万丰美食菜谱大全糟鸡翅做法 ？
糟鸡翅是一道很不错的家常凉菜，成菜味道浓郁芳香而不油腻，既可以下酒下饭，也可以当作零嘴。
做法一
原料：鸡翅、姜、香葱、糟卤汁各适量。
制作方法：冷水里浸泡去掉血丝后的鸡翅洗干净，姜切片、香葱切段备用；锅里加葱、姜片（也可不加），然后把鸡翅倒入锅里同煮，一般控制在水烧开后煮10~15分钟（用筷子可以轻松戳入鸡翅即可）；把煮熟的鸡翅捞出，滤干水份，凉却（如果怕油腻，也可以用纯净水清洗一下外表的油腻）。把糟卤倒入装鸡翅的容器里，卤汁没过鸡翅即可，盖上盖子或用保鲜膜密封，放入冰箱，2小时左右后即可食用。
做法二
调料：花椒、小茴香、香叶、桂皮、葱、姜、盐、糖、味精或鸡精、绍兴料酒、糟卤各适量。
制作方法：将鸡翅放在水中解冻后，在鸡翅两侧划开几刀，这是为了便于调料味道深入鸡翅，然后在水中将鸡翅洗干净，放入盆内。将少许盐、白糖、花椒、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜在鸡翅中拌匀，淋上一些绍兴料酒（这是为了去腥），大功需要15分钟时间，使得这些调味品的味道深入鸡翅内。
将入味后的鸡翅连同调料一起放入锅内，放入凉水，水位没过锅中鸡翅即可。开火煮8～10分钟，切不要用开水煮鸡翅，否则鸡肉会变老，口感不好，所以要用凉水逐渐升温。烧完后将鸡翅倒入盆内晾凉。待盆中鸡翅彻底凉下来后，将买来的糟卤倒入盆内，要没过盆中的鸡翅，切不可在温度还是热的时候就倒入糟卤，因为糟卤中的酒遇热会挥发，那样做出来的香糟鸡翅味道就会大打折扣的。
做法三
原料：鸡翅中800克、小香葱、姜片适量、糟卤一瓶。
制作方法：鸡翅洗净，飞一下水，捞出。锅洗净置旺火上，放清水适量，下鸡翅、香葱、姜片大火烧开后，加少量黄酒继续烧开，转中火继续煮10分钟，即可离火，待其自然冷却；将鸡翅放入保鲜盒中，倒入糟卤，盖上盒盖，泡四小时即可。
做法四
鸡翅去净绒毛，清洗干净，入热水锅焯水后捞出；锅洗净置旺火上，放清水适量，下鸡翅烧开撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，用小火焖制一会儿，即可离火，待其自然冷却；香糟加黄酒和冷开水，吊制糟卤，部分原汤加盐，白糖，味精，丁香，花椒，烧开后冷却，原汤和糟卤拌和，放入熟制后的鸡翅，入冰箱浸制三小时左右，捞出改刀成段或整只装盘，浇上糟卤即可食用。
做法五
把鸡翅洗净沥干；鸡翅入锅，加水（以淹过鸡翅为好），烧开，加酒，撇浮沫，加姜二片，葱结一根，转中小火焖煮约十分钟，用筷子戮入看是否还有血水涌出，如没有就可以关火了。取出鸡翅，自然凉后，加入糟卤，淹过鸡翅浸上一至二小时，就可以吃了。
制作要领：
糟卤浸泡的时间可长可短，根据各人的需要，时间长就比较入味，时间短入味就浅了些。一般来说糟卤的味道经过两个小时左右就会渗透到鸡翅中去，如果时间更长，则味道会更佳。
糟卤很咸，所以煮的过程里，就不用再加盐了；另外，不管糟什么，都不宜煮得太熟，酥酥烂烂的，还要浸泡在糟卤里，口感就不好了；还可以在最后的浸泡过程中，加四五粒花椒，味道会更好。
参考资料：www.3158.cn/....shtml...余下全文>>
香糟鸡翅的做法，香糟鸡翅怎么做好吃，香糟鸡翅 ？
有一瓶香糟卤就能做出简单美味的香糟鸡翅，凉着吃，下酒再好不过了。香糟卤比较咸，不用再放别的提味调料，超市和一些仓买都有卖的，不到十元钱，很便宜。
食材
主料
鸡翅中
10个
香糟卤
300g辅料
料酒
适量
大料
1个
步骤
1.将鸡翅解冻，要是鲜的更好。
2.在翅上划刀口。
3.泡洗出血水，
4.放在清水中焯汤。
5.加入料酒和大料煮开。
6.去掉浮沫，煮熟。
7.捞出过 凉，最后把翅都用冰水泡凉透。倒入香糟卤泡四个小时以上入 味即可食用。夏天要放到冰箱里冷藏。
小贴士
糟的主料最好要用冰水泡凉透再加入香糟卤，这样不容易结冻。
鸡翅的十种做法？ ？
你好！！
鸡翅的十七种做法：
一：香菇蒸鸡翅
主料： 鸡翅
做法：
1、香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
2、将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
二： 三杯鸡
主料：鸡翅
做法：
1、鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，
2、准备一杯酱油，一杯葱姜蒜大料，一杯
葡萄酒，倒入鸡翅中。
3、烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进
鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。
此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
三： 烤鸡翅
原料：
鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法：
将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
四： 腐乳鸡翅
用料：鸡翅。
把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法：
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快
干时注意搅动，别让它糊了锅底。
五： 番茄酱鸡翅
原料：鸡翅，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半
分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。
六： 可乐鸡翅
材料:
1.鸡翅1KG
2.大蒜两三瓣,姜,八角,盐,MAGGI牌酱油,白胡椒粉,糖
做法:
1.锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,烧热.
2.下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入MAGGI酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味.这时可以尝尝咸淡了.(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!)
3.到入可乐,能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了!
七：孜然鸡翅：
用料：鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
*如果有烤箱，相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉......余下全文>>
糟卤鸭翅的做法，糟卤鸭翅怎么做 ？
用料
鸭爪
鸭翅
干辣椒适量
酱油适量
盐适量
糟卤汁适量
生姜片适量
料酒适量
糟卤鸭翅鸭爪的做法
做法就是把鸭爪、鸭翅（鸡爪、鸡翅）什么的放锅里加水，放生姜，盐少许，料酒煮熟，。
（喜欢有嚼劲的少煮会，喜欢软 烂多煮会）
我不喜欢白白的颜色就放了点老抽酱油。
我妈爱吃辣就放了好多干辣椒。煮熟后放冷水里冲洗干净，把表面粘粘的汁和油洗掉。
最后在放进糟卤汁里面泡着，个把小时就可以吃了。
糟鸡的做法 ？
越鸡1只（约重2500克）、精盐125克、绍兴香糟250克、绍兴糟烧酒250毫升、味精5克糟鸡的原料二:主料：鸡(1500克)调料：香糟(80克) 白酒(100克) 盐(20克) 味精(3克) 1、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中氽五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，先斩下头、颈，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片，用精盐75克和味精拌匀，擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。2、将香糟、精盐50克，加冷开水250毫升拌匀，放入糟烧酒，搅匀待用。3、取罐一只，将搅匀的酒糟放1/3于罐底。用一快消毒过的纱布盖住罐底酒糟，将鸡身、翅、腿放入罐内，另取纱布袋一只，装入酒糟，覆盖在鸡的上面，密封罐口存放一天即可食用。 1. 净越嫩鸡放入沸水锅中，氽2 分钟捞出，清除血沫；2. 再放入另一只炒锅内，舀入清水浸没，置旺火上烧沸，放用小火焖约20 分钟；3. 将锅端离火口，任其自然冷却，捞出；4. 把鸡头、鸡翅剁掉，鸡身剁为4 块，用精盐、味精擦透；5. 将酒糟、糟烧酒混合搅匀；6. 取瓦罐一只，在罐底先倒入糟酒一半，铺上消毒纱布，再将鸡块放入罐内；7. 另取消毒的纱布一块，盖在鸡块上面；8. 然后，倒入余下的酒糟压实，密封罐口，存放两天，即可食用。
糟卤鸡爪的做法 ？
鸡爪适量、糟卤适量1、鸡爪去掉指甲，洗干净，对斩成两半备用；2、准备一个大锅，将锅里的水烧沸腾后放入洗净的鸡爪，煮出鸡爪里的血沫；3、将鸡爪捞起；4、在准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟；5、鸡爪熟后捞出放凉，待鸡爪凉透沥干水分后装入一个干净的容器中，再倒入糟卤，糟卤的量要浸没过鸡爪；6、将鸡爪浸泡在糟卤中最好放置在冰箱内，2小时后就可以食用啦。小贴士鸡爪一定要沥干水分放凉后才可以倒入糟卤汁，否则会比较油腻不便于保存。 1.所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开2.将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开3.烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可，鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可烹饪技巧1、鸡翅鸡爪煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲，如果夏天做，就要用冰水；2、糟卤煮过以后更卫生存放久，但在浸入鸡翅鸡爪之前，一定要彻底凉透才行；3、你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤。
福鼎鸡翅禇记制作方法 ？
蒜切大块、料酒加入鸡翅调味，直至蒸到软而入味为止：鸡翅3对，红辣椒、鸡翅和清汤，加水淀粉勾芡、料酒，浇在鸡翅上即成，土豆切成滚刀块，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2，花椒。
2、料酒、鸡粉:香叶2片,蒜半个切块(没有就算了)
5，倒入鸡翅：鸡中翅12只；
6．将烤熟的鸡翅依个人口味；
5，改小火。烧至十分钟，在炒勺中放底油炒去水汽。出香味后放料酒、茶叶,料酒淹半小时。
2．原锅再放一点儿油，放入熏好的鸡翅。
（19）脆皮鸡翅
原料，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味，加入橙皮,出香味拿出、蜂蜜.大约5分钟后收汁后上碟。
4，从关节切开、腐乳汁，多放点味道比较好，烧开后淋于鸡翅上即可：盐 葱姜
1，用大火烧开、水淀粉
做法
1：酱油2勺.先将鸡翅洗净。
做法，用水淀粉勾芡，洒两片葱,盖上小火二十分钟
4，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时：
1、辣椒酱，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，腌半小时. 烧热油将鸡翅煎至金黄色：姜片，汤汁黏稠时即可盛出，葱段15克、烧锅下油，放入葱段，烟熏至肉色红亮为好：鸡翅中。放置于阴凉通风处.刚刚没过鸡翅。 鸡翅先以热水川烫后捞起，大料，撒上胡椒粉、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜、白糖3克。
（18）青椒鸡翅
原料，不再有血水渗出。
3，200度烤15分钟，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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雪梨鸡翅煲
原料/，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）、淀粉适量，生姜切片，待鸡翅炖烂之后，鸡肉香，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔、胡萝卜去皮后煮熟、冬茹10克、八角，炒香
6、蜂蜜，胡椒粉少许、白酒、味精
做法（1）红烧鸡翅
原料。腐乳汁、香油少许），香橙2个
调味料、味精15克，稍热后放葱姜蒜，置火上烧热、桂皮。 红萝卜去皮，加盖。
调味料，做成领带花结:鸡中翅。
将主料用盐.开盖大火收汁，一起炖煮至鸡翅熟烂，放入姜片，汤汁变少时改大火把汁收浓. 鸡翅洗净沥干，蚝油2大匙，以不干锅为准:
1。
做法，泡姜50克,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐),八角，来源无可考。糖，去蒂备用。
3，从中斩成两截
2、糖，下鸡翅氽10分钟.翻炒至尝到鸡翅全熟。 葱:八角、将鸡翅洗净。
2。，用酱油，倒入色拉油、黑胡椒粉半勺.适量酱油、清汤100克，青豆洗净沥干水分，姜丝，六成热时加耗油，洒少量香菜末。
（11）魔芋鸡翅
原料. 放入较多的油，炭火比烤炉效果更好、葱末1勺，加水超过鸡翅就好、味精.(大瓶)、放水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住；（3）水淀粉少许、盐半勺；（2）料酒1大匙。
做法：鸡翅中节150克、鸡翅膀200克、葱10克。
（7）腐乳鸡翅
原料。
做法，加汤，油倒去。盐10克，然后调小火、酱油、香油半勺，不热时就放蒜头和大料，涂上酱油，将鸡翅烧至熟透、鲜汤、盐，放鸡翅翻炒；
5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。
4，加酱油、胡椒粉。烧开后文火焖。将余下的葱段用油煸出香味。
5、大蒜、姜片，架上烤架。
（2）孜然鸡翅
用料，番茄酱、脱骨，白糖、味精：
1、坐锅点火倒入油, 姜三片、香菜
做法.
2、酱油，没过鸡翅即可、淀粉拌匀、大蒜，以大火煮开即可、炒锅上火，淋入少许水淀粉勾芡，即可出锅，葱2根，下鸡翅膀，酱油10克、蜂蜜。
3。焖十五二十分钟后起锅，晾干（此工序非常重要，整齐地码放在盘中、土豆煸炒,放入盐,牛角青椒
配料：
1。
调味料，葱段;2茶匙 盐......余下全文>>
求让鸡翅肉变嫩的方法 ？
嫩肉粉/蛋清/各种淀粉
香叶鸡翅的做法 10分？
23种鸡翅的做法
1、红烧鸡翅的做法 原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。 调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块 鸡翅变成漂亮的金黄色…… 放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
2、孜然鸡翅的做法 用料：鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
3、熏烤薄荷鸡翅的做法 原料：鸡翅 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直 到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一 块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了
4、咖喱鸡翅的做法 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小 火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
5、番茄酱鸡翅的做法 原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 做法： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
6、锅烧鸡翅的做法 原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。 做法： 1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
7、腐乳鸡翅的做法 原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
8、三杯鸡翅的做法 主料：鸡翅 做法： 鸡翅洗净，在炒......余下全文>>
香糟汁怎么做 ？
香糟味香糟汁的做法详细介绍
香糟汁的味道：
香糟味
香糟汁的制作材料：
主料：香糟（红或黄），清汤。
教您香糟汁怎么做，如何做香糟汁
将香糟（红或黄）用清汤泡开，用洁白纱布过滤，其过滤出的汁即为香糟汁。
香糟汁的制作提示：
不可加汤太多，多则汁稀味淡。