豆角焖面用挂面怎么做? ?
挂面煮软,捞出,伴油,在蒸。
做焖面的面条怎么做 ?
做焖面,结果面条挺硬的,原因是你和面的时候要用温水和面较好,下面我给你介绍一下做法,希望能帮助大你。
焖面是山西,河北,内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食,主料是面粉,配料主要是豆角和肉。其他随自己喜好而加。
中文名: 焖面
主要食材: 面条
口味: 咸
工艺: 焖
做法一
食材准备 主料:切面,根据做法不同,配料可加,豆芽/豆角/茄子/土豆, 焖面
猪肉排骨/腌猪肉
辅料:葱、姜、蒜
调料:色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 (按个人口味选用)
制作步骤
1、将豆角摘好,洗净,掰成段(也可以用刀切成长椭圆形的扁片),将鸡肉切好,剥好蒜,将的大部分蒜碾成蒜泥,加入盐(适合口味的人可选)待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),将葱切成葱花,姜切成姜丝,这些都备盘。
2、将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一陀,要像头发干燥的时候一样!
3、开火热锅,加入油,手掌心那么大即可~~待有升温,(待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中!!备盘~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前两次我都说了,这个叫做煸香),放入鸡肉,翻炒,鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,加酱油、料酒继续翻炒,待有淡香味出锅;肉的炒制 焖面
就完成了,现在倒入豆角,和肉翻炒,(豆角不用要求炒熟,因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。关火~
4、将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水,切记!!!!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火,将水烧开(就是沸腾的时候冒白气),再用小火煨~~(十五分钟左右、小心不要干锅,时间依照面的多少和锅的大小定)
5、蒸熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌,就可以吃了。
做法二
食材准备 食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面
制作步骤 1、先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;
2、把少量肉馅(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱 焖面
、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;
3、放入一个或2个西红柿再翻炒一下;
4、然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点); 5、水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了
山西焖面
食材准备
1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种).
各种饭店做出的简单焖面(20张)
2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段.(三口之家, 2斤左右即可)
3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦, 炒制时要稍多放油)
4、葱丝、姜片、大料。
5、半小碗开水(或凉开水、纯净水均可)+ 醋1小勺(根据个人喜好可多可少)+ 香油少许 + 蒜泥(可根据喜好可放可不放)
制作步骤
1. 用稍深的铁锅烧热(热锅凉油),放一个大料,待油温烧热,放入肉,炒至变色放酱油、盐,炒出香味后(约半分钟)放葱丝、姜片,再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2......余下全文>>
怎样用挂面做芸豆焖面呢 ?
1,把一斤挂面松散的放入笼屉中,将挂面上稍微淋点水,大火蒸15分钟左右至半熟,蒸好后取出放至案板上自然冷却。凉后调入少许油以防粘连。 2,选块五花肉(200g左右),用流水冲洗干净后擦干水份,切薄片,调入少许老抽拌匀上色。 3,将扁豆(一斤左右吧,就是咱说的芸豆)洗净切段。 4,锅内放油烧至六成热时放入2枚八角及猪肉片,翻炒上色后取出控油备用。留底油放入适量葱、姜片、蒜瓣爆香,再放入芸豆炒一分钟后放入肉片,调入老抽适量。至芸豆半熟后,加入盐和适量的水,大火烧沸后放入半熟的面条,与汤汁调匀后转小火盖上锅盖焖至全熟即可。怎么样,简单吧,呵呵。需要注意的是芸豆一定要做熟,要不然会食物中毒的哦
西红柿土豆焖面的做法,面是挂面 ?
豆角素焖面 材料:豆角、细面条、常用的各种调味品做法:1、将豆角洗净,用薄刀片斜削成长条状,容易入味。把买来的细面条切成几段,加食用油搅散,以防粘连,然后放到笼屉里蒸熟。2、再准备些蒜醋。3、油热后,用蒜炒豆角,放点盐和老抽酱油,然后将半碗凉水倒进锅里。待豆角炖到半熟时,把锅里已经人味的菜汤盛出来,然后放少许鸡精。4,接着把蒸好的面条放到豆角上,撒点盐(以防面条黏住)。 5、等到下面的豆角差不多干了,把刚才盛出来的汤均匀地浇到面条上。然后用小火焖到锅里的水几乎没有时就熟了。6、最后把事先准备好的蒜醋倒进去,把豆角和面调起来,香味顿时就会弥漫在空气中,此时,切记不可关火,搅拌均匀就OK了。 土豆丝焖面 材料:土豆、细面条、尖椒、酱油、盐、醋 做法:1、将土豆洗净切丝,过一遍凉水,去掉多余的淀粉。 2、再将尖椒切成细丝,备用。 3、用炒尖椒土豆丝的方法,先翻炒土豆丝,然后加入酱油、醋、盐,翻炒片刻,加入少量水,把面条放在土豆丝上面,焖几分钟,看面条熟后即可。 豆角肉焖面材料:豆角、面条、葱、姜、蒜、猪肉,色拉油、盐、酱油、料洒、花椒、鸡精
干面条怎样做焖面 ?
干焖面条的做法
1.肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀,以免后面煮久了肉质变老
2.锅内放油,炒肉片,变色后盛起备用
3.锅内继续放油,爆香八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),放豆角一起炒,加水没过豆角,并放盐、酱油、一茶匙13香,颜色要比平常做菜稍微重一点,咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出
4.在豆角上放入炒好的肉片,放面条。注意面条放法:均匀的铺一层面条,洒一点油,不要多,均匀些,然后再铺一层面条,再洒一层油……直到面条放完为止
5.盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候,把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半,不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的)。再盖上盖子焖,等到汤汁没有了继续重复上面的动作,把汤全部倒入,盖盖,直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中,要不断铲锅底防止烧糊,但是不要翻动面条
6.最后,拿双筷子和着锅铲,把面条和菜拌匀。喜食蒜的,可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的,调点醋、辣椒油等一起拌着吃。什么不拌,就这样吃也很好吃
烹饪技巧
1、焖面不少人喜欢。可是很多人的做法并不地道,关键就在于焖的过程。焖面绝不是煮面,不是用汤汁煮熟面,而是依靠水蒸气的温度焖熟面。
2、放面的时候放点油,可以防止面遇蒸汽后变成面团,另外焖出来的面比较筋道和韧。
3、面全部焖熟后,再拌匀菜和面。
山西焖面怎么做好吃,山西焖面的家常做法 ?
对于长期吃面食的山西人我来说焖面可以是我最爱吃的一种面食,做好的面条和菜混在一起菜里有面条的味道,面条里有菜的香味。而且正宗的山西焖面一定要用手擀面可不是机器面条(收起)
食材
主料
面条
300g
无丝豆角
500g
辅料
西红柿
1个
葱花
适量
蒜
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.我用的无丝豆角摘掉两头清洗后摆成小段
2.手擀面擀好
3.切成面条
4.面条到点油稍微拌拌
5.切一个大个西红柿,准备好葱花,蒜粒
6.炒锅倒进适量油爆香葱,蒜(要比平时炒菜稍微多放点因为焖面比较费油)
7.放进豆角大火翻炒均匀
8.炒的变色了加入热水
9.水要抹过豆角
10.烧开了放进西红柿(酸爽的味道
)
11.倒进适量酱油
12.把面条均匀的撒在上面
13.加盖用中火焖熟
14.准备一些蒜泥来做调料汁拌面条吃
15.蒜泥里倒陈醋,香油,自制的香辣豆豉酱 ,和少许调和油搅匀
16.面条焖熟了放适量盐
17.用筷子趁热调匀,调散
18.浇上调料汁去吃饭了
小贴士
面团要和的稍硬些,不然容易粘连,焖面时水要一次性加足中途加水是非常容易糊的
焖面的做法,山西焖面怎么做好吃,山西焖面的家常做法 ?
主料
面条
300g
无丝豆角
500g
辅料
西红柿
1个
葱花
适量
蒜
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.我用的无丝豆角摘掉两头清洗后摆成小段
2.手擀面擀好
3.切成面条
4.面条到点油稍微拌拌
5.切一个大个西红柿,准备好葱花,蒜粒
6.炒锅倒进适量油爆香葱,蒜(要比平时炒菜稍微多放点因为焖面比较费油)
7.放进豆角大火翻炒均匀
8.炒的变色了加入热水
9.水要抹过豆角
10.烧开了放进西红柿(酸爽的味道
)
11.倒进适量酱油
12.把面条均匀的撒在上面
13.加盖用中火焖熟
14.准备一些蒜泥来做调料汁拌面条吃
15.蒜泥里倒陈醋,香油,自制的香辣豆豉酱 ,和少许调和油搅匀
16.面条焖熟了放适量盐
17.用筷子趁热调匀,调散
18.浇上调料汁去吃饭了
豆角焖面的做法 焖面用什么面条 ?
豆角焖面的做法步骤
1
主料:手擀面、豆角
配料:蒜、葱、肉。
2
豆角、肉洗净改刀备用。
3
油锅里炒香肉。
4
葱、蒜..。
5
后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
6
炒香后加入水(末过豆角即可)。
7
等水开后把面铺在豆角上。
8
盖上锅盖,焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。
焖面的做法大全 焖面怎么做好吃 ?
材料
肉丝,青椒,红椒一个,海带丝,熟的蒸面,香菜,葱,姜,蒜,花椒,料酒,酱油
做法
1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿,海带丝洗干净备用2.炒锅内放油,放花椒、葱花、姜和蒜片爆香,放肉炒到透明3.放酱油和温水,大火煮开后转小火,炖10多分钟4.放海带丝翻炒一会,再放青红椒丝,翻炒一下5.把面条放菜上,盖上锅盖焖一会,听到锅内有吱吱的声音时,说明汤收的差不多了,即可关火,《另外汤汁不要收的太干,那样面条就会太干了》把面条与菜拌均匀即可,吃时撒些香菜
材料
长豆角,半肥肉末,鲜切面,大蒜,生姜,生粉,青红辣子,生抽,芝麻香油,花椒油,盐,味精,水,料酒
做法
1.半肥瘦的猪肉剁成肉沫. 2.豆角去筋切段洗净 3.肉沫加生粉.料酒,生抽腌10分钟. 4.机子刚擀好的鸡蛋湿面条. 5.青红辣子与大蒜. 6.锅里不放油,直接干炒肉沫. 7.放上大蒜. 8.另一个锅里放少少油炒豆角. 9.把肉沫放在豆角上面. 10.加入开水浸过豆角. 11.把面条放在肉沫上,注意别挨到锅边.盖上锅盖焖十分钟左右. 12.将就炒肉沫的锅炒青红辣子. 13.锅里水汁收干时就开始炒一下.放入花椒油,芝麻油.食盐.生抽. 14.放入味精. 15.把炒过的青红辣子放入. 16.上桌....
小诀窍
补充几句:使用鲜切面或刚做好的手擀面.是最合适的.炒豆角的时候先不放生抽,避免糊锅,水要浸过豆角.小火将豆角和面条焖熟,等面条基本焖好时再淋生抽、芝麻香油、味精和盐等做好的调味汁.再用几分钟的时间焖收汁水,关火后将面拌匀,这样就不会出现面条和锅底粘连而糊锅底的现象。总结:将材料分层码入锅内,最低下是豆角,中间是炒好的肉沫,最上面放面条.