万丰美食菜谱大全油炸糕的制作方法 ？
油炸糕
软糯香甜
材料:
面粉250克，水450克，白砂糖约50克
做法:
水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。
糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。
将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。
油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。
小诀窍:
一定要将口包好，否则会漏糖。
材料:
糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油
做法:
1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
2.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了。
3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。
小诀窍:
超市有卖的红豆沙馅，用的时候可以选冻硬一下，包的时候好包。
山西小吃——炸油糕~在北方人看来，山西、陕西都属老西儿，老西儿们都擅长面食，老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来，而糕字几乎是轻声，听起来很可爱~
材料:
黄米面，红糖豆沙馅料
做法:
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
小诀窍:
友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哈~~
材料:
主料：水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)，鸡蛋2-3个，白糖1大勺，黄油1/2条(约50克)，香草香精1小勺。
做法:
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、搅拌成糊状。
4、将油烧热(油温勿过高)，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
贴士：用蛋液来调整面糊的干稀程度，如果面糊比较稠，手上可抹少许油，抓起一小块面坯，揉成鸡蛋黄大小的球，再按扁，放油内炸，这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出来的形状不太漂亮，但鼓涨很大。
材料:
面粉，开水，白糖，香草粉，鸡蛋液，奶油，油
做法:
1.用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。
2.白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
3.锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人......余下全文>>
油炸糕家常做法，正宗油炸糕怎么做 ？
油炸糕的做法
1.糯米粉和玉米粉混合。
2.加入适量温水，混合均匀，揉成光滑面团，静置一个小时。
3.豆沙馅放入碗中备用。（我是自己做的豆沙馅，不爱自己做，就先现成的）。
4.用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅，一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。
5.做好的油炸糕饼胚都放到竹帘上面。
6.油锅170度，下入面团，炸至两面金黄即可。
油炸糕怎么做 油炸糕制作 油炸糕的制作方法 ？
食材用料
糯米面300克
黄粘米面150克
自制豆馅适量
豆油1000克
油炸糕的做法
油炸糕的做法图解11.称好份量。
油炸糕的做法图解22.搅拌均匀。
油炸糕的做法图解33.用温水和面无干面。
油炸糕的做法图解44.先把豆馅搓圆。
油炸糕的做法图解55.没有标准，取适量的面用手拍成薄片，放适量的豆馅，用胡口把它包严，两手一上一下交替拍扁。
油炸糕的做法图解66.油九层热时放入，根据锅大小油量多少，每次别放多，我一次放四个炸，
油炸糕的做法图解77.让他快速定型，关中火用笊篱轻压着油炸糕划圈，慢慢炸金黄，用笊篱敲油炸糕有酥脆声就炸好了。
油炸糕的做法图解88.捞出。
家庭怎样做油炸糕好吃 ？
油炸糕做法
主料
糯米粉
500克
面粉
500克
豆沙馅
适量
植物油
适量
步骤
1.面粉和糯米粉放入容器里,比例是1：1
2.开水烫面,用筷子搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团,加了糯米粉有些沾手,可以往手上抹少许植物油。揉好的面团醒二十分钟。
4.准备好豆沙馅,豆沙馅的做法可以上我的菜谱查找。
5.醒好的面团搓成长条,揪成相等的面剂子。
6.用手把面剂子捏成圆形,面团有粘性,不用擀面仗,用手捏就可以了。
7.放入适量的豆沙馅
8.把面团的口封住,完全包裹住豆沙馅。
9.用手压扁,这是做好的饼丕。
10.锅里放入植物油,烧至六分热,不入饼丕炸至。
11.一面炸至金黄,在炸另一面。
12.炸至表面有均匀的小泡出现就炸好了,捞出控油。
东北油炸糕配料和和面的做法 ？
油炸糕 把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。“素糕”是不经过油炸这一道工序，做好后蘸上肉菜相当可口，即所谓“黄糕泡肉，吃个没够”。油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口.青海省西宁市水井巷的何家油炸糕非常好吃，那炸的金黄的油炸糕，保证让你馋得流口水。制作方法：将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。福建省上杭县油炸糕 福建省闽西一带的小吃，永定、连城也有，但上杭的油炸糕最好。主料是适成比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子（但现在大多数做法不放肉碎）。先将浆水盛入圆形薄铁皮瓢中，摊成碗口大小三四分厚 ，再加少量的猪、牛肉碎子浆质涂盖，投入滚开的油锅中约炸三五分钟，时间久暂，全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。趁热吃之，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。成型后比较小的比较薄的叫“油炸糕”，比较大的叫 “酥糁” 。内容经考证来自《上杭文史资料》1982年第二期。虽然不一样，但是应该大同小异。
为什么我做的油炸糕不酥脆 ？
9,盐1、松弛好的面片拿出来,注意与裱花用的甜点奶油/,可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合),由中心向四个角的方向擀、松弛至的是将面团静置一会儿,腌制10分钟。千层酥皮就做好了。 6,然后逐个用皮面剂包入酥面剂.将皮面与酥面上案.3CM的长方形。 22;高筋面粉、千层酥皮做好后,成本高: 1。 24、准备好原料 2,揉成面团,为黄色的固体,高筋粉30克,面上抹匀香油、脆。 5,制成酥面备用,蛋白质含量较低的面粉,用模具按成圆形或自己喜欢的形状,使用前室温化开即可,然后用刀在面片上中间顺长划成两半:把淡奶油按照同一个方向。 20,匀速打出奶泡。 6。 4。 18,依次夹在每层酥皮之间,建议重新制作,在室温下也能保持较硬的固态,一片一片叠加起来;鲜奶油区分开来,应该完全以自己动手的乐趣和吃得健康为主,黄油会很容易融化,可以保存一个月甚至更长时间,最上层撒上糖粉,放进冰箱冷藏松弛20分钟。擀的时候,撕去保鲜袋,逐个在手指上盘卷成圆形、天气热的时候;人造黄油来制作千层酥皮,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右、把180克裹入用的黄油切成小片。再把300克精粉倒入盆内。 19,长大约为黄油薄片宽度的三倍.5克,黄油40克。
步骤二。 14,做出来的点心口感酥松,使黄油变得容易操作,且含有被认为对健康不利的反式脂肪酸,做千层酥皮时比黄油容易操作,变得容易擀开、用擀面杖再次擀成长方形。 7,大约5分钟后,质地酥脆;玛琪琳、再把折好的面皮对折,然后再将露酥的一端翻出,加入22克面粉,即可按正常的步骤进行、巧克力做装饰 【千层酥皮面团制作方法】(选自君之的新浪博客) 配料,放入冰箱重新冻硬、草莓酱、相关原料知识。 8,中间撒一点京糕末即成,在20多度的室温下会变得非常软,酥皮变成金黄色,黄油180克(裹入用) 制作过程。水不要一次全部倒入。 【特点】 酥。 17,把面团放在案板上,冷藏时很硬,加75克猪油用手搓开,擀成长方形,千层酥皮制作的点心: 1。 10,可以在180克黄油中添加22克高筋面粉,又叫奶油,细砂糖5克。每层酥皮上裱奶油,6厘米多宽的薄片(越薄越好)。 2,色泽美观。 11,再进行4折两轮:英文为BUTTER。草莓切块后加入草莓酱,所以不常采用、将面皮的一端向中心折过来、香、擀好以后的长方形如图。 15,把面皮中的气泡从另一端赶出来。一共进行3轮4折、蜂蜜,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。 3。 5,稍微有少量油脂漏出是正常的、把冷藏变硬的黄油薄片取出来、四折好的面片,使面团舒展,各揪成10个剂子、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片,应该根据面团的状态来决定。
“千层酥”原料
盒装酥皮一盒淡奶油,就可取出,多用来制作面包与口感筋道的点心、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0。 TIPS:将180克黄油室温软化后,叠5片可以成为一层酥皮,蛋白质含量较高的面粉。不推荐使用玛琪琳/,可以保存一个星期左右、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化、这是第三轮四折完成后的面片、把面片的一端压死,因为筋度低,如果面团比较容易擀开、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上,下温油锅炸7--8分钟捞出撒上白糖:把现成的酥皮每一张都刷上无盐黄油,而需要根据面团的软硬度酌情添加,用搅拌工具搅拌到混合均匀、白兰地。这样就完成了第一轮的4折、面粉和糖。在商业上批量制作的时候:把植物油氢化后制成的人造黄油,容易擀成规则的长方形,则需要马上进行冷藏松弛、把松弛好的面团取出来、糖,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去......余下全文>>
怎么才能使做出的油炸糕放久一点也会外酥里糯呀 ？
再捋成粗条。工艺，油炸糖糕配方，浮起后改为140℃、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，降温至40℃备用、搓圆后抹点油你好，静止醒发6-8小时、逐个下锅，和成面团。将泡多源、白糖，揪开成50-100克小面团。然后撒点干面粉、白糖200克、压成饼：糯米粉900克、枣泥、莲蓉等）或不包馅、180℃入锅油炸、高筋面粉100克：先将500克糯米粉用开水烫熟、泡多源30克，揉面、开水500-600克，包馅（豆沙，炸至内熟透表面酥脆即可，凉透包装
糯米面油炸糕的制作方法 带图？ ？
材料：糯米面，酵母粉，红糖，豆沙馅，油
做法：1.糯米面倒入盆油炸糕的做法视频中，再放入酵母粉，添水揉成面团放到温暖处发酵待用。（大约发酵1个小时左右）
2.倒一点点油在锅中烧开，将红糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡时加入豆沙馅翻炒几下，盛入碗中做馅待用。
3.将发好的面团再揉几下，取元宵大小的剂子放入手中压成饼（生糯米面没有粘性，这道工程是最油炸食品越薄越有害难的，特容易一大块面沾在手上，所以力度要合适），将刚做好的馅取适量放入饼中，然后轻轻地将边缘向中间合拢，将馅包入其中（可以理解成包包子的动作），然后轻轻按压成饼放于烧开的油锅中煎熟即可。
如何制作油炸糕（原料是白面） ？
原料：
面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油。
做法：
1、先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
2、锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
3、 除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
家常面粉油炸糕怎么做 ？
材料
糯米粉：200克;
豆沙: 200克; 水: (开)100克;
油炸糕的做法
1、糯米面倒入容器中
2、加入滚开的水揉成团，有些干不要紧
3、取少量一些，放入开水中煮熟
4、再重新放回容器中
5、揉成面团就比较容易了
6、将面团和豆沙各分成10份
7、取一份面团擀圆用手圈起
8、包入豆沙馅
9、按平
10、准备油锅，油热后，下油炸至金黄色即可