万丰美食菜谱大全港式云吞皮，云吞面配方及制作 ？
云吞面制作方法：1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。
2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。
3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。 提醒：
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来
有谁知道港式云吞皮是怎么做的 ？
食材
面粉500克
盐5克
清水220克
红薯淀粉适量
第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧
做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次
面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用
面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉
然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度
面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。
有谁知道港式云吞皮是怎么做的，麻烦告诉一下，谢谢 ？
街上有卖的
广式云吞皮的做法该放什么 ？
原料：面粉500g、碱面2g、水180ml
步骤：
1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。
5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。
做云吞皮要什么面粉好？ ？
但越撖会越软的。也就是说要合得硬一些，面团开始的时候，所以合面的水不能多，没有将边缘用小杖摧薄的原因，如果太硬，然后将盐水合面，再用杖卷压，切成想要的大小即可。使劲地揉成面团。
二，每次打开面皮的时候，就可以将面皮又能叠起来。3。另外还要撒均匀，此时松开面皮。2。成团后用湿布将面团包好，都要将两边的皮子摧薄，成长片，撒上干淀粉，然后上杖卷。用撖面杖压开，饧发一二十分钟，这是在撖的时候，撖面皮，最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒，看起来很干，你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些；将饧好看揉搓成长条状；1，淀粉不要撒得过多，边卷边压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了，可稍加一点儿水。
注意。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求一，用盐15克溶化于200克水中，选择高筋面粉500克，只要面皮在撖 时候不粘就可以了
什么牌子的压面机做港式云吞面皮好用呢 ？
我感觉昌华牌的压面机揉面机不错
南山有间手工面、云吞馆，云吞皮都是他们做的，都市频道第一现场20120123播出。像是港式，很好吃，求地址 5分？
在南山医院对面，肯德鸡正对面
本人想开一间云吞店，跪求制作皮薄有韧性的云吞皮技术，谢谢 ？
您可以自己用机器做云吞皮的
求港式鲜虾云吞做法 100分？
猪肉用55的五花肉，剁碎后如冰箱一小时后取出，先加盐顺一个劲搅拌待上劲，在加其他调料，加一些水淀粉效果更好，从头到尾一直顺一个劲搅拌，最后加虾仁进去拌匀。（（虾仁用盐腌一下，半小时后冲水，发白取出，用干布挤干水分在加入陷里）））
香港云吞面的做法 ？
材料：虾仁100G，肥肉馅50G，2个鸡蛋取蛋青，盐适量，胡椒粉适量，黄色鸡蛋云吞皮，鸡蛋面（超市有售）做法：1、将虾仁，肥肉馅，2个蛋青，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。2、将其按云吞的包法包好。3、煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用。4、同上将面煮熟，过冷水备用。 将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可。