万丰美食菜谱大全酱焖羊腿的做法，酱焖羊腿怎么做好吃，酱焖羊腿的家常 ？
食材
主料
羊腿
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
辣椒
适量
酱油
适量
冰糖
适量
香叶
适量
步骤
1.先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。
2.准备好辅料。【花椒略多一些】。
3.把泡好的羊腿焯水后沥干水分。
4.锅中加入适量的油，下入花椒 八角 桂皮 香叶 辣椒炒香。
5.加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。
6.再下入葱姜煸炒出香味。
7.烹入料酒，加入适量的清水烧开。
8.倒入汤锅中，加入酱油 冰糖。
9.烧开后加入焯水的羊腿，再次烧开。
10.转小火焖至1小时。
11.加入适量的盐，再焖至30分钟。
12.略收一下汤即可。
小贴士
羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。
凤凰酱羊腿的做法 ？
酱羊腿的做法
1、羊腿洗净。
2、干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣，调料放入调料盒中。
3、锅中放入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开。
4、然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右（羊腿最好不要焯水，焯水后肉发紧，就不易入味了）。
贴士：如何做一锅没有老汤而且又风味独特的酱肉呢？
1、调料：煮肉时用的调料有：花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。这些调料的品种可依据自己所能买到的来选择，并非缺一不可，但调料的品种应占一半以上。
2、酱料：用干黄酱和甜面酱加清水搅成稀粥状，用筛过一遍，排除酱渣。
3、这样做出的酱羊腿，色泽油润褐红，肉质嫩烂松软，入口醇香不腻，余味浓郁悠长。下酒佐餐，家庭待客，无不适宜，均是难得的美味。
4、锅中的汤千成别扔掉啊，用漏勺把锅里汤中的调料捞出扔掉，剩下的就是老汤了，等老汤凉透还没结冻冻时，把它倒在食品袋中放入冰箱冷冻，下次再用
羊腿肉怎么做好吃 香煎羊腿肉的做法步骤图解 ？
先将羊腿肉泡去血水
处理干净上面的油脂，淘洗干净，切块待用，喜欢吃的可以带着，我取出来的油脂小半碗
准备以下食材
把处理干净的羊肉先倒入半瓶盖料酒，手抓均匀
然后加三汤勺海天豆瓣酱
最后一勺
用手抓均匀
放入拍好的大蒜
少量鸡精，再次抓均匀
用刚才的手套尽量的盖住羊肉块，放入冰箱里冷藏30分钟，用保鲜膜也可以，我是就地取材，腌制最少30分钟热锅凉油，放入俩勺海天豆瓣酱，2勺邯郸豆瓣酱
接着放入羊肉块，小火翻炒均匀，有酱不能用大火，容易糊锅底
让每个羊肉块都裹上酱汁，翻炒片刻后
接着加入两碗水
水要淹没肉，放入八角，和花椒
最小火慢慢煮
直到一锅水煮制的没有了，这个过程很漫长，没有经验的一定要在锅跟前时不时的观察，不要烧干锅就行，煮制过程我一直没翻炒，看锅上的水印就知道
看到这种情况做出来的最好吃，没有了菜汤，肉的汤汁和酱完全融入进去，这肉块你说能不好吃吗
咸羊腿肉怎么做好吃法 ？
主料
羊腿1只
辅料
芹菜 适量 西红柿 适量 胡萝卜 适量
调料
食盐 适量 酱油 适量葱 适量 姜 适量 料酒 适量清汤 适量
做法
1.取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盘内，加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块，再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品；
2.放入烤箱，烘烤约四小时左右，等汤近无，肉干呈酱红色时即可出炉，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭。
介绍羊腿的几种做法？ ？
红烧羊腿 葱，姜，蒜，花椒，八角，红油豆瓣，老抽，盐，糖，五香粉，新鲜羊腿做法:
1，将羊腿剔肉，放入清水加热抄出
2，油中煸炒葱姜蒜和2勺红油豆瓣
3，将炒好配料和羊腿肉倒入高压锅
4，加入盐，糖，老抽,加清水 【虎年焖羊腿】 羊腿肉2斤，白萝卜半根，胡萝卜1根，油，水，大蒜5瓣，姜1块，大葱1节，干辣椒20颗，枸杞适量，花椒20颗，八角2颗，草果1个，香叶2片，桂皮、甘草各1块，料酒1大勺，豆豉酱4大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺做法:
1.1.将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳）
2.2.锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。
3.3.锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒。
4.4.炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
5.5.连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
6.6.一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。
香酥羊腿 材料主料：羊腿1只1250克，配料：湿淀粉150克，调料：料酒20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，葱段20克，姜片15克，花椒3克，香叶2克，八角3克，鲜汤300克，胡椒粉1克，色拉油1500克做法:
1、将羊腿洗净，在肉厚处划几刀。2、放入沸水锅中焯一下捞出。3、羊腿放在深盘内，放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、香叶、八角、鲜汤、胡椒粉上屉蒸至熟烂取出。4、将蒸好的羊腿挂匀湿淀粉糊。5、勺内加色拉油烧六成热，下入羊腿炸酥捞出装盘即成。
小诀窍:
特点
外酥内嫩，咸香味美，酥烂适口。
京味烧羊腿 传统、考究的烹制手法将羊肉的润鲜本味发挥到了极致。珍重一块羊肉：只要付出足够的耐心与细心，就会给这个冬天的餐桌一份怀旧滋味的惊喜。热量标注：此菜热量为249.59千卡/人。 材料:
羊腿肉500g，白萝卜200g，红椒1个，香菜1棵，大葱1根，老姜1块，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），孜然籽1茶匙（5g），桂皮1块，大料3个，花椒20粒，香菜1棵，生抽2汤匙（30ml），香油1茶匙（5ml），蒜茸1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），干淀粉50g，油500ml（实耗30ml）做法:
将羊腿肉清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。白萝卜洗净去皮，切成半圆片。大葱切长段。老姜拍散。
香菜和红辣椒洗净切碎，然后调入生抽、香油和蒜茸，调和成料汁待用。
大火烧沸煮锅中的水，放入整块羊腿肉。氽煮5分钟，捞出再反复冲净。
再次在煮锅中加冷水，放入汆过的羊腿肉，调入大葱段、老姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、盐、白砂糖、料酒和白萝卜片。用大火烧沸后转小火慢煮60分钟，待羊腿肉质酥烂时取出沥干汤汁，并晾凉。
在整块煮熟的羊腿肉上均匀的撒上一层干淀粉。另外用中火烧热炸锅中的油，待烧至七成热时将裹好淀粉的羊腿肉块放入，保持中火慢炸3分钟（需不时翻面）至表面焦黄，取出沥干油分。
最后可以趁热或晾凉将羊腿肉切成约1cm的厚片，淋上料汁缀以香菜即可。...余下全文>>
焖羊腿的做法，焖羊腿怎么做好吃，焖羊腿的家常做法 ？
食材明细
羊腿肉
500克
姜
200克
当归
20克
大蒜苗
4棵
香叶
甘蔗
2段
陈皮
1块
马蹄
12个
米酒
2匙
海鲜酱
2勺
酱油
糖
1匙
未知
口味
工艺
耗时
未知
难度
焖羊腿肉的做法步骤
焖羊腿肉的做法步骤：1 1羊腿肉先洗干净，放在砧板上切成一小块一小块的
焖羊腿肉的做法步骤：2 2马蹄看自己个人喜好吧，因为我很喜欢吃，所以放多一点，焖完后吸收了羊肉的汁，特别的好吃。甘蔗跟当归有去羊骚味的作用，而且搭配得也特别好。当归可以先用水泡一下，泡软可以好切一点。或者去药店买的时候，也可以请药店的店员切成片。
焖羊腿肉的做法步骤：3 3把甘蔗削成一小条一小条的，姜也切成片。
焖羊腿肉的做法步骤：4 4先把油锅烧开，花生油适量，烧到六七成开，把姜片先下，再爆一爆。
焖羊腿肉的做法步骤：5 5把姜片的姜香爆出来后，再把羊腿肉倒下去爆炒，把羊腿肉炒干水份。
焖羊腿肉的做法步骤：6 6然后下两匙的米酒，米酒可以辟肉的腥味。
焖羊腿肉的做法步骤：7 7下了米酒后，再翻炒一下羊肉，等羊肉均匀的吸收好米酒，然后下海鲜酱两匙再不停的翻炒一两分钟。
焖羊腿肉的做法步骤：8 8翻炒好以后，再把香叶，马蹄，当归，甘蔗全部都倒到油锅里去。
焖羊腿肉的做法步骤：9 9然后再往油锅里加羊肉的三分之一的水
焖羊腿肉的做法步骤：10 10再把油锅里所有的东西放在压力锅里面去，如果家里面没有压力锅的话，也可以放在油锅里焖，不过时间要相对焖久一点，起码要50分钟。
焖羊腿肉的做法步骤：11 11把压力锅调到蹄筋那档，35分钟，然后就静静的等待一下子吧。
焖羊腿肉的做法步骤：12 12好了，三十五分钟过去了，开锅，然后把大蒜苗切段，再放到压力锅里面，把盖子盖上，捂它一分钟，再开盖，就大功告成啦。准备开动噜。
羊腿怎么腌制 ？
丁香烤羊腿的具体做法
需要准备的原料：
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油20克。
做法：
1.羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2.将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。
特性：
此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩。用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特色。
注意事项：
烧饵是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
羊腿怎么做好吃 ？
法式羊腿
1 解冻以后的法式羊腿2 绿油油的青花椒、大葱节、老姜片、大蒜3 五成油温下锅煸香 4 煸香以后加水5 加入羊腿6 加入糖色、料酒、盐 家常菜做法大全7 水开以后打去浮沫小火加盖焖烧两个小时（羊腿熟软就行了）8 羊腿捞出后装盘备用同时滤去锅内的各种浮渣（用细丝漏）9 勾芡（用高级生粉勾玻璃芡）10 芡汁要适度11 给法式羊腿挂汁
12 是不是晶莹剔透？呵呵 还没好哦，还差最后一步！
13 撒上脱水的香菜末就成菜了！
锅烀羊腿肉怎么做好吃 ？
阿迪锅烀羊腿肉的做法步骤
1
羊腿骨洗净
2
冷水下锅烧开
3
煮去血水后捞出沥干
4
葱切段、姜切片
5将羊腿骨放入阿迪锅内，放入葱段，姜片、八角，少许精盐，加水没过羊肉
6
阿迪锅自选菜单，保压25分钟
7
美味可口的烀羊肉就完成了
小窍门
1、因为做的时候只是放了少许的精盐，在食用时可以蘸传统的火锅蘸料（麻将、腐乳、韭菜花）也可以用青椒，蒜、葱、香菜切成细末导入酱油
2、烀羊肉的汤不要扔掉，可以用盐，葱末、香菜末调制一碗非常清淡鲜美的羊汤
使用的厨具：电压力锅、炒锅
炒羊腿肉怎么做好吃，京葱炒羊腿肉的家常做法 ？
京葱炒羊腿肉的家常做法
主料
羊腿肉
150g
大葱
100g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
少量
大蒜
少量
料酒
少量
白糖
少量
酱油
少量
醋
少量
步骤
1.准备羊腿肉。
2.大葱，洗净。
3.姜和大蒜洗净。
4.羊肉切薄片，加入盐。
5.加入料酒，搅拌均匀。
6.大蒜拍成末，加入白糖。
7.加入酱油。
8.加入醋。
9.大葱，切丝。
10.热油锅。
11.加入羊肉片。
12.大火，翻炒，没有血色就可以了。
13.加入大葱和姜。
14.加入蒜汁。
15.快速翻炒均匀，即可。