万丰美食菜谱大全丹麦手撕面包做法 ？
手撕丹麦面包：
材料配方：
高筋面粉180克、低筋面粉50克、砂糖40克、盐4克、干酵母5克、鸡蛋25克、牛奶140克、折叠黄油125克。
制作过程：
1、将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。
2、将面团包入折叠黄油。
3、将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。
4、将面团最后三折一次，杆压至1.5厘米厚。
5、将面团对折成叠被子形状。
6、将面团对折成蝴蝶形状。
7、将面团切成400克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8、将面团轻压一下，放入模具中。
9、以温度28℃，室温发酵2小时，发酵完成后，面团表面涂上蛋液。
10、以烤箱温度200℃，烘烤15分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤15分钟，烤到表面金黄即可。
制作丹麦手撕面包要注意几点：
1、面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2、面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3、在叠被子时注意松弛到位。
4、注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。
5、醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6、在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤。
可按下列图的编号做参考：
丹麦手撕面包的做法 ？
手撕面包的做法
材料
富强粉 鸡蛋 糖 盐 酵母 水 玉米油
做法
1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍；
2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀；
3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时； 4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。
丹麦手撕包是咋么做的 ？
新手做丹麦要记住六个重点：
1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3.在叠被子时注意松弛到位。
4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先动硬。
5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6.在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，在烘烤15分钟左右时，不要随意打开烤箱。
总重589克，每个200克可做3个
材料配方：
高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 砂糖 40克 盐 4克 鲜酵母 5克
鸡蛋 25克 牛奶 140克
折叠黄油 125克
1. 将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。
2. 将面团包入折叠黄油。
3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。
4. 将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚。
5. 将面团对折成叠被子形状。
6. 将面团对折成蝴蝶形状。
7. 将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8. 将面团轻压一下，放入模具中。
9. 以温度28℃，室温发酵2小时。
10. 发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟。
相关图片可查询百度经验
jingyan.baidu.com/...b.html
丹麦起酥机手撕包做法 ？
将所有的面团的材料（除黄油外）放入面包机揉成光滑的面团，再加入黄油揉出手套膜
室温发酵成1.5到2倍大，大概1个半小时左右。面团发酵的时候，把黄油放进保鲜袋擀成四方形的片状冷藏备用
把发酵好的面团排气，放保鲜袋擀平冷冻半小时，然后拿出来擀成比黄油大一点可以包裹住黄油就可以了，然后完成三次三折
折叠好的面团切成4分可以做2个6寸圆模，也可以切成3份用8寸的蛋糕模。然后进行二发，这一步一定要室温发酵，不能烤箱发酵哦，烤箱发酵温度高黄油会化掉
这是发酵好的进烤箱前的，我第一次做不知道这个量用什么模，放了两个模发酵的，最后发酵好了感觉很少，就把它们移到一起了，所以有点丑
烤箱预热180度10分钟，面包刷少量的蛋液，放入烤箱后，我的烤箱温度偏高调的上160下140度烤30分钟，我用8寸的中间不容易熟多加了5分钟，手撕包最好用小模具来烤，容易熟，每个人的烤箱不同，根据自己的烤箱来定温度，我用黑色的不粘模容易上色，所以包了一层锡纸
烤好马上拿出来刷一层蜂蜜水，手撕包要冷了吃，不然感觉很油腻
丹麦金砖面包与手撕包与丹麦黄桃面做法一样吗 ？
材料
奶黄酱：
蛋黄 3个
牛奶 300克
糖 60克
低粉 30克
香草夹 1个
黄油 20克
1，蛋黄放入容器中，慢慢倒入些牛奶，用打蛋器搅拌.
2，加入糖搅拌到表面变白色并出现泡沫.
3，筛入面粉，用打蛋器迅速搅拌，直到没有干粉现象.
4，香草夹从中间切开，取出耔一起放入牛奶锅中加热煮开.
5，把温热的牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌到匀.
6，经过过滤，重新倒入锅中用小火煮到浓稠状，加入黄油一边搅拌一面溶解黄油.
7，用保险膜盖上冷凉备用.
海面酵头：
高粉 100克
水 62克
发酵粉 0.5克
所有材料放在容器中揉成团，室温70F发酵12-16小时.
做法
单麦面团：
高粉 200克
牛奶 80克
糖 40克
蛋 32克
盐 4克
发酵粉 3.5克
黄油 8克
海绵酵头 所有
黄油（夹层） 150克
1，先把150g的黄油放入塑料袋中杆成薄片放入冰箱冷藏.
2，所有材料放入活面机中，用低速搅拌成团，转中速搅拌到面团成光滑不沾手.
3，第一次发酵时间是45分钟-1小时，然后移到冰箱里在放1小时.（是为了保证面团和牛油的温度一样）
4，拿出面团杆出多出两个长度的牛油，把牛油包入其中.继续杆长然后对折成3层.转90度然后再杆长再对折成3层，放入冰箱冷藏（最好是冷冻）30分钟后再拿出手杆，依次做法做三回.
5，把面团杆成长方形，裁出长条.边卷边盘成圆圈放入烤盘上.
6，最后发酵1.5-2小时.温度在78F左右，湿度65%.（我就放在烤箱里，打开烤箱灯，放一碗开水）
7，刷上蛋液，（我刷的是蛋黄液，有点偏深.）中间挤上奶黄酱.385F/13-15分钟.
8，烤好冷凉后，再挤上一些奶黄酱.放上草莓.味道特别的棒!
丹麦面包面团怎么做 ？
食材用料：
高筋面粉200g
低筋面粉50g
牛奶或水130ml
鸡蛋液30ml
酵母4g
盐3g
白砂糖[图]白砂糖40g相克食物
黄油[图]黄油20g
黄油（裹入用）120g
鸡蛋液（刷表面总）适量
菜谱做法：
丹麦手撕面包的做法图解11.准备材料。
丹麦手撕面包的做法图解22.除黄油外，所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包机，盐和糖对角放，把酵母放面粉顶部中间，选择和面程序，30分钟。
丹麦手撕面包的做法图解33.面包机停止后加入软化的黄油，继续选择和面程序30分钟。
丹麦手撕面包的做法图解44.又手工揉了几分钟，达到扩展阶段就可以了。
丹麦手撕面包的做法图解55.把面团团圆，放盆子里进行基础发酵，盖保鲜膜，放温暖处发酵至原来体积的2－2.5倍大。
丹麦手撕面包的做法图解66.室温25℃大约发酵1小时，手指蘸面粉插入面团，面团不回缩就说明发酵好了。
丹麦手撕面包的做法图解77.取出面团，轻揉几下，给面团排气，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
丹麦手撕面包的做法图解88.裹入用黄油放在保鲜袋里，摆放整齐。
丹麦手撕面包的做法图解99.开始黄油较硬，用擀面杖轻轻敲打几下，再将黄油擀成薄片。放冰箱冷藏。
丹麦手撕面包的做法图解1010.把面团擀成黄油薄片的2.5倍大，面片能包住黄油薄片就行。
丹麦手撕面包的做法图解1111.上面的面片往下折。
丹麦手撕面包的做法图解1212.下面的面片往上折，把黄油裹住，捏紧收口。
丹麦手撕面包的做法图解1313.面片翻面，收口朝下，90°旋转。擀成薄片状。
丹麦手撕面包的做法图解1414.上面的面片在1＼3处往下折。
丹麦手撕面包的做法图解1515.下面的面片在1／3处往上折。
丹麦手撕面包的做法图解1616.裹保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
丹麦手撕面包的做法图解1717.重复第13－16步两次，共计三次三折。
丹麦手撕面包的做法图解1818.把面片擀成1cm厚的面片，平均分成三等份。
丹麦手撕面包的做法图解1919.随意放入8寸不沾磨具，盖盖子温暖处二次发酵，发酵至原来体积2－2.5倍大。
丹麦手撕面包的做法图解2020.发酵好的面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层烘焙30分钟。
丹麦手撕面包的做法图解2121.出炉。
为什么做不好烘焙丹麦手撕包空心了 ？
1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3.在叠被子时注意松弛到位。
4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先动硬。
5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6.在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，在烘烤15分钟左右时，不要随意打开烤箱。
我手撕包金砖压的特别好，可是不会丹麦，哪位大师教我一下啊 ？
你可以问度娘啊
丹麦手撕面包有半成品出售吗 ？
有，很多，国内最著名的起码有7~8家，常见的是深圳（法国）瑞农的，品种很多，在零下18度保存，使用时只要装盘烤20分钟就搞定了，连醒发，刷蛋液都不需要，其它几家的都需要稍稍醒发一下，刷些蛋液什么的，当然很多宾馆酒店的西饼房，本身由于人手不足，也是会预先制作半成品保存的。
手撕包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
高粉150克
低粉100克
黄油15克
鸡蛋一个
水90克左右
盐5克
白糖25克
酵母3克
黄油140克,裹入用
手撕包的做法
1.裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。（一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。）
2.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子
3.黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳
4.面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形
5.先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面
6.面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢
7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败
8.我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来
9.再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下
10.然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片
11.最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松驰的时间还要再长
12.面团擀成24厘米长的面片
13.然后在面片上每2厘米做出记号
14.切成五到六份
15.然后取其中一份弯曲，切面向上
16.放入模具中
17.醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可