冷面的面是什么做的 东北烤冷面的面是怎么做的啊?谢谢了 ?
烤冷面他吃了为什么好吃啊,里面肯定筋道,筋道的话里面肯定加了硼砂,是化工原料,饺子皮混沌皮,只要吃的里面很筋道,还不爱破,肯定就加了,那东西是主要原料
专家认为,烤冷面使用的面饼中也有可能添加了过量的明矾或者工业明胶,过量食用会对人体造成很大危害。
德州市中医院养生专家 李玉航 烤冷面可能在面里添加了明矾的化成份是硫酸钾铝,硫酸钾铝会影响人体铁的吸收,骨质疏松,或者是缺铁性的贫血,工业明胶的原料主要是动物的骨骼,过量的食用可能会影响胃肠的消化和吸收,另外损伤肝肾的功能.
除了原料存在问题以外,多数经营者没有健康证和营业执照,经营环境也不卫生,在这里还是提醒市民,冷面虽说味美,还是不要摄食过多。
据了解,目前烤冷面的原料生产,暂时没有国家标准,一些黑加工点为了让冷面的原料色泽好看,过量使用添加剂,这样势必造成添加剂超标。同时,烤冷面在烤制过程中可能产生强致癌物,多吃不易身体健康
所以说街头烤冷面面饼放在一个透明的包装袋里,每个面饼之间都有一层薄膜,以防止面饼粘连。包装带上没有任何生产日期、厂家及标识。那就小心点了
东北冷面和东北烤冷面是一回事吗? ?
这个我最懂了
东北烤冷面,面的做法,面是怎么做的?用什么做的,求答案。谢谢 ?
冷面加工做法:将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的)。然后,喷点色拉油,即可包装销售。
东北烤冷面是什么做的 ?
用料
烤冷面专用冷面片 1片
鸡蛋 1个
香菜 1棵
香葱 1棵
糖 5克 1小勺
陈醋 5克 1小勺
韩式蒜蓉辣酱
甜面酱
东北烤冷面的做法
要做烤冷面,你得先有冷面啊。某宝上有很多,你输入“烤冷面”就能搜出好多,挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁:酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱,再加1.5份水,调匀。
先把锅底刷一点油,不用太多,有点就行。
用小火,直接把冷面片铺在上面。
之后打一个鸡蛋在上面。
之后翻面。因为整个面片比较大,翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后,先在冷面表面均匀的淋一勺水,这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱,再加1.5份水,调匀。然后用刷子刷在冷面片上。
撒1小勺,大约5克的白糖,注意要撒匀。
撒1小勺,大约5克的陈醋,注意要撒匀。糖和醋不能省略,否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些,保证是1:1的比例就可以。
将冷面片翻面,这时候背面的鸡蛋已经熟了,再刷一次混合酱汁。
撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。
将冷面片卷起来。在卷的时候,可以放个细点的香肠,吃起来就更热闹啦。
可以直接在锅里,用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。
盛出来就可以吃啦。
东北烤冷面有几种口味,都是怎么做的 ?
烤泠面,东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种。
三种烤冷面味道各有差异,主要流行铁板和油炸。但在五六年前,由于煤气、油价上涨的原因,油炸式的烤冷面就没人愿意制作了。油炸式烤冷面就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆,味道很好。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。
烤冷面所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
现在烤冷面的做法分很多地方,主要有密山口味的,也就是烤冷面发源地的本来口味!再有就是哈尔滨口味的,以及秦皇岛口味。 烤冷面
密山烤冷面做法,将面放于铁板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水时铁板一定要热,让水可以马上蒸发,这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下,在没有油那面加鸡蛋(也可以不加),然后再反过来,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。再翻过来烤,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好,需要什么添加什么就什么,但要在烤制之前声明,否则会不对口)
哈尔滨烤冷面做法,先在烤板上放油,然后将面放上,在朝上的一面打鸡蛋,再将面翻过来。如果面比较硬的话,在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水,使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱,放上香菜,洋葱丁等,再放白糖和陈醋。再用铲子切开,就可以吃了!
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多,不过面里有汁比较多,更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以密山的做法为主,主要口味是以咸,辣,酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道!
此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮.
烤冷面对 火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,特点: 松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。
正宗东北烤冷面怎么做 ?
东北烤冷面的做法
1.
烤冷面用香葱的极多,现在正是这种嫩青蒜的季节,本人非常喜欢吃,所以选用了嫩青蒜。
香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。有专卖的地方
2.
香菜和青蒜切碎
3.
备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散(鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋)
4.
平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些
5.
取一张冷面,放在油面上,小火煎
6.
打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开
7.
鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤
8.
涂上一层烧烤酱
9.
撒上青蒜和香菜。摊匀
10.
待鸡蛋熟透,卷起即可。取出切块食用
东北烤冷面那个牌子上哪里可以做 ?
牌子广告店都能做了。
正宗的东北烤冷面怎么做?? ?
家庭烤冷面的做法如下: 主料:烤冷面面饼1张,鸡蛋1个 调料:香菜,蒜蓉辣酱,番茄酱,白砂糖或蜂蜜,温开水 做法: 1、香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀。 2、将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配,喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。) 3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬。 4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来。 5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末,还可以加上一小根火腿肠。) 6、用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
东北烤冷面的面是什么面 ?
相当好吃,就是把冷面放在锅里烙
东北烤冷面的介绍 ?
东北烤冷面,是一种以干冷面皮、鸡蛋、香肠(原产地大多数不加香肠)等为主料做的面食。