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家常菜谱,美食攻略

胶东鲅鱼水饺的做法 水饺视频

鲅鱼水饺馅怎么调 ?

鲅鱼饺子
主料: 小麦面粉 500克
配料: 鲅鱼 250克 猪肋条肉(五花肉) 100克 韭菜 100克
调料: 盐 3克 料酒 3克 胡椒粉 3克 香油 4克〕

制作方法:
1. 鱼肉冲洗后剁成肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅;
2. 饺子面和好,稍饧,做成60个哗皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形;
3. 锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成,食时蘸醋。

烟台福山鲅鱼水饺哪家好吃 ?

觉得都差不多的

大马哈鱼馅饺子的做法 ?

不用葱 参考山东胶东鲅鱼水饺制作方法

胶东海鲜饺子馆怎么样 ?

怎么这么靠后都没人评啊,看不过去了。我来家不止为吃饺子,鲅鱼馅饺子不错,每次必点,炒菜和海鲜做的都很好,海鲜都是时价,胶东做法,好吃实惠。菜品味道都比较好,我喜欢齐鲁小卷单加份饼,可当主食超好吃,还有呛拌毕管,招牌虾,各种有鱼的菜都不错的。。

小山东手工大馅水饺怎么样 ?

品种很多.个头也不小.味道很不错,好象家里面做的.价格很便宜,基本上都是两三块一两.附近的学生来吃的比较多,中午都没有位置.但一般下午很空.

饺子的包法大全,饺子怎么包 ?

主料

饺子皮适量

辅料

饺子馅适量(依个人口味调制)
十种家常饺子包法的做法步骤

1. 胶东鲅鱼饺子~~~~这个饺子的个头你可以想象下,一般饭店里包得比我这个大两倍
外地人第一次看到都会惊叹的~~~吃几个就饱

2. 两边捏合即可~~~~本地人称元宝~~~

3. 胶东家常饺子~~~两边捏合;

4. 双手合拢;

5. 一下就能捏出个肚子。

6. 三角饺子~~~此做法来源于糖三角,呃,你们懂得的~~~

7. 将饺子皮分三个角向上包起;

8. 捏好。

9. 月牙饺子~~~,这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴,呵呵,想吃虾饺了

10. 捏出月牙;

11. 完成后的饺子。

12. 锁边饺,这个让我想起了韭菜盒子,啊哈哈~~~

13. 成型后的饺子。

14. 北京人口中的元包饺子是这样的

15. 这个真的像元宝啊

16. 葵花饺子,做法超级简单,一饺子皮放馅;

17. 上面再覆盖一张,捏花边即可;

18. 这个是太阳花,哇~~~~

19. 蛤蜊饺,龙口人叫嘎啦的东西,这个饺子关键在于两边要藏进去一小截,成为蛤蜊的壳。

20. 对折好后,将其捏起来。

21. 成型后的蛤蜊饺。

22. 无任何技术含量,这个是锅贴的做法,只能煎不能煮的

23. 两边留口利于汤汁流出,让面皮更有味

24. 在锅贴的基础上,左右两边再捏合,留出四个小口

25. 这里每相邻两边捏合,捏的时候可以沾点水

26. 把开口弄好~

27. 你随便往里放四种你喜欢的,就是四喜蒸饺的原型~~~~

水饺各种包法怎么做 ?

1.水饺 原料:面粉150克、猪肉60克、大白菜100克、水70克。 调料:盐、味精、胡椒粉、香油、料酒适量。 做法: 1.水烧开,将面粉过箩放盆内,边倒入沸水边用筷子搅拌,和匀,待面凉后揉至光滑放一旁静置半小时备用。 2.将白菜切成末备用;猪肉剁成末,加入盐、味精、胡椒粉、香油、料酒,顺一个方向搅拌至有黏性后加入白菜,再搅拌均匀。 3.取面饼擀成饺子皮,包馅。 4.可以下水滚三次煮熟,也可以上蒸笼,小火5分钟熟透即可。 2.金鱼饺 原料:银鳕鱼50克、生粉100克、淀粉100克、熟蛋黄40克、水50克。 调料:盐、味精、胡椒粉、香油、料酒适量。 做法: 1.水烧开;将淀粉和生粉混合,和匀,倒入沸水,加入熟蛋黄,用力搅拌成黄色的光滑面团备用。 2.取银鳕鱼肉,与盐、味精、胡椒粉、香油、料酒搅拌均匀,成馅料备用。 3.取适量面团擀成饺子皮,包入馅料;最后装盘入笼蒸,5~6分钟取出即成。 3.鲜肉饺 原料:烧麦皮50克、猪肉60克、虾仁(31~40克)、葱、姜适量。 调料:盐、味精、胡椒粉、香油、酱油、料酒适量。 做法: 1.将猪肉剁成末,加姜末、酱油,用馅尺搅打至猪肉内起胶有黏性;将虾仁剁碎,与猪肉混合,加入盐、料酒、味精、胡椒粉、香油调味成馅。 2.取现成烧麦皮包入馅料,捏成形状,入蒸笼(笼底刷少许色拉油),小火蒸5~6分钟即可。 4.虾饺 原料:虾仁(31~40克)、生粉100克、淀粉100克、水50克。 调料:盐、香油、鸡精、胡椒粉、料酒适量。 做法: 1.水烧开,生粉与淀粉混合均匀倒入沸水中,用筷子快速搅拌,加入适量色拉油,将面揉匀,静置30分钟备用。 2.虾仁用刀背剁茸,加盐、味精、胡椒粉,同方向搅匀,再加少许香油混合。 3.面团搓长条,分成小面团,将面团擀成薄圆片,包入馅料。 4.蒸锅内将水烧开,将饺子放入,小火隔水蒸约5分钟即可。 各种饺子的包法: info.cookgod.com/2007/200702/26192.html 9种饺子的包法: www.xici.net/b759276/d60137386.htm 希望对你有帮助

胶东半岛的饮食 ?

鱼,渔家人离不开鱼,旧时的渔村在青黄不接之时,家家粮食断了顿,鱼则成为渔家的主食。老人们常说“那时候来了个讨饭的人,咱拿鱼打发他,哪有饭给他吃? 鱼是不值钱的东西,要出嫁的姑娘拿一篓鱼换几根丝线做绣鞋,渔家过年船帮上贴的对联是用几十只大螃蟹换来的。渔家人喜食刀鱼。在捕刀鱼的旺季,小舢舨刚上岸,妇女们便涌到海边挑捡,把细小的刀鱼和小虾捡出来,扔在大场上晾晒,叫作晒“腥粪”,“腥粪”是用来做庄稼肥的(可以用来做饲料)。把宽厚的刀鱼剖净后,搁在大铁锅的箅子上。顺着大铁锅的边缘竖着盘放,一条接一条,条条首尾相接,密密地盘放满满一锅后,只撒点盐盖上锅盖去蒸,待烧熟后,招呼孩子们过来,每人一条,孩子们象啃青玉米棒子一样,拿在手里。在沙滩上又跑又跳,边走边吃,渔家孩子自小剔刺就十分麻利,仅一会儿功夫,一条鱼就进了肚,于是高喊着“还要一条!还要一条!”而再仅吃半条,肚子就饱了。这种宽厚的大刀鱼味道鲜美,而且越吃越香。一方面是因为是在旺季捕获的,渔家人都喜食旺季捕获的鱼,从科学的角度分析.鱼在产量多的旺季临近产卵期,体内积蓄了很多脂肪和营养。产卵前的鱼味鲜美,使人吃起来感到很香。另一方面是由于这些鱼是刚从海上捕上来的,鲜度好。下过海的渔民都有这种体会,在海里吃刚捕上来的鲜鱼味道最鲜美。渔民在海上捕了鱼放在小船上的铁锅里,加点自制的豆瓣酱,再不加任何佐料,煎熟后,吃起来口齿留香,味鲜无比,欲罢不能,是任何大馆子名厨精心烹调都无法比拟的。渔民们说:那鱼要是上了岸,即使还是活的,吃起来味道可差多了。旧时海边人吃鱼种类很多,但只吃海鱼,不吃河鱼,嫌河鱼有股“泥腥味”,70年代有一次大旱,塘里的水干涸了,大大小小的河鱼白花花地死在塘里,无人理睬,如今,鱼市上卖的河鱼还蛮贵的,有的人居然花钱买回来“尝鲜”。当然,渔家人吃海鱼也不象过去那样视鱼如草,鱼成了金贵的东西。胶东沿海粮食作物主要是玉米、小麦、大豆、地瓜等。玉米饼子、又称“大饼子”、“粑粑”、渔民们常说:玉米是个贱东西,产量高,给点腥肥它就长。由于其产量高,分布十分广泛。玉米饼子的做法很简单,将玉米面加点凉水调和,放在手里抟抟,待大铁锅烧热后,贴在锅边上,家里人口多的,黄灿灿的饼子围着铁锅贴一圈,十分好看,如果锅底正煎着鲜鱼,则更加诱人。饼子是粗粮,没有刺激性的副食和着一起吃往往感到难以下咽,渔家妇女赶海时总愿揣着块饼子,在海边就着饼子吃生蛎子肉。平时,吃饼子就大葱蘸酱,这种酱,有自己磨制的豆瓣酱,但更多的是鱼酱或虾酱,有牙扁鱼酱、虾头酱、蟹酱、鲐巴拐子酱……这些鱼虾酱和着饼子吃,极其下饭,正是“臭鱼烂虾、下饭的冤家。”饼子就咸菜也很下饭,海边人腌莱不用盐,而用“鱼卤油”。每逢秋天,妇女们把大萝卜切成厚厚的长条儿,放在腌咸菜的陈汤里(有的人家里有几十年前的老陈汤,越陈越香),放它一年半载,拿出来吃时,萝卜条腌成了橙红的颜色,吃时只能啃一点点,很咸,却不是单纯的咸,而是又香又鲜,余味无穷,拿一块啃半天却不舍得放下,这时候冷饼子、烧焦了的饼子,全吃得下,再喝两碗温开水,肚子就撑圆了。馒头,又称“饽饽”,形方的叫卷子,“饽饽”一般比“卷子”更精致,以前“饽饽”一般拿来馈赠亲友,“卷子”是家里盖新房,管人家吃饭时才蒸的,自家人只有年节时才能吃上白面馒头。包子,又名“莱饽饽”或“大菜饺子”,主要有发面、烫面、冷水面几种,渔家常用海白菜(又称海青)和肉包包子,还有蟹黄包,青岛一带有对虾小笼包、大鸡包等。饺子,又名“水包”,渔村饺子皮薄馅多,肉馅饺子与其他地方相同,海边人喜欢鲅鱼饺子和蛎馅饺子。鲅鱼饺子,取新鲜鲅鱼,去内脏、头、皮、......余下全文>>

鱿鱼水饺馅怎么调呀 ?

鲜鱿鱼用热水烫一下,加少量猪肉剁碎,加韭菜姜末香油适量的盐,拌匀即成为鱿鱼水饺馅料了。

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