新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

挂面焖面的家常做法 海鲜焖面的做法大全

豆角焖面用挂面怎么做? ?

挂面煮软,捞出,伴油,在蒸。

做焖面的面条怎么做 ?

做焖面,结果面条挺硬的,原因是你和面的时候要用温水和面较好,下面我给你介绍一下做法,希望能帮助大你。
  焖面是山西,河北,内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食,主料是面粉,配料主要是豆角和肉。其他随自己喜好而加。

  中文名: 焖面
  主要食材: 面条
  口味: 咸
  工艺: 焖
  做法一
  食材准备   主料:切面,根据做法不同,配料可加,豆芽/豆角/茄子/土豆, 焖面
  猪肉排骨/腌猪肉   
  辅料:葱、姜、蒜   
  调料:色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 (按个人口味选用)  
  制作步骤   
  1、将豆角摘好,洗净,掰成段(也可以用刀切成长椭圆形的扁片),将鸡肉切好,剥好蒜,将的大部分蒜碾成蒜泥,加入盐(适合口味的人可选)待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),将葱切成葱花,姜切成姜丝,这些都备盘。   
  2、将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一陀,要像头发干燥的时候一样!   
  3、开火热锅,加入油,手掌心那么大即可~~待有升温,(待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中!!备盘~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前两次我都说了,这个叫做煸香),放入鸡肉,翻炒,鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,加酱油、料酒继续翻炒,待有淡香味出锅;肉的炒制 焖面
  就完成了,现在倒入豆角,和肉翻炒,(豆角不用要求炒熟,因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。关火~   
  4、将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水,切记!!!!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火,将水烧开(就是沸腾的时候冒白气),再用小火煨~~(十五分钟左右、小心不要干锅,时间依照面的多少和锅的大小定)   
  5、蒸熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌,就可以吃了。
  做法二
  食材准备   食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面   
  制作步骤   1、先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;  
  2、把少量肉馅(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱 焖面
  、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;   
  3、放入一个或2个西红柿再翻炒一下;   
  4、然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);   5、水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了
  山西焖面
  食材准备   
  1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种).
  各种饭店做出的简单焖面(20张)  
  2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段.(三口之家, 2斤左右即可)   
  3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦, 炒制时要稍多放油)   
  4、葱丝、姜片、大料。   
  5、半小碗开水(或凉开水、纯净水均可)+ 醋1小勺(根据个人喜好可多可少)+ 香油少许 + 蒜泥(可根据喜好可放可不放)  
  制作步骤   
  1. 用稍深的铁锅烧热(热锅凉油),放一个大料,待油温烧热,放入肉,炒至变色放酱油、盐,炒出香味后(约半分钟)放葱丝、姜片,再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2......余下全文>>

怎样用挂面做芸豆焖面呢 ?

1,把一斤挂面松散的放入笼屉中,将挂面上稍微淋点水,大火蒸15分钟左右至半熟,蒸好后取出放至案板上自然冷却。凉后调入少许油以防粘连。 2,选块五花肉(200g左右),用流水冲洗干净后擦干水份,切薄片,调入少许老抽拌匀上色。 3,将扁豆(一斤左右吧,就是咱说的芸豆)洗净切段。 4,锅内放油烧至六成热时放入2枚八角及猪肉片,翻炒上色后取出控油备用。留底油放入适量葱、姜片、蒜瓣爆香,再放入芸豆炒一分钟后放入肉片,调入老抽适量。至芸豆半熟后,加入盐和适量的水,大火烧沸后放入半熟的面条,与汤汁调匀后转小火盖上锅盖焖至全熟即可。怎么样,简单吧,呵呵。需要注意的是芸豆一定要做熟,要不然会食物中毒的哦

西红柿土豆焖面的做法,面是挂面 ?

豆角素焖面 材料:豆角、细面条、常用的各种调味品做法:1、将豆角洗净,用薄刀片斜削成长条状,容易入味。把买来的细面条切成几段,加食用油搅散,以防粘连,然后放到笼屉里蒸熟。2、再准备些蒜醋。3、油热后,用蒜炒豆角,放点盐和老抽酱油,然后将半碗凉水倒进锅里。待豆角炖到半熟时,把锅里已经人味的菜汤盛出来,然后放少许鸡精。4,接着把蒸好的面条放到豆角上,撒点盐(以防面条黏住)。 5、等到下面的豆角差不多干了,把刚才盛出来的汤均匀地浇到面条上。然后用小火焖到锅里的水几乎没有时就熟了。6、最后把事先准备好的蒜醋倒进去,把豆角和面调起来,香味顿时就会弥漫在空气中,此时,切记不可关火,搅拌均匀就OK了。 土豆丝焖面 材料:土豆、细面条、尖椒、酱油、盐、醋 做法:1、将土豆洗净切丝,过一遍凉水,去掉多余的淀粉。 2、再将尖椒切成细丝,备用。 3、用炒尖椒土豆丝的方法,先翻炒土豆丝,然后加入酱油、醋、盐,翻炒片刻,加入少量水,把面条放在土豆丝上面,焖几分钟,看面条熟后即可。 豆角肉焖面材料:豆角、面条、葱、姜、蒜、猪肉,色拉油、盐、酱油、料洒、花椒、鸡精

干面条怎样做焖面 ?

干焖面条的做法

1.肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀,以免后面煮久了肉质变老
2.锅内放油,炒肉片,变色后盛起备用
3.锅内继续放油,爆香八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),放豆角一起炒,加水没过豆角,并放盐、酱油、一茶匙13香,颜色要比平常做菜稍微重一点,咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出
4.在豆角上放入炒好的肉片,放面条。注意面条放法:均匀的铺一层面条,洒一点油,不要多,均匀些,然后再铺一层面条,再洒一层油……直到面条放完为止

5.盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候,把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半,不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的)。再盖上盖子焖,等到汤汁没有了继续重复上面的动作,把汤全部倒入,盖盖,直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中,要不断铲锅底防止烧糊,但是不要翻动面条
6.最后,拿双筷子和着锅铲,把面条和菜拌匀。喜食蒜的,可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的,调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌,就这样吃也很好吃

烹饪技巧

1、焖面不少人喜欢。可是很多人的做法并不地道,关键就在于焖的过程。焖面绝不是煮面,不是用汤汁煮熟面,而是依靠水蒸气的温度焖熟面。
2、放面的时候放点油,可以防止面遇蒸汽后变成面团,另外焖出来的面比较筋道和韧。
3、面全部焖熟后,再拌匀菜和面。

山西焖面怎么做好吃,山西焖面的家常做法 ?

对于长期吃面食的山西人我来说焖面可以是我最爱吃的一种面食,做好的面条和菜混在一起菜里有面条的味道,面条里有菜的香味。而且正宗的山西焖面一定要用手擀面可不是机器面条(收起)
食材
主料
面条
300g
无丝豆角
500g
辅料
西红柿
1个
葱花
适量

适量
酱油
适量

适量

步骤

1.我用的无丝豆角摘掉两头清洗后摆成小段

2.手擀面擀好

3.切成面条

4.面条到点油稍微拌拌

5.切一个大个西红柿,准备好葱花,蒜粒

6.炒锅倒进适量油爆香葱,蒜(要比平时炒菜稍微多放点因为焖面比较费油)

7.放进豆角大火翻炒均匀

8.炒的变色了加入热水

9.水要抹过豆角

10.烧开了放进西红柿(酸爽的味道


11.倒进适量酱油

12.把面条均匀的撒在上面

13.加盖用中火焖熟

14.准备一些蒜泥来做调料汁拌面条吃
15.蒜泥里倒陈醋,香油,自制的香辣豆豉酱 ,和少许调和油搅匀

16.面条焖熟了放适量盐

17.用筷子趁热调匀,调散

18.浇上调料汁去吃饭了
小贴士
面团要和的稍硬些,不然容易粘连,焖面时水要一次性加足中途加水是非常容易糊的

焖面的做法,山西焖面怎么做好吃,山西焖面的家常做法 ?

主料
面条
300g
无丝豆角
500g
辅料
西红柿
1个
葱花
适量

适量
酱油
适量

适量

步骤

1.我用的无丝豆角摘掉两头清洗后摆成小段

2.手擀面擀好

3.切成面条

4.面条到点油稍微拌拌

5.切一个大个西红柿,准备好葱花,蒜粒

6.炒锅倒进适量油爆香葱,蒜(要比平时炒菜稍微多放点因为焖面比较费油)

7.放进豆角大火翻炒均匀

8.炒的变色了加入热水

9.水要抹过豆角

10.烧开了放进西红柿(酸爽的味道


11.倒进适量酱油

12.把面条均匀的撒在上面

13.加盖用中火焖熟

14.准备一些蒜泥来做调料汁拌面条吃

15.蒜泥里倒陈醋,香油,自制的香辣豆豉酱 ,和少许调和油搅匀

16.面条焖熟了放适量盐

17.用筷子趁热调匀,调散

18.浇上调料汁去吃饭了

豆角焖面的做法 焖面用什么面条 ?

豆角焖面的做法步骤

1
主料:手擀面、豆角
配料:蒜、葱、肉。

2
豆角、肉洗净改刀备用。

3
油锅里炒香肉。

4
葱、蒜..。

5
后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。

6
炒香后加入水(末过豆角即可)。

7
等水开后把面铺在豆角上。

8
盖上锅盖,焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。

焖面的做法大全 焖面怎么做好吃 ?

材料
肉丝,青椒,红椒一个,海带丝,熟的蒸面,香菜,葱,姜,蒜,花椒,料酒,酱油
做法
1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿,海带丝洗干净备用2.炒锅内放油,放花椒、葱花、姜和蒜片爆香,放肉炒到透明3.放酱油和温水,大火煮开后转小火,炖10多分钟4.放海带丝翻炒一会,再放青红椒丝,翻炒一下5.把面条放菜上,盖上锅盖焖一会,听到锅内有吱吱的声音时,说明汤收的差不多了,即可关火,《另外汤汁不要收的太干,那样面条就会太干了》把面条与菜拌均匀即可,吃时撒些香菜

材料
长豆角,半肥肉末,鲜切面,大蒜,生姜,生粉,青红辣子,生抽,芝麻香油,花椒油,盐,味精,水,料酒
做法
1.半肥瘦的猪肉剁成肉沫. 2.豆角去筋切段洗净 3.肉沫加生粉.料酒,生抽腌10分钟. 4.机子刚擀好的鸡蛋湿面条. 5.青红辣子与大蒜. 6.锅里不放油,直接干炒肉沫. 7.放上大蒜. 8.另一个锅里放少少油炒豆角. 9.把肉沫放在豆角上面. 10.加入开水浸过豆角. 11.把面条放在肉沫上,注意别挨到锅边.盖上锅盖焖十分钟左右. 12.将就炒肉沫的锅炒青红辣子. 13.锅里水汁收干时就开始炒一下.放入花椒油,芝麻油.食盐.生抽. 14.放入味精. 15.把炒过的青红辣子放入. 16.上桌....
小诀窍
补充几句:使用鲜切面或刚做好的手擀面.是最合适的.炒豆角的时候先不放生抽,避免糊锅,水要浸过豆角.小火将豆角和面条焖熟,等面条基本焖好时再淋生抽、芝麻香油、味精和盐等做好的调味汁.再用几分钟的时间焖收汁水,关火后将面拌匀,这样就不会出现面条和锅底粘连而糊锅底的现象。总结:将材料分层码入锅内,最低下是豆角,中间是炒好的肉沫,最上面放面条.

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