万丰美食菜谱大全鲜笋烧牛肉怎么做好吃 ？
具体来讲，，首先要选购好牛肉，一般用腑肋牛肉最好；竹笋一年四季都有，烧牛肉选用的竹笋最好以春笋、冬笋最好。笋的外壳最好是色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的；选购的时候还要看鲜笋的根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。大家都知道笋是由一节节组成，节与节之间距离越近，笋越嫩。烧制前鲜笋应该先用开水焯过，以去除笋中的草酸。这是的第一步。这第二步就是牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，煮。煮沸后除去血水，将牛肉捞出来切片。然后就是的最重要的一步了：烧。这个时候的火力大小一定要掌握好，汤汁的多少一定要估量恰当，汤多汤少都会影响这道菜的味道。火力和汤多少又有直接的关系哟，火大的汤汁收的快，肉不易软，火力小，汤汁又总是收不完，汤汁不浓稠很影响菜肴的口感。。配料的烧制也是很重要的，豆瓣、辣椒一定要下油锅里炒，炒出香味后放入姜片和葱节，再掺入鲜汤熬制出味后打去渣料。将牛肉倒进锅里，小火烧。等牛肉烧成七成熟的时候放入鲜笋继续烧，鲜笋入味后，一道鲜美可口的鲜笋烧牛肉就烧好了。
毛竹笋烧牛肉可以吗? ？
应该是可以的。
材料
肚腩牛肉700克，南斑竹笋500克，红油豆瓣1大勺，泡椒2个，姜颗粒，老抽少许，花椒10几粒，八角3个，山奈2个，料酒2勺，大葱1根，鸡精
做法
1、牛肉洗净用开水汆哈，沥干水份待用。
2、南斑竹笋把壳剥干净，切成方块在开水里煮3分钟，捞出浸在冷水里几分钟。
3、泡椒切段、大葱切段。
4、热油锅里放入姜颗粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。
5、再把牛肉入锅翻炒片刻，加料酒和少许老抽翻炒。
6、再把牛肉铲到高压锅内，放笋子，掺水盖过牛肉2厘米左右，盖上锅盖压个30分钟即可。
7、高压锅不出气时，接开锅盖，再放上大葱和鸡精就好。
笋子烧牛肉的做法。 ？
1.牛肉切大块，泡去血水备用，笋子也用水泡涨，洗干净后，切成1厘米长的小段备用
2.放油，比平时炒菜略多一些，放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多
3.接着放入白糖、料酒、老抽，豆瓣酱量的多少都随你自己的口味
4.翻炒均匀后，加水，一定要一次加够，之后要炖3个小时。炖了一个半小时后可以放入笋子了，然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止，就可以装盘了。
5.最后装盘上桌了
的做法，笋子烧牛肉怎么做好吃，笋子烧牛肉的家常做法 ？
笋子烧牛肉的做法
1.
笋子洗干净后切块
2.
牛肉切块，我用水浸泡了几个小时泡出血水，所以就不焯水了
3.
姜蒜如图切好，其他大料备好
4.
干辣椒用开水泡一会儿，这样处理后炒料时不容易炒糊
5.
油烧到十成热时熄火，待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟
6.
大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟
7.
料炒香了就放牛肉继续炒，炒到牛肉里的水稍微干一些
8.
加开水，加多一点，小火多炖一会
竹笋烧牛肉应该怎样做？ ？
主料
牛肉1斤
竹笋1斤
辅料
葱
1颗
茴香籽
适量
豆瓣酱
2勺
姜
1小块
蒜
2颗
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
山奈
适量
笋子烧牛肉的做法
1.
笋子洗干净后切块
2.
牛肉切块，我用水浸泡了几个小时泡出血水，所以就不焯水了
3.
姜蒜如图切好，其他大料备好
4.
干辣椒用开水泡一会儿，这样处理后炒料时不容易炒糊
5.
油烧到十成热时熄火，待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟
6.
大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟
7.
料炒香了就放牛肉继续炒，炒到牛肉里的水稍微干一些
8.
加开水，加多一点，小火多炖一会
9.
50分钟后加入笋子继续烧
10.
一直烧到牛肉软烂，汤汁收干，就可以放盐和味精然后起锅装盘。上桌前撒上葱花（还可加香菜）
笋烧牛肉要多长时间 ？
食材明细
牛肉500G
竹笋200G
大蒜适量
大葱适量
生姜适量
五香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
笋子烧牛肉的做法步骤
1
大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的
所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。
2
竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。
3
除尽血水捞出备用。
4
锅内放油，小火烧温。
5
放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
6
加葱，姜，大蒜略炒。
7
然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
8
加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。
9
水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。
10
10分钟后起锅，装盘即成。
11
香喷喷的笋子烧牛肉来啦。
笋子烧牛肉的介绍 ？
笋子烧牛肉是以牛肉和竹笋为主要食材的一种菜品，味道鲜美。
笋子烧牛肉的制作方法 ？
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；2. 除尽血水捞出，然后改刀；3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；7. 烧入味后即可装盘即成。制作提示烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好； 2. 火大汤汁干得快肉不易软； 3. 用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
回家吃饭 怎么做竹笋烧牛肉 ？
用料： 盐:适量生抽:适量食用油:适量熟牛肉:200克姜:小块蒜:三瓣甜竹笋:300克
步骤：
1
1、竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净，蒜去皮。
2
2、洗净的竹笋切成块。姜、蒜拍散。
3
3、牛肉也切成竹笋大小的块。
4
4、炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜。
5
5、放入牛肉煸炒一会。
6
6、往牛肉里放入两碗水烧开。
7
7、放入生抽和少许的盐。
8
8、放入切好的竹笋，盖上盖子，中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用。
怎么做笋子烧牛肉好吃？？？ ？
笋子牛肉根据你吃多少来准备
然后就是干红辣椒
大蒜子拍碎
净锅 油烧红后放八角 桂皮 红辣椒 大蒜子 炒香后牛肉放进去炒 放适量盐 料酒 生抽 老抽
炒到牛肉变色 放入笋子一起炒 炒匀后放入白开水 没过牛肉和笋子
然后盖锅盖 焖到收汁撒葱花出锅