万丰美食菜谱大全麻辣炝锅鱼怎么做 ？
主料
鲤鱼1斤半左右
辅料
豆瓣酱1小勺 干辣椒适量
干花椒适量 老抽少许（提色）
盐适量 味精适量
麻辣炝锅鱼的做法步骤
1. 鱼处理干净后鱼身两侧用刀划口，深度1cm左右。然后下油锅炸至肉熟皮不焦。
2. 干辣椒与干花椒用少许油炒香后切碎。
3. 起油锅，放入豆瓣酱炒香。
4. 加水煮沸后滤渣。
5. 下鱼煮。一面煮约2分钟，在此期间调味；
6. 少量老抽提色。
7. 适量盐和味精提味。这个就自己尝着放。
8. 待鱼煮入味后捞起。
9. 锅中留汤，汤里加一大勺油，煮30秒后放入事先准备的辣椒花椒碎。
10. 将锅中油汁淋到鱼身上即可。
小贴士
麻味与辣味就取决于干辣椒与干花椒的量，根据自己的口味决定多与少
辣子炝锅鱼酸菜鱼麻辣片片鱼哪个好吃 ？
主要还是看你喜欢吃什么味道了。
一般不辣的，酸菜鱼可以。
辣点的是麻辣片片鱼。
要吃干锅的就只有吃辣子炝锅鱼了。
主要还是看自己的口味了。
炝锅鱼的菜炒的时候放不放麻辣料 ？
炝锅鱼
鱼洗净，抹上料酒，盐，淹渍大约10分钟，去头尾，去骨刺，切成块，备用。
将锅烧热，放油滚锅。将少许姜丝蒜末爆香，捞出。然后鱼块放入滚油中炸，至鱼皮呈焦黄色。
迅速放进干辣椒，辣椒末，花椒，酱油，翻炒，加少许味精出锅。
此菜口味很重，咸鲜麻辣。可以选择鲤鱼和鲇鱼。
选择鲇鱼，是因为鲇鱼肉质紧凑，在煎炸和翻炒的时候不容易散，而且刺少肉嫩。
鱼头尾和鱼骨做汤，加上豆腐和豆苗，不但入口爽滑，还可以解辣。
炝锅鱼的做法 ？
食材用料：
黄花鱼1条
姜4片相克食物
蒜2瓣
薄荷20g
鸡蛋1个相克食物
盐10g
醋1勺相克食物
生抽2勺
生粉适量
干花椒10g
干辣椒粉2勺
食用油适量
菜谱做法：
1.黄花鱼治净擦干，鱼身上划斜刀，用少许盐涂抹均匀，腌制30分钟；
2.
鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉，生抽与醋调成酱汁
3.洗净辅料，姜、蒜、薄荷均切碎
4.将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液，再裹上一层薄薄的生粉
5.烧热炒锅，下稍多的油，将鱼下锅煎
6.煎至鱼熟透，鱼皮金黄，皮酥柔嫩，盛出沥油待用
7.锅中留适量油，下花椒爆香
8.花椒爆香后，捞出花椒，将姜、蒜下锅
9.姜、蒜爆香后，将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒
10.煸炒出香后，淋入调好的料汁水并加入适量开水
11.待汤汁煮滚后，淋入水淀粉，再次煮滚后关火
12.将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可
炝锅鱼的菜品特色 ？
中文名：炝锅鱼主要食材：水库草鱼、中草药及调味品特点：鱼肉鲜香 老少皆宜分类：特色火锅口味：咸鲜 微麻辣
炝锅鱼的介绍 ？
中文名：炝锅鱼主要食材：水库草鱼、中草药及调味品特点：鱼肉鲜香 老少皆宜分类：特色火锅口味：咸鲜 微麻辣
兰州的炝锅鱼哪家的好吃 ？
我觉得都差不多！
我推荐一家吃法比较独特的吃鱼好地方，楼主不妨一去！
麻辣方程式
电话：(0931)8825180百度地图
炝锅鱼怎么做、用什么鱼好？ ？
炝锅鱼
鱼洗净，抹上料酒，盐，淹渍大约10分钟，去头尾，去骨刺，切成块，备用。
将锅烧热，放油滚锅。将少许姜丝蒜末爆香，捞出。然后鱼块放入滚油中炸，至鱼皮呈焦黄色。
迅速放进干辣椒，辣椒末，花椒，酱油，翻炒，加少许味精出锅。
此菜口味很重，咸鲜麻辣。可以选择鲤鱼和鲇鱼。
选择鲇鱼，是因为鲇鱼肉质紧凑，在煎炸和翻炒的时候不容易散，而且刺少肉嫩。
鱼头尾和鱼骨做汤，加上豆腐和豆苗，不但入口爽滑，还可以解辣。
兰州哪有味道好的麻辣水煮鱼、炝锅鱼 ？
没有好吃的水煮鱼，我知道麦弧山路最西头有一家滋味烤鱼，很好吃，你去尝尝吧，就是你去晚了需要等的时间很长，因为现烤，所以最好5点多去。
麻辣鱿鱼虾的做法？ ？
本特点 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料 活对（南美）虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒
）
制作过程：
第一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！