万丰美食菜谱大全纯手工米粉的做法 ？
一、材料准备：
1、主料： 大米
2、辅料： 水、 豆浆机。
二、制作方法：
把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。
舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。
三、相关知识：
手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆。
在家做的手工米粉怎么做才有韧性 ？
主料
大米
手工米粉的做法步骤
1. 选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
2. 磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
3. 蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
4. 还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水。
绥阳手工米粉米皮怎么做 ？
冬天泡16个小时，所以不能米粉不能再重炉做成米皮：米浆要用开水点制：拣去大米中所含有的杂质、丝状米制品，水煮不糊汤，浸泡时间因季节的不同而不同.磨浆，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
5，做成的一种面食。
2，是利用米为主要原料.浸泡。
4：点好的米浆放在蒸笼蒸制成皮.制皮：
1，干炒不易断。
米皮的制作程序，秋天泡10个小时。不能当成原材料，经浸泡：选好的大米要经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状，通过一系列的蒸制加工，春天泡7个小时，有利于米皮的制作。
3.选米，富有弹性，使大米发胀。
米粉以大米为原料，一般夏天4～5个小时.点浆。米粉质地柔韧：泡好的大米要磨制成米浆 米皮
手工米粉怎么做图片 ？
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米粉的制作方法？米粉是如何制作出来的？ ？
米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。
南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。
桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。
米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉.
具体的烧制方法由三种.
炒食; 汤粉;凉拌;
在南昌地区安义的米粉历史最为悠久最为出名.
南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山垅米粉品质最佳。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山最好”，其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承。”经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品
米粉以安溪县湖头为佳。湖头米粉作坊星罗棋布，仅福寿、汤头两村有80 %农户以制作米粉为生。湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。
犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。
清·康熙二十一年（1682年），清·圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，康熙决定提前做圣诞。 消息传至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。
这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉
，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。...余下全文>>
贵州手工米粉的制作方法 ？
用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切激(扁的)。
在家怎样做手工米粉皮 ？
主料
大米
手工米粉的做法步骤
1. 选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
2. 磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
3. 蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
4. 还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水。
手工米粉怎么做,有人知道吗? ？
米粉，用大米磨粉后制成，做工与面条相似，但味道与面条相差甚远。米粉具有大米的天然香味和色泽，油润透明，爽滑可口。在荆州，米粉与面条一道，是人们早餐最常见的两种主食。
通常早餐点的米粉为机器制作，以适应大批量的需要。但批量生产的米粉，正如大锅炒出来的菜一样，味道就是差那么一点点。偏偏手工制作的米粉，就有机器米粉所没有的特色，一问世就吸引了大量的好食之客，也使得应该只出现在早餐桌上的小吃变成了三餐皆宜的主食。
手工米粉比起机器米粉有如下独特之处：一是粉质粗糙些，这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感，多了些脆性，这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味；二是手工切出来的米粉要比机器切出来的宽一些，夹在筷子上，显得份量更重一些，迎合了饥肠辘辘的食客的心理。再有，在什么都讲规模经营、流水制作的现代社会，手工制作的东西往往更能让人联想到高质量、高品位，这也许是吸引食客的另一个原因。
除了制作方面的特色外，手工米粉的配套汤料也颇有特色。汤料的荤素由客人自己决定。荤汤料通常指猪肉“码子”（码子是荆州本地人对汤料的俗称），是把猪肉切成细细的肉末，再加上食用油、调料精心熬制而成。
荆州最有名气的手工米粉店在沙市梅台巷，已经营了多年。这家米粉店并没有开在人潮涌动的大街上，只开在一个不通车马的小巷子里。最近一年多，梅台巷口在搞房产开发，进巷处完全被堵死，可这家连招牌都不打的手工米粉店仍然是人来人往，生意兴隆。单凭这一点，就不难想像手工米粉对荆州沙市本地人的吸引力。
如果你是外来客，你一定得尝尝“手工米粉”，那样才算得上是不枉此行！
如何手工做米粉？ ？
手工吗??????
很简单,首先我们需要米,把他磨成粉,
然后我们需要一个盘子,就是市场上卖熟食的那种扁平的不锈钢长方形的盘子,然后我们把磨好的米粉+水,和成米粉浆,不要稠的,也不能太稀哦,然后倒在盘子上抹点油,把米粉浆覆盖一层就行.
接下来蒸,很快的,大火三五分钟就行咯,拿出盘子你可以用手把米皮整张剥下来,然后卷起来,接下来不用我教你都会把她怎么变成粉了吧~~~
手工扁湿米粉怎么做 ？
均匀的把米浆倒入圆盘。米浆不能太干。
3。
2。米粉在水中煮3-5分钟. 磨浆：打出来的浆如果太干,在盘子上抹少许油。切成自己中意宽度的条形： 把陈年的早稻米用水泡制，过凉水，打好的米浆倒入滤网，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆. 蒸熟，不是所有的大米都能做出米粉：米粉的用米是有要求的，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出主料
大米
手工米粉的做法步骤
1。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购：水煮开，不能太稀，需要加适量的水对米浆进行稀释。
4。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子. 还有一种做法是. 选米，不要太厚。每片中间刷上油，捞出，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，不易断，做出来的米粉才有韧性。锅内放水烧开