铁板牛肉怎么做好吃,铁板牛肉的家常做法 ?
“将牛肉腌制入味,铁板烧热,放入腌制好的牛肉,随随便便翻炒几下、盖盖儿、焖至片刻,最后配上自己调配的酱料,完成了。感觉有点像是在吃烤肉
,虽然做法简单,但同样很美味,尤其是在加上自制酱料和花生碎,味道更是锦上添花不少呢即简单又让人欲罢不能的牛肉吃法:铁板牛肉。”
用料
主料
牛肉500克
辅料
花生油
10克
食盐
1茶匙
蚝油
1汤匙
酱油
1汤匙
料酒
1茶匙
味精
1茶匙
孜然
5克
铁板牛肉的做法
1.
准备500克牛肉
2.
切成0.5厘米左右的肉片
3.
加入所有酱料腌制入味,时间足的话一晚上也行
4.
铁板加入适量的油,烧热之后将牛肉和少许的洋葱拌匀之后加入烧热的铁板上
5.
翻炒均匀之后盖上盖子
6.
知道完全熟即可开盖食用
铁板牛肉怎么做好吃 ?
食材
主料
牛肉
250g
青椒
2个
洋葱
1个
红萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
牛排调味料
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;
3.将味好美牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;
4.铁板烧肉,倒入少量的油;
5.将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度;
6.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;
7.马上翻炒,直至牛肉片变色;
8.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;
9.倒入准备好的牛排调味汁;
10.大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;
11.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板上;
12.小心烫,将铁板移至木板上。
铁板牛肉是哪个地方菜 ?
不知道哦,好吃吧,
如何炒铁板牛肉又嫩又滑 ?
主料牛肉、青红椒、胡萝卜、洋葱、白胡椒粉、盐、糖、番茄酱、白糯米
步骤
能唬人的五星料理——铁板牛肉的做法步骤11.15、锡纸剪一个比铁板稍大的圆形。(图17)
16、将锡纸铺在铁板上,上面撒上洋葱丝。(图18)
17、好了,牛肉出锅,盛到铁板上就可以了。(图19、20)
能唬人的五星料理——铁板牛肉的做法步骤22.12、倒入调好的酱汁,煸炒。(图13)
13、汁水收浓,加入青红椒片,煸炒片刻即可。(图14、15)
14、可以之前就将铁板放到炉子上面烧,我以为可以烧红,可惜不行,我大概烧了10分钟,也没红,就此作罢了!不过放到木板上还是突突的冒烟,真是好玩!
能唬人的五星料理——铁板牛肉的做法步骤33.1、材料准备齐全,洗净备用。(图1)
2、牛肉切片,不要顺着纹路切,要将纹路切断,吃起来才不会咬不烂,加入白胡椒粉调味。(图2)
3、加入白糖和白糯米酒,调匀。(图3)
4、腌20分钟左右,再加入淀粉,抓匀,挂糊。(图4)
能唬人的五星料理——铁板牛肉的做法步骤44.5、青椒切掉两头,将白色部分切除。(图5)
6、将青椒切三角形片,胡萝卜切菱形片。(图6)
7、锅内烧油,四成热加入牛肉,滑熟。(图7、8)
能唬人的五星料理——铁板牛肉的做法步骤55.8、开始调酱汁:番茄酱、生抽、白糖、盐、白糯米酒、柠檬汁各少许,调匀即可。(图9)
9、锅内加橄榄油,放入洋葱丝,爆香。(图10)
10、加入胡萝卜片,煸炒片刻。(图11)
11、加入炸过的牛肉,煸炒。
铁板牛肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,小肥羊吃鱼 ?
铁板牛肉:材料:牛肉切片(用少许苏打粉,太白粉,盐,胡椒粉,料酒腌一小时),三色甜椒,泡椒,洋葱,姜,蒜,豆豉调味料:蚝油,酱油,麻油,糖,胡椒粉,料酒做法:牛肉片泡嫩油,捞起沥干; 两大匙油烧热,放进姜片,蒜爆香,加入甜椒,洋葱,豆豉翻炒,放回牛肉片,加所有调味料拌炒均匀,起锅摆进烧热的铁盘即可(这个步骤要小心,会喷油)。 淹制方法:制作过程
原料:牛里脊5公斤 (去尽筋膜)。
调料:盐18克,味精12克,白糖8克,生抽18克,老抽3克,蚝油8克,生粉145克,鸡蛋5个,松肉粉12克,色拉油180克,清水1150克。
制法:①将牛里脊洗净,顶刀切成约2.5厘米宽、5厘米长的柳叶形片,将牛肉片泡在水中用细流水冲去血水 (约40分钟~70分钟)。
②将牛肉片洗去黏液,捞出挤干水分,然后用刀背轻轻敲打牛肉片两面,以破坏牛肉的纤维组织。
③将松肉粉、盐、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌匀至调料溶化,放入牛肉片,沿顺时针方向用力打上劲 (约16分钟~22分钟)。
④再加入生粉打匀至发粘上劲,加入鸡蛋液打匀;把浆好的牛肉片装入平盘,把色拉油轻轻铺到牛肉片表面,盖好保鲜膜入冰箱冷藏2~4小时即可使用。
适用范围
应用于水煮牛柳、麻辣牛柳腰、铁板牛肉柳、香葱爆牛柳、野山椒牛柳等菜,或用于烧、烩、炸、煎等技法。此外,此种方法也适用于腌制猪肉、羊肉、鹿肉 (人工饲养),能达到滑嫩不散、形态饱满、富有弹性的效果,只是在腌制时需要适量添减调料。腌制时可根据各地区顾客的口味要求,酌情放入牛肉汁、姜汁、花雕酒、料酒、啤酒等,以达到理想的效果。
制作关键
1.在敲打牛肉片时两面都要均匀敲打,以免在成菜时影响形态美观。
2.加调味料时要严格准确添加,因为腌好的牛柳还要用于成菜,应尽量在浆制牛柳时只加基本味,熟处理时就不会导致菜肴的口味过重。
3.浆制牛柳时的加水量要以实际选择的原料来确定,还要根据牛肉的部位与老嫩之分来改变,一般加水量控制在900~1350克左右为宜。
4.因牛肉具有收缩性,改刀时不能太薄,最好在2.8~3.2毫米之间;冲水的时间不能太长,否则肉味和营养成分都冲没了,只要冲掉污血就可以。
5.浆制好的标准:用手抓拌时手感不粘,手抽出来时不粘东西,牛柳比较滑但表面以不见水迹为好。
韩国的铁板牛肉是怎么做的? ?
韩国铁板牛肉
材料:牛里脊,上浆,红曲米,柠檬,洋葱,胡萝卜,辣椒茴香,番茄酱,白糖,白脱油。
做法:
1、将牛里脊剔去筋络,切成厚片,加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处,须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料,加适量清水制成卤水后,再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白糖等精制而成。
2、将牛肉放入四成热油锅中过油,然后兑入调制好的铁板沙司,略收汁水装入盆内,小碟放上洋葱末、白供油,与烤热的铁板同时上桌,当众将洋葱末、白脱油放入铁板,略拌即可。
铁板洋葱牛肉的做法,铁板洋葱牛肉怎么做好吃 ?
食材
主料
牛肉
260g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
黑胡椒
适量
生抽
适量
生粉
适量
步骤
1.准备食材
2.洋葱、辣椒切片
3.牛肉切薄片,用生抽、生粉腌制,加黑胡椒
4.铁板放在燃气灶上,刷一层油
5.热油锅炒辣椒
6.加入洋葱,放适量食盐,稍断生就盛出
7.油锅中放入牛肉
8.快速煸炒
9.变色后放入先炒好的辣椒与洋葱
10.加热好的铁板放与木板上,倒入洋葱牛肉即可
小贴士
1.牛肉切薄片,提前用生抽、生粉、黑胡椒腌制20分钟,更加入味。
2.铁板刷一层薄油,加热,洋葱牛肉炒好后倒入铁板中。
酒店的铁板牛肉怎么上桨的啊,有知道的大师指点秘诀啊,,,,,又嫩又饱满 ?
主要原料
上浆,红曲米,柠檬,洋葱,胡萝卜,辣椒茴香,番茄酱,白糖,白脱油。制作过程
制作步骤
1、洋葱一共半个,其中一半切成丝,一半切成片。丝来垫底,块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条,不用太细,用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟,让嫩肉粉发挥出来作用,牛肉会慢慢上劲。
2、锅中倒入适量的油约6成热的时候,滑入牛肉。
3、翻炒变色后,盛出沥干备用。
4、锅中加入少许底油,放入葱头片,青红椒片翻炒。
5、待葱头放出香味,菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条,加入少许白糖,盐调制味道后炒制均匀即可关火。
6、铁板中淋上玉米油,放在炉子上点火烧热。
7、放入洋葱丝片刻后,倒入炒好的牛肉,此时会溅油,注意防护。
8、最后上桌前撒上芝麻,放入到木板垫上即可。
请问铁板牛肉是怎麼做的 为什麼我们自己做的很硬 ?
饭店里面的都加了嫩肉粉,那个是不太好的东西,在家最好俯要用,牛肉用蛋清抓一下,炒的时候火候一定不能太大,而且时间不要太长,最好油7成热的时候下锅变色就可以了
铁板可做那些特色小吃? 5分?
铁板炒饭,铁板牛肉串,其他就不知道了~!