
卤蛋，卤肉，卤豆干怎么做 ？
食材明细
熟鸡蛋适量 五花肉适量
豆干适量
老抽适量 豆酱适量
辣椒适量 草果适量
花椒适量 八角适量
盐适量 白糖适量
卤蛋,卤肉,卤豆干的做法详细步骤
1、鸡蛋去壳冲水洗净,
2、将锅内倒油后放入八角,辣椒,草果,花椒将味给炸出来,
3、然后加水,煮开后,将卤汤倒入高压锅内,
4、将鸡蛋,豆干,五花肉和豆酱,盐和少许糖一起放入
5、大火将高压锅煮开,
6、鸣气笛声五分钟后关火,
7、待到锅自然冷却后气栓掉下开锅即可
8、用高压锅煮熟的比较快,入味也快
卤蛋,卤肉,卤豆干的做法小贴士
卤味的特点:除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。