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榄角的做法 榄角什么人不能吃

榄角的做法 ?

干榄角和湿榄角的做法其实大致一样,关键在于水温。 做干榄角要将黑榄泡在水里,加火烧热,一边加热一边不停搅动,要掌握好火候,当手感到烫(约50度)而不能再伸入水中时,就停止加热,让黑榄在热水中浸焖,待榄肉变软,才把榄果捞起,再用线把它分成两半,中塞幼盐腌制,最后晾干就可以做成美味可口的干榄角。 而做湿榄角则要将水加热到沸腾,再将黑榄泡在水里,停止加热,待榄肉变脆,才把榄果捞起,然后用刀把它分成两半,再将其至于瓶罐中加盐和小许白酒腌制,最后只需等待数周后便可做成芳香美味的湿榄角。以上是榄角最基本的做法,详细的还有以下几种,还有更多的食用方法!

常吃榄角有什么好处 ?

榄角是一种健康食品,源自于黑榄的果实。黑榄又叫乌榄,属橄榄科,常绿乔木。树冠宽大,粗生茁壮,树形优美,可做绿化树种。榄树寿命长,适应性强,宜丘陵山地,路旁河边种植,粗生易管。每年春季开花,挂果为青绿色,到秋天果实成熟为黑色。一株树一般可收榄果几十公斤,多的达几百公斤,收获期可达百年。成熟的黑榄,富含涩味,生不能吃。榄角的做法五花八门,主要分有两种:干榄角和湿榄角。

常吃榄角的有好处:
黑榄果富含维生素c和钙,100克橄榄青果肉含钙高达204mg,对儿童骨骼发育大有补益。还有助消化,生津止渴,消喉炎,治骨鲠等功效。其根可入药,全年可采,切片晒干。性味淡平,有舒筋活络,祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛,手足麻木。榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒,消肿止痛。用于感冒,上呼吸道炎,肺炎,多发性疖肿。用法用量一般根25~50两。叶15~30克。

榄角怎么做好吃,榄角的吃法 ?

主料:
鲈鱼
1条

辅料:

适量

适量
海鲜酱油
适量

10g
红椒
少许
榄角
适量

10g
豉油
适量
步骤:

1.鲈鱼处理干净后,在鱼身上打花刀。
(这里想跟大家分享一点,如果本身鱼属小刺多的,最好就不要在鱼身上打花刀,以免把鱼刺划断,吃起来就容易卡喉咙哦,美味重要,但安全更重要不是吗)。

2.跟着全身里外都均匀地抹上盐。

3.并往鱼肚子里放入姜丝,葱段,榄角粒。

4.盘子底铺上几块厚姜,把鱼放在姜片上,起到架空的作用,让鱼可以均匀地受热。

5.接着把余下的姜丝,葱段,榄角铺在鱼身上。

6.水开后,下锅开蒸,今天这条鱼不大,所以只蒸了10分钟就可以了。

7.出锅后,把盘中的汤汁滗掉,然后铺上红椒丝与葱丝,浇上海鲜酱油。

8.再浇上滚烫的热油。

9.热辣上桌。
小贴士
蒸鱼一定是水开后下锅开蒸,然后从下锅时开始计时,一般1斤左右的鱼控制在8-13分钟是最美味的,当然这也要根据自家的蒸锅与火力来做最后的决定哈。

猪肉怎么做好吃,腌榄角蒸猪肉的家常做法 ?

主料
猪肉
300g
腌榄角
100g
辅料

适量

适量

适量
酱油
适量
烧酒
适量

步骤

1.材料

2.猪肉切片

3.肉片放适量油,酱油,烧酒,盐,姜丝腌制10分钟

4.倒下腌榄角拌一下放锅里蒸

5.完成
小贴士
不需要蒸太久,我是放在机械式的高压电饭锅里蒸了5分钟

榄角的榄肉加工制法: ?

其一是“黑榄酱”,制法是将榄肉捣烂如泥状,加盐则成。其二是“黑榄角”,将榄肉放到太阳下晒干成品,也可洒上盐花晒干。其三是“甜香芝麻榄角”,做法是把先制成的馅(炒香的芝麻拌糖)放进去核后的榄角内捏扁封口,晒干则成。其味香甜鲜美,适口不腻。其四是将干榄肉拌上甘草粉或甘草水腌制晒干即成为“甘草榄干”。如再加上辣椒粉、糖腌制晒干则成为“甜辣甘草榄干”。其五是“肉榄糠”,将含油量低的“糠榄”或榨油后的揽渣,加上适量的山姜一起捣,可制成具有强烈山姜清香风味的“山姜黄榄糠”,香辣解腻,用来吃粥佐餸爽口舒适。此外,还可加上不同佐料加工为五香榄角、咸水榄角等。用作蒸鱼、蒸排骨,清香四溢,开胃醒神。榄肉还可以榨油,油质金黄透亮,可作为食用及工业原料。用榄油煎制豆腐味道非常独特,芳香美味,榨油后的榄肉还可以食用,如加入豆豉、酱油、生姜、生葱头等佐料,与猪腩、猪脚同煲,味道更佳。在信宜当地人最为得意的是两款以黑榄制作的既是家常菜,又可上宴席的菜式。 其一是“榄角蒸五花肉”,用猪腩肉切成小方块拌上少许配料与黑榄角拌好用火隔水蒸制而成。另一款是“鱼汁黄榄糠”则是选河溪小鱼,用花生油煎后,加面水、糖、蒜米、豉油等加盖焖煮,待鱼汁浓缩飘香时候,把鱼摆在盘子上,再用榄糠撒到上面,然后把汁浇在鱼上,可谓味道清香独特。 除此之外黑榄果富含维生素c和钙,100克橄榄青果肉含钙高达204mg,对儿童骨骼发育大有补益。还有助消化,生津止渴,消喉炎,治骨鲠等功效。其根可入药,全年可采,切片晒干。性味淡平,有舒筋活络,祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛,手足麻木。榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒,消肿止痛。用于感冒,上呼吸道炎,肺炎,多发性疖肿。用法用量一般根25~50两。叶子15~30克。

榄角炒什么素菜好吃 ?

.食材:榄角,红蒜头。

2.热锅。

3.倒入适量的菜籽油。

4.将红蒜头去衣,切成蒜末,放入油锅中爆香。

5.放入榄角,中火煸炒至出味,即可关火。

6.盛入碗中,即可美美享用啦。

小贴士
榄角本身有咸味,就不用再放盐调味啦(*^__^*) 嘻嘻……

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榄角的做法

榄角吃多了会怎样 ?

榄角是一种健康食品,源自于黑榄的果实。黑榄又叫乌榄,属橄榄科,常绿乔木。树冠宽大,粗生茁壮,树形优美,可做绿化树种。榄树寿命长,适应性强,宜丘陵山地,路旁河边种植,粗生易管。每年春季开花,挂果为青绿色,到秋天果实成熟为黑色。一株树一般可收榄果几十公斤,多的达几百公斤,收获期可达百年。成熟的黑榄,富含涩味,生不能吃。榄角的做法五花八门,主要分有两种:干榄角和湿榄角。做法 干榄角和湿榄角的做法其实大致一样,关键在于水温。 做干榄角要将黑榄泡在水里,加火烧热,一边加热一边不停搅动,要掌握好火候,当手感到烫(约70度)而不能再伸入水中时,就停止加热,让黑榄在热水中浸焖,待榄肉变软,才把榄果捞起,再用线把它分成两半,中塞幼盐腌制,最后晾干就可以做成美味可口的干榄角。 而做湿榄角则要将水加热到沸腾,再将黑榄泡在水里,停止加热,待榄肉变脆,才把榄果捞起,然后用刀把它分成两半,再将其至于瓶罐中加盐腌制,最后只需等待数周后便可做成芳香美味的湿榄角。以上是榄角最基本的做法,详细的还有以下几种,还有更多的食用方法! 榄肉的加工有五款:其一是“黑榄酱”,制法是将榄肉捣烂如泥状,加盐则成。其二是“黑榄角”,将榄肉放到太阳下晒干成品,也可洒上盐花晒干。其三是“甜香芝麻榄角”,做法是把先制成的馅(炒香的芝麻拌糖)放进去核后的榄角内捏扁封口,晒干则成。其味香甜鲜美,适口不腻。其四是将干榄肉拌上甘草粉或甘草水腌制晒干即成为“甘草榄干”。如再加上辣椒粉、糖腌制晒干则成为“甜辣甘草榄干”。其四是“肉榄糠”,将含油量低的“糠榄”或榨油后的揽渣,加上适量的山姜一起捣,可制成具有强烈山姜清香风味的“山姜黄榄糠”,香辣解腻,用来吃粥佐餸爽口舒适。此外,还可加上不同佐料加工为五香榄角、咸水榄角等。用作蒸鱼、蒸排骨,清香四溢,开胃醒神。榄肉还可以榨油,油质金黄透亮,可作为食用及工业原料。用榄油煎制豆腐味道非常独特,芳香美味,榨油后的榄肉还可以食用,如加入豆豉、酱油、生姜、生葱头等佐料,与猪腩、猪脚同煲,味道更佳。在信宜当地人最为得意的是两款以黑榄制作的既是家常菜,又可上宴席的菜式。其一是“榄角蒸五花肉”,用猪腩肉切成小方块拌上少许配料与黑榄角拌好用火隔水蒸制而成。另一款是“鱼汁黄榄糠”则是选河溪小鱼,用花生油煎后,加面水、糖、蒜米、豉油等加盖焖煮,待鱼汁浓缩飘香时候,把鱼摆在盘子上,再用榄糠撒到上面,然后把汁浇在鱼上,可谓味道清香独特。 除此之外黑榄果富含维生素c和钙,100克橄榄青果肉含钙高达204mg,对儿童骨骼发育大有补益。还有助消化,生津止渴,消喉炎,治骨鲠等功效。其根可入药,全年可采,切片晒干。性味淡平,有舒筋活络,祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛,手足麻木。榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒,消肿止痛。用于感冒,上呼吸道炎,肺炎,多发性疖肿。用法用量一般根25~50两。叶15~30克。

榄角蒸边鱼的做法,榄角蒸边鱼怎么做好吃,榄角 ?

食材
主料
边鱼
600g
榄角
15g
辅料

适量

适量
青椒丝
5g
姜丝
3g
葱段
3g
鸡精
2g
白糖
2g
广东米酒
15g
头抽
10g
浓缩鸡汁
2g
胡椒粉
少许

步骤

1.收拾好边鱼。除鳞去内脏,可由鱼档代劳,省了不少功夫呢。回来清洗所有的血污、内肚黑膜,血髓,然后用干净的抹巾抹干净鱼身上的水分。

2.像附在鱼的脊骨下的血髓、肚内附着的黑膜,也要清理干净。

3.倒入适量的花生油,擦抹整条鱼,包括鱼肚内腔。备用。

4.准备好椒丝、葱段、姜丝和榄角。

5.将榄角总量的2/3放入调味碗中,余下的切成花生米般大小。

6.再把步骤3的所有调料放入。

7.加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和广东米酒。

8.加入头抽。然后用手指边捏,边拌,直到调料溶化为止。

9.再把余下的1/3榄角放入,拌匀后,静置10分钟。

10.将步骤9的酱汁均匀地倒在鱼身上。

11.大火烧锅煮水,水开后,将鱼上锅蒸制7分钟,即可出锅。

12.出锅,稍加整理即成。
小贴士
1、酱汁调味时,因榄角已经有咸味,放盐时要酌减少。
2、鱼在上锅蒸制时,已经事先抹了油,加上在家吃与店吃不一样的,不用再烧响油淋香。免过于油腻。

榄角煎米粉的做法 ?

干榄角和湿榄角的做法其实大致一样,关键在于水温。 做干榄角要将黑榄泡在水里,加火烧热,一边加热一边不停搅动,要掌握好火候,当手感到烫(约50度)而不能再伸入水中时,就停止加热,让黑榄在热水中浸焖,待榄肉变软,才把榄果捞起,再用线把它分成两半,中塞幼盐腌制,最后晾干就可以做成美味可口的干榄角。 而做湿榄角则要将水加热到沸腾,再将黑榄泡在水里,停止加热,待榄肉变脆,才把榄果捞起,然后用刀把它分成两半,再将其至于瓶罐中加盐和小许白酒腌制,最后只需等待数周后便可做成芳香美味的湿榄角。以上是榄角最基本的做法,详细的还有以下几种,还有更多的食用方法!

乌榄如何做法 ?

【食用方法】

1、把生黑橄榄投进热水中,焗浸数十分钟,待它的肉变软,隔去水,另浸入浓厚的盐水里,三天后即可以当咸菜了。如果要作榄角,则用线把它分成两半,中塞幼盐腌制。若把它去核舂烂制成块状或调成浆状,则叫做榄糕和榄酱。此外它还可以榨油之用。皮据说可作染料,其色鲜红。
2、榄核椎开取其仁,便是“榄仁”,是制糕饼的高级馅料之一,广式中秋月饼中的“五仁”,其中便有它的一分。所以每年也有许多人利用业余时间斵榄仁以供饼家之需。榄核取去仁后剩下来的核壳是一种很好的烧料,潮州“功夫茶”功夫之一就是火炭,一般认为最好的炭,是榄核炭,其次才是“楝子炭”,取其火猛耐烧,少烬无杂味。因此榄核炭在旧社会遂成为士大夫们品茗的宠物了。
广府人吃榄豉,一般比较考究,起码要加些油进去蒸熟才进食,但潮州人则非常简单,只是浸盐水到了一定程度,即可以拿来佐膳。如下:

【黑橄榄炒饭】
炒饭吃多了容易胃滞,但黑橄榄却有化滞的作用,两样放在一起,可以起一点平衡。黑橄榄,也就是咸水榄。潮州人也喜欢用它来配潮州糜。但这里用的,是泡在一瓮咸水里那种,不是广东人指的那种干干的“榄豉”。黑橄榄也有罐装的。
材料(两人份):

煮好的泰国香米白饭两碗
黑橄榄200克
蒜茸100克
猪肉碎200克
食油3汤匙
泰国鱼露半汤匙
白糖些许
芫荽碎
小辣椒碎些许
做法:
1.先把黑橄榄剁成碎粒,把蒜粒剁成碎茸。
2.些许食油起镬,先置入肉碎,炒熟出油,捞起来。镬里有些猪油,倒入蒜茸爆香,再把黑橄榄碎粒投入一齐炒香,最后把半熟猪肉碎也倒入同炒,混合均匀后,捞起来。
3.用剩余的食油起镬,把白饭炒香,这时可以加点鱼露调味,记住黑橄榄是咸的,酌量就好。当白饭炒成粒粒油亮时,倒入先前一切,然后把它们炒至均匀,这时可以加一点白糖来增加味厚感。
4.上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎。

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